Как да купя сирене без глутен
Съдържание:
- Кога може да се слее в сиренето?
- Синята сирене е без глутен?
- Избягвайте сиренето, опаковани в делители
- Изкупеното сирене е без глутен?
- Слово от
КАК ОТСЛАБНАХ С 20 КГ ЗА 2 МЕСЕЦА (Октомври 2024)
В повечето случаи сиренето, което купувате в магазина за хранителни стоки, ще бъде без глутен. Въпреки това, както при повечето видове храни, които ще консумирате, докато следвате диета без глутен, има няколко изключения от това правило.
Сиренето се получава чрез комбиниране на мляко, сирище (ензими, които извиват млякото) и бактерии, които ферментират млякото, за да произвеждат сирене. Обикновено сирене, направено с възможно най-малко съставки, ще има неоткриваеми нива на глутен в почти всеки случай. В допълнение, кремообразното сирене е без глутен в повечето случаи.
Въпреки това, трябва да сте предпазливи с тези видове сирене:
- изпечено сирене (това съдържа глутен, освен ако производителят на сирене уточни, че бирата без глутен е била използвана, за да се направи)
- гурме сирене, опаковани в магазин за хранителни стоки (това сирене е изложено на висок риск от кръстосано заразяване с глутен)
- Сиренето (това понякога може да съдържа следи от глутен поради начина, по който се произвежда)
Купените от магазина сирена също могат да съдържат сол и понякога консерванти; много от тях включват и допълнителни съставки за добавяне на аромати, като билки или подправки. Прочетете нататък за повече подробности.
Кога може да се слее в сиренето?
Всеки път, когато добавяте допълнителни съставки, увеличавате риска от кръстосано заразяване с глутен. Въпреки това, в по-голямата част от случаите, тези видове сирена също ще паднат далеч под сега приетия стандарт "без глутен" от 20 части на милион глутен. Трябва да проверите етикета за съставките на глутена - важна първа стъпка, за да избегнете често срещаните грешки, които хората правят, когато отиват без глутен. Можете също да се обадите на производителя на въпросното сирене, ако все още имате съмнения.
Пазете се от "сиренето, измито с бира". Тези видове сирена стават популярни, а компаниите произвеждат повече от тях. Бирата не е без глутен, разбира се, така че ще трябва да се отървете от изпечено сирене, освен ако производителят не посочи, че бирата без глутен е била използвана за направата му (понякога това е невероятно рядко). В допълнение, всяко сирене, произведено или опаковано на същото оборудване като сиренето, изпечено на бира, ще бъде подложено на кръстосано замърсяване. Отново, ако имате съмнения, обадете се на производителя, за да проверите отново.
За щастие, обикновено има богат избор от различни гурме сирена, дори и в по-малките магазини за хранителни стоки, и досега съм избягвал проблемите просто като се отклонявам от всичко, направено от компания, която също прави сирене, измито с бира.
Синята сирене е без глутен?
Съществуват някои противоречия дали Roquefort или сини сирена са безопасни за диета без глутен, тъй като специфичните бактериални култури, използвани за създаване на сирене (известни като Penicillium roqueforti) традиционно се отглеждат на зърна от ръж (ръжта е една от трите основни глутенови зърна).
Тези дни няколко производители на сирена използват бактериални щамове, които се отглеждат на ръж, за да създадат рокфорт или сини сирена, но ще трябва да попитате във всеки случай - мнозина използват декстроза на малц или пшеница (както глутенови зърнени продукти), вместо ръж.
Въпреки това, дори производителят да използва ръж или друг глутен зърнен продукт, за да разрасне бактериите, полученото сирене вероятно няма да ви безпокои, освен ако не сте особено чувствителни. В едно проучване канадската асоциация "Celiac Association" разглежда нивата на глутена в няколко различни сорта сини сирена (всички от които използват глутенови зърнени материали за отглеждане на бактериите) и ги счита за "неоткриваеми", което означава, че всеки глутен присъствал в концентрация по-малко от 1 част на милион. Следователно, сиренето би било добре за почти всички хора с чувствителност към целиакия или чувствителност към глутен.
