Безопасност на храните и как да се предотврати хранително отравяне
Съдържание:
- Симптоми на хранително отравяне
- Диагностициране на хранително отравяне
- Лечение на хранителни отравяния
- Предотвратяване на хранително отравяне
- Какво трябва да знаете
Моята аптечка за първа помощ при походи част 2/First Aid Kit (Октомври 2024)
Родителите често подозират хранително отравяне всеки път, когато децата им получат диария и повръщане.
За щастие, хранително отравяне не се случва толкова често, тъй като повечето случаи на диария и повръщане при децата са причинени от прости вирусни инфекции, които децата получават в детска градина или училище.
Все пак, хранителното отравяне е често срещано явление, тъй като според CDC има около 76 милиона случая на хранителни отравяния в САЩ всяка година. Въпреки че повечето от тези случаи са леки, около 325 000 души с хранителни отравяния са хоспитализирани и 5 000 умират всяка година.
Тъй като малките деца са сред най-рисковите групи за получаване на сериозни и дори животозастрашаващи случаи на хранителни отравяния, важно е родителите да се научат как да разпознават и да ги възпрепятстват.
Симптоми на хранително отравяне
Симптомите на хранително отравяне могат да варират в зависимост от това, което ги задейства, но обикновено включват повръщане, диария, гадене и коремни спазми.
Други симптоми, като когато някой има Е. coli O157 инфекция, може да включва кървава диария и усложнения като хемолитично уремичен синдром (HUS) или треска, когато те имат салмонелоза (инфекция със салмонела).
Токсини, като ботулизъм, могат да причинят фатални невротоксични симптоми, включително двойно зрение, и проблеми с преглъщането, говоренето и дишането.
В зависимост от причината симптомите на хранително отравяне могат да се появят няколко часа или няколко дни след консумирането на заразена храна.
Диагностициране на хранително отравяне
Хранително отравяне често е трудно да се диагностицира, защото може да бъде причинено от толкова много различни неща, включително вируси, бактерии, паразити и токсини, като:
- Campylobacter
- салмонела
- Е. coli O157
- Вируси, подобни на Norwalk
- Shigella
- Хепатит А
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum, който произвежда ботулинов токсин, който причинява ботулизъм
- Listeria
- Стафилококус ауреус, който произвежда стафилококов ентеротоксин
- Vibrio vulnificus
В допълнение към търсенето на симптоми, като всеки в семейството се разболява няколко часа след хранене в същия ресторант, културите на изпражнения понякога могат да помогнат да се идентифицира паразита или бактерията, която причинява симптомите на хранително отравяне. Изпитванията на изпражненията понякога могат да идентифицират бактериални токсини и вируси.
Не е изненадващо, че много хора имат хранително отравяне и никога не го знаят.
Лечение на хранителни отравяния
Подобно на повръщане и диария от стомашен вирус, лечението с хранителни отравяния обикновено е насочено към предотвратяване на дехидратацията.
Антибиотиците обикновено не са необходими или полезни за повечето случаи на хранително отравяне, въпреки че при някои тежки инфекции, като шигелоза (Shigella инфекция) и хранителни отравяния, причинени от паразити, е необходимо лечение. Вижте вашия педиатър, ако смятате, че детето ви има хранително отравяне, особено ако има кървава диария, висока температура, признаци на дехидратация или ако не се оправя бързо.
Предотвратяване на хранително отравяне
Тъй като често е трудно да се разпознаят хранителните отравяния и са налице малко лечения, най-добре е да се опитате да предотвратите хранителните отравяния.
Тези съвети за безопасност на храните могат да ви помогнат да запазите децата си здрави и безопасната им храна:
- Измийте добре ръцете си, преди да приготвите храната на детето си.
- Гответе храни внимателно, преди да ги храните на децата си, особено на месо, птици и яйца.
- Разделяйте храната и приборите, когато подготвяте, сервирате и съхранявате ястията на детето си, така че те да не се омърсяват помежду си с микроби и да почистват прибори и повърхности с гореща вода и сапун.
- Охладете остатъка от храна възможно най-скоро и в рамките на няколко часа готвене или сервиране, като се уверите, че сте поставили хладилника на не повече от 40 градуса F и фризера на 0 F или по-ниско.
- Почистете всички плодове и зеленчуци, преди да ги сервирате на детето си.
- Избягвайте непастьоризираното мляко (сурово мляко) и соковете.
- Прочетете за изземването и сигналите на FDA, за да откриете за заразена храна, която може да имате в дома си.
- Изхвърлете храни, които смятате, че са заразени или са с изтекъл срок на годност, дори ако не са плесенясали и нямат миризма, тъй като не винаги можете да разберете кога храната е замърсена.
Какво трябва да знаете
- Почти всяка храна може да се замърси и да доведе до хранителни отравяния, но някои храни се считат за висок риск, включително непастьоризирано мляко и други млечни продукти, недостатъчно месо и птици, сурови миди, и салати, приготвени с ястия, като яйчна салата, картофена салата и пилешки салати.
- Храните се замърсяват и причиняват хранителни отравяния по много начини, включително когато се отглеждат с замърсена вода, неправилно обработени или консервирани, недостатъчно приготвени, кръстосано замърсени по време на подготовката, или когато някой, който е болен, подготвя храната, без да измива правилно ръцете си.
- Обикновено не можете да разберете дали храната е „лоша“ или ще накара детето ви да бъде болно от неговата миризма или цвят. Много замърсени храни изглеждат и миришат нормално.
- Медът може да бъде източник на Clostridium botulinum спори, които причиняват ботулизъм, поради което не трябва да давате мед на кърмачета на възраст под 12 месеца.
Намалете риска от спонтанен аборт от хранително отравяне
Хранителните инфекции могат да причинят спонтанен аборт или мъртво раждане в някои случаи. Научете прости предпазни мерки, за да намалите риска от загуба на бременност.
Хранително отравяне от Staphylococcus Aureus
Експлозивни повръщане и проблеми с корема след училищния пикник? Звучи като хранително отравяне с Staphylococcus aureus.
Симптомите на хранително отравяне при деца
Научете симптомите на хранително отравяне, за да различите, когато детето ви може да е болно от яденето на заразена храна и когато може да има стомашен вирус.