Алкохолна алергия и непоносимост: Причини и симптоми
Съдържание:
- Чувствителност към глутен
- Хепаминова непоносимост
- Сулфитни алергии
- Дрождеви алергии
- Гроздови алергии
- Царевични алергии и непоносимост
Летен режим - какво да консумираме в най-горещите дни? (Октомври 2024)
Ако пиете алкохол, дори и в малки количества, ви придава симптоми на хранителна алергия като зачервяване, сърбеж или странни проблеми с храносмилането, за разлика от симптомите на махмурлук, може да имате алергия или непоносимост към алкохола.
Въпреки че истинските алергии към етанола (научното наименование за алкохол) са редки, алкохолните напитки могат да включват различни съставки, които могат да причинят симптоми на алергия или непоносимост. Това може да е проблем, ако всичко, което искате да направите, е да вземете питие с приятели.
Тези съставки в алкохолните напитки могат да причинят симптоми при хора, които са чувствителни към тях:
- Глутен в пшеница, ечемик и ръж
- Хистаминът
- сулфити
- мая
- грозде
- царевица
Има обаче някои добри новини: Докато някои от тези алергии може да изискват от вас да се откажете изцяло от употребата на алкохол, има алтернативи за останалите. Ето информация за потенциално проблематичните съставки, открити в различни алкохолни напитки, и какво можете да помислите за заместването на тези напитки.
Чувствителност към глутен
Глутенът, протеинът, който предизвиква реакции на цьолиакия, се открива в три зърна: пшеница, ечемик и ръж. Ечемикът от малц се използва за производство на бира и някои други бутилирани напитки. Някои бири съдържат и пшеница (в допълнение или вместо ечемик). Ето защо, ако имате чувствителност към цьолиакия или не-целулат, трябва да се отклоните от конвенционалната бира. Ако имате алергия към пшеницата, можете да пиете бира, направена от ечемик, но не от пшеница.
Става по-сложно, когато става въпрос за алкохолни напитки, които се произвеждат с глутенови зърна, но се дестилират. Общите дестилирани напитки, които понякога са направени от пшеница, ръж и ечемик, включват джин, водка и уиски (включително бурбон).
Американската диетична асоциация (ADA) счита, че дестилираните спиртни напитки са безопасни за хората с целиакия. Съгласно указанията за диетата за целиакия, освен ако не са добавени ароматизатори след дестилацията, дестилираните алкохолни напитки не съдържат глутен. Това обаче е спорна тема, тъй като много хора с чувствителност към целиакия или глутен показват реакции към алкохолните напитки, дестилирани от глутенови зърна.
Междувременно са направени малко изследвания за ефектите на дестилираните спиртни напитки, произведени от пшеница върху хора с алергия към пшеница, но Европейският орган за безопасност на храните ги счита за безопасни.
Ако сте загрижени за консумацията на алкохол на основата на глутен, можете да опитате водка на базата на картофи или на грозде или безглутено уиски, произведено от сорго (зърно без глутен).
Тъй като свободният от глутен търговски пазар е нараснал толкова много, много производители правят алкохолни напитки, които са етикетирани като безглутенови. Например, има няколко бира, направени изцяло от съставки, които не съдържат глутен.
Общите алкохолни напитки, които са естествено без глутен, включват вино и повечето ракии. Но внимателно четете етикетите на ракия, тъй като някои ароматизирани ракии включват подсладители и добавки, които могат да съдържат глутен.
Повечето ликьори и някои винени охладители също не съдържат глутен. С някои от тези неща е разумно да проверявате етикетите или уебсайтовете на производителите, тъй като има изключения, а някои включват възможни добавки, съдържащи глутен.
Хепаминова непоносимост
Много храни, включително старо сирене и червено вино, са с високо съдържание на хистамин. Това е същото химично вещество, участващо в редица алергични реакции в организма. Алергичната реакция към храни с висока хистамин може действително да покаже възможна хистаминозна непоносимост.