Ако не можете да намерите източник на безопасно синьо сирене (или ако не ви харесва синьо сирене), вие потенциално можете да замените друго раздробено сирене, като например фена или козе сирене.
Избягвайте сиренето, опаковани в делители
За съжаление също така е възможно всяко сирене да има кръстосано замърсяване с глутен, когато се обработва или опакова.
Много магазини, особено по-луксозни супермаркети, купуват големи колела или блокове от сирена, а след това ги нарязват, за да продават в по-малки количества. Ако това разфасоване и преопаковане се извършва в секцията за деликатеси, където работниците правят и сандвичи, или в хлебарския участък, където работниците използват брашно, сиренето може да се замърси кръстосано.
Следователно, най-добре е да се придържате към сиренето, което е опаковано в производствената база. За да се каже разликата, сиренето, което е преопаковани в местните магазини, обикновено е обвито в основна пластмасова обвивка, която се затваря със залепващ етикет, докато сирената, която е опакована в производственото съоръжение, обикновено има по-голяма пластмасова обвивка в сгъваема обвивка, понякога с етикета, отпечатан директно върху него. Ако се съмнявате, разбира се, трябва да попитате.
Освен това, ако си купите сирене, нарязано на деликатеса, рискувате сиренето, което е кръстосано замърсено в машината за нарязване, тъй като няколко нарязани нарязани продукти съдържат глутен. Отново си купувате сирене, което е предварително нарязано и след това опаковано в производителя, въпреки че някои хора са съобщили за успех, като са поискали от персонала на магазина да сирене сирене и други деликатни продукти в ранната сутрин, след като оборудването е било почистено и преди да се използва за деликатни продукти, съдържащи глутен.
Изкупеното сирене е без глутен?
Има и още един доста постоянен мит, че настърганото сирене може да включва глутенова съставка като анти-купуващ агент.
Анти-агломериращите агенти, използвани от производителите на сирене, включват прахообразна целулоза, калциев карбонат и картофено нишесте.От тях само прахообразна целулоза може да бъде направена от глутеново зърно (обикновено пшеница), но в този случай производителят трябва да извика пшеницата върху етикета на продукта.
В САЩ, както Kraft, така и Sargento - двама популярни производители на нарязано сирене - смятат, че техните настъргани сирена са без глутен до общоприетите стандарти за 20 части на милион. Сардженто добавя, че прахообразната целулоза, която използва в нарязаното си сирене, не произхожда от глутенови зърна.
Все пак всякакви допълнителни производствени стъпки увеличават риска от кръстосано замърсяване във фабриката. Ето защо, ако имате склонност да реагирате на много ниски нива на глутен, може да помислите да купите големи парчета сирене и да ги раздробите сами в кухненски робот или на ръка.
Слово от
Някои хора, които имат чувство за целиакия или чувствителност към глутен също трябва да избягват млечни продукти, включително сирене. Ако това ви е случая, но сте пропуснали сирене, можете да потърсите заместители на веганско сирене, които също са без глутен. Например, Daiya Foods произвежда голямо разнообразие от заместители на сирене, които не съдържат глутен, млечни продукти и без соя.
Въпреки това, ако не сте чувствителни към млечните продукти, ще откриете, че предварително опакованото сирене е сред най-надеждните безопасни храни без глутен, ако приемете, че спазвате правилата, изложени по-горе.
Без бекон без глутен? 7 Наистина без глутен бекон
Много марки бекон се считат за безопасни за диета без глутен. Прочетете какво има в САЩ и често задавани въпроси.
Какво означава "без глутен" или "без глутен"
Научете какво означават "без глутен" и "без глутенови съставки" етикетите на храните и какви храни трябва да ядете, ако трябва да останете без глутен.
Как да се храните без глутен: 8 стъпки към диета без глутен
Искате да отидете без глутен, но не знаете как да започнете? Ето 8 прости стъпки, които да ви помогнат да изкопаете глутена и да се здравите.