6 Скрити източници на глутен в супермаркет храни
Съдържание:
- Пиле без глютен грил? Не винаги
- Получаване на месо и сирене за храни без глутен
- Хранене без глутен в супа и салатен бар
- Пакетираното сирене не може да бъде без глутен
- Насипни бункери: Огромен риск от кръстосано замърсяване
- Внимавайте за опасностите от месо
- Слово от DipHealth
CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Октомври 2024)
Супермаркетите все по-често предоставят списъци на своите безглутенови продукти или дори етикетират храни "без глутен" точно на рафта. Това улеснява хората, които следват безглутеновата диета, тъй като имат чревна болест или чувствителност към глутани.
Въпреки това, има някои безглутенови опасности, които може да срещнете в пазаруването на хранителни стоки, които могат да ви изненадат. Това са храни, които изглеждат като безглутенови (или поне че не съдържат глутенови съставки), но съдържат или скрит глутен или носят значителен риск от кръстосано замърсяване с глутен, просто поради начина, по който са обработена.
Прочетете за шест скрити източника на глутен в супермаркет храни, как можете да ги избегнете, и какво можете да си купите, за да ги замените в пазарската кошница.
1Пиле без глютен грил? Не винаги
Бихте си помислили, че пилетата, които се продават в магазините за хранителни стоки, трябва да бъдат без глутен, но повечето не са.
Виновникът тук може да бъде лек прах от брашно върху кожата на птицата, за да го направи по-чист, съставки на глутен в подправките, разтривайте или използвайте сос, или дори само кръстосано замърсяване с глутен в готвенето и опаковането (много магазини готвят и продават) пържено пиле точно до техните пилета за грил).
За да останете без глутен:
- Закупувайте само пилешко месо от магазин, което го обозначава като „без глутен“. Costco и Sam's Club са две безглутенови опции, ако имате членство.
- Опитайте пилешкото пиле на Boston Market вместо версията на магазин за хранителни стоки. Той е обозначен като "без глутен" и можете да вземете някои безглутенови странични ястия, докато сте там.
Получаване на месо и сирене за храни без глутен
Това е градски мит без глутен, че много месни деликате съдържат пълни съставки на глутена като пълнители. В по-голямата част от случаите, месото от деликатеси (и сирена) се приготвят с безглутенови съставки.
Това обаче не означава, че можете спокойно да поръчате нарязани деликатни продукти по поръчка на гишето. Някои деликатесни продукти носят значителен риск от кръстосано замърсяване с глутен при обработката. В допълнение, вие сте изложени на риск от много кръстосано замърсяване с глутен в храните, поради факта, че машините за нарязване не се почистват повече от веднъж или два пъти дневно, а в салона се правят много сандвичи.
За да останете без глутен:
- Купете пакетирани меса, които са маркирани като "без глутен", и се придържайте с предварително опаковани нарязани сирена (по-голямата част от марките на сирената са безопасни)
- Ако трябва да получите месо, нарязано за вас от деликатеса, купете си марка, която е с надпис „без глутен“, като главата на глиганите, и помолете персонала да използва чиста машина.
Хранене без глутен в супа и салатен бар
Тези супи и салатни барове на супермаркети могат да изглеждат толкова примамливи: те съдържат прясна, здравословна храна за храна, която изисква малко усилия от ваша страна. Може да се убедите, че можете да избирате очевидно безглутенови продукти и да оставяте глутеновите храни.
Вярно е, че можете да се измъкнете с бране и избор между опциите, но рискът от кръстосано замърсяване с глутен е доста висок. Толкова е лесно за някой да пусне кекс в (или иначе без глутен) дресинг в ранчото, или да хвърли малко табуле в киноа.
За да останете без глутен:
- Изберете елементи, които очевидно не съдържат глутен, като маруля и сурови зеленчуци.
- Избягвайте предмети, които са непосредствено до глутен-съдържащи продукти, като картофена салата до салата от макарони.
- Пропуснете супата, освен ако не е ясно обозначена като "без глутен".
- Придържайте се към салатни барове в магазини за хранителни стоки, които етикетират предмети "без глутен" или "без съставки на глутен". Wegmans, верига в североизточната и средната част на Атлантическия океан, прави това (а суши Wegmans е без глутен).
Пакетираното сирене не може да бъде без глутен
Повечето сирена са естествено без глутен и хората, които следват безглутеновата диета, могат да ядат, освен ако не са чувствителни към казеин (млечен протеин) или други млечни съставки. Трябва обаче да избягвате опаковането на сирене, което е опаковано в супермаркета.
Причината? Повечето магазини разполагат със сирене за деликатесни пакети и могат да бъдат нарязани на същите повърхности, използвани за приготвяне на сандвичи.
За да останете без глутен:
- Говорете с екипа на деликателите за това къде нарязват по-големите порции сирене на по-малки количества. Ако това се случи в същото пространство, където са направени сандвичи, направете я.
- Избягвайте опаковките, които са запечатани с тънка пластмасова обвивка и са закрепени на гърба с етикет, отпечатан от магазина. Закупете само опаковки, които са опаковани в свиване (опаковането при свиване се извършва извън площадката в повечето случаи) и се потвърждава с работниците в склада, че сиренето не е пакетирано в магазина.
Насипни бункери: Огромен риск от кръстосано замърсяване
Толкова е изкушаващо да купувате продукти от най-големите контейнери в супермаркетите, магазините за здравословни храни и кооперациите - продуктите обикновено са много по-евтини от опакованите стоки.
Но насипните контейнери притежават специални рискове за хора, които трябва да следват безглутенова диета. Клиентите споделят лъжичките между кофите (така че може да грабнете бадеми с инструмент, който преди това е бил използван за пълнозърнесто брашно), а понякога работниците в магазина не почистват правилно контейнерите, използвани за един продукт, преди да го пренасочат за друг.
За да останете без глутен:
- Избягвайте изцяло продуктите, които се съхраняват в контейнери.
- Ако искате да закупите глутен-орехи или зърна в насипно състояние, помислете как да ги поръчате онлайн от магазин, който ясно ги маркира „без глутен“.
Внимавайте за опасностите от месо
Някои супермаркети, особено висококачествените, по-„гурме“ -типари, показват месото си в хладилни витрини. В повечето случаи, тези витрини не съдържат само обикновени меса, те включват и гурме продукти, като например пълнени пилешки гърди, смеси от месолаф, мариновани говеждо месо, и предварително панирани рибни филета.
Това е мястото, където може да се промъкне глутен. Като човек, който следва диетата без глутен, няма да закупите пилешки гърди, пълнени с хлябни трохи … но рискът е, че една бездомна храна ще направи своя път до вашия дом. обикновен пилешки гърди, или че използваната марината ще съдържа пръскане на соев соев сос.
Някои броячи на меса са по-добри от други при смекчаването на този риск от кръстосано замърсяване чрез отделяне на готовите изделия от обикновени предмети с щитове и бариери. Все пак трябва да внимавате.
За да останете без глутен:
- Бъдете наясно