Вашето тяло има два ензима, които трябва да разграждат хистамина, но понякога тези ензими не работят толкова добре, както би трябвало. Когато това се случи, това може да предизвика различни симптоми на хистаминозна непоносимост, включително така нареченото "червено вино главоболие". Има и някои доказателства, че хистаминът е свързан с мигрена.
Докато червеното вино е особено високо в хисамините, всички алкохолни напитки имат високи нива на хистамин.
Антихистамините като Allegra (фексофенадин) и Zyrtec (цетиризин) могат да спомогнат за облекчаване на симптомите на хистаминозна непоносимост. Най-доброто лечение обаче е избягването на хистамин в храните, които консумираме, включително алкохол.
Други храни, богати на хистамин, които трябва да се избягват, включват сушени меса, спанак, домати и ферментирали храни като кефир.
Сулфитни алергии
Група от сяросъдържащи съединения, известни като сулфити, се среща естествено във виното и бирата и те помагат да се възпрепятства развитието на вредни бактерии в тези напитки. В допълнение, винопроизводителите понякога добавят повече сулфити към вината, защото действат като консерванти.
Въпреки това, при чувствителните индивиди сулфитите могат да предизвикат астматични атаки или сериозна алергична реакция, известна като анафилаксия.
За повечето хора, чувствителни към сулфит, много ниски количества сулфити не предизвикват астматична атака, но с увеличаването на количествата, така и шансовете за реакция. Законите за етикетиране в САЩ изискват всяка храна със съдържание на сулфит, по-голяма от 10 части на милион (ppm), да бъде посочена на етикета, като се използва терминът "съдържа сулфити".
Ако вашият алерголог Ви е препоръчал, че сте изложени на риск от анафилаксия поради сулфитна алергия, ще трябва да избягвате виното. Вие също трябва да носите EpiPen, за да се самоинжектирате с епинефрин (адреналин), ако се появи спешен случай.
Няма такова нещо като истинско вино без сулфит. Въпреки че органичните вина не са позволени със закон да включват допълнителни сулфити, някои включват достатъчно естествени сулфити, които да бъдат проблематични за някои астматични индивиди.
Дрождеви алергии
Типът дрожди, използвани за ферментация на много алкохолни напитки, е едноклетъчна гъбичка, известна като пивоварна мая. Научното име е Saccharomyces cerevisiae, и това е същата мая, която се използва, за да се надигне хлябът. Алергии към Saccharomyces cerevisiae са добре документирани в медицинската литература и най-вероятно се срещат при хора, които имат плесени алергии.
Пивоварната мая се използва във всички ферментирали алкохолни напитки - бира, вино, твърдо ябълково вино, саке, квас и други подобни напитки, така че хората с алергии от дрожди да избягват тези. Същото може и да не е вярно за дестилираната течност.
Към днешна дата са направени много малко изследвания за алергии от дрожди и дестилирани спиртни напитки. Ако сте алергични към дрожди и бихте искали да направите тези напитки част от вашата диета, трябва да обсъдите допълнително алергично изследване с алергиста.
Важно е да се отбележи, че пивоварната мая не е един и същ организъм Candida albicans, които някои алтернативни здравни практици са спекулирали, могат да причинят всичко от хронична умора до депресия. Докато основните практици се съгласяват Candida albicans могат да причинят остри инфекции като млечница, най-много отхвърлят теорията, че хроничната кандидоза е отговорна за широко разпространените здравословни проблеми.
Гроздови алергии
Гроздовите алергии са редки, но те са идентифицирани в медицинската литература. В допълнение към виното, хората с гроздови алергии трябва да избягват Armagnac, Cognac, узо, вермут, пристанище, шампанско, повечето охладители на вино и пакетирани мартини.
Някои възможни алтернативи на виното и спиртните напитки са японското сливово вино, което има сладък вкус като Moscato и Calvados, което е ябълково бренди.
Царевични алергии и непоносимост
Досега въпросът дали дестилиран алкохол, произведен от царевица, е безопасен за хора с алергии от царевица (тъй като други дестилирани зърнени алкохоли изглеждат за хора с други алергии към зърнени култури), е получил много малко внимание в медицинската литература, прегледана от колегите.
Едно проучване от 1999 г. за пациент, който е показал алергии към царевица и анафилаксия, предизвикани от бира, показа, че дестилираният алкохол от царевица е безопасен за хора с алергии от царевица. Това проучване беше цитирано от Европейската служба за безопасност на храните в техния документ, според който дестилиран алкохол, получен от царевица, вероятно е безопасен за пациенти с алергии от царевица, особено след като учените не могат да докажат наличието на протеини (частта от царевицата, която предизвиква алергични реакции) след процеса на дестилация.
Въпреки това, предвид факта, че клиничните данни за царевица и дестилиран алкохол са толкова малки, може да пожелаете да говорите с алергиста, преди да добавите дестилиран алкохол от царевица към вашата диета.
Хората с алергии от царевица трябва да избягват алкохоли, получени от царевица, най-вече борбон. Други видове алкохол, включително джин, уиски и някои водки, също могат да бъдат дестилирани от царевица, така че винаги проверявайте етикета.
Докато някои бири са безопасни, те използват зърнени житни зърна, вода, дрожди и хмел - много от тях не са. Понастоящем производителите в САЩ не са задължени да изброяват съставки на малцови напитки (въпреки че някои от тях). Виното е безопасно за алергии и непоносимост към царевица, но испански Chicha е друга ферментирана напитка, базирана на царевица, която трябва да се избягва.
Друга потенциална област на опасност може да са ароматизантите, добавени към ликьорите или ракиите, тъй като те могат да съдържат царевица. Ако пълният списък с съставките не е наличен на етикета, проверете уебсайтовете на производителя или се обадете на отдела за обслужване на клиенти преди да пиете.
Слово от многото
Нетърпимостта към алкохола идва в много форми. Ако имате някакъв вид хранителна алергия, важно е да бъдете много внимателни с алкохолните напитки, които консумирате. Стандартите за етикети затрудняват да се знае какво е станало в производството на бира, вино и алкохол. Ако имате въпроси, не забравяйте да попитате алергиста си относно специфичните Ви реакции и как може да продължите да пиете алкохол.
Защо имам болка, след като пия алкохол?- Дял
- Flip
- електронна поща
- Текст
-
Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Бира, ябълка и винена алергия. Докладни доклади в имунологията. 2017.
-
Figueredo Е, et al. Биоредуцирана анафилаксия: Идентификация на алергени. Алергия. 1999;54(6):630-34.
-
Jaeckels N, et al. Оценка на сенсибилизирането на алергени от грозде и вино като възможни причини за нежелани реакции към вино: пилотно изследване. Клинична и транслационна алергия, 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
- Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Обучение на пациентите: Celiac болест при възрастни (отвъд основите). Оставят количествени. 2015.
-
Krymchantowski AV, да Cunha Jevoux C. Вино и Главоболие. Главоболие: Журнал на главата и болката на лицето. 2014;54(6):967–975.
Как хранителната алергия се различава от хранителната непоносимост
Симптом, причинен от яденето на определена храна, не е задължително хранителна алергия. Научете разликите между истинска хранителна алергия и непоносимост към храни.
Връзката с алергия и алергия от пъпеш
Дали яденето на свежа пъпеш ви кара да имате сърбеж в устата? Този и други симптоми могат да бъдат свързани с алергия към амброзия.
Алкохолна алергия и непоносимост: причини и симптоми
Загрижени за алергии или нетолерантност към алкохола? Научете как някои хранителни алергии могат да повлияят на способността ви да пиете алкохол, без да се разболеете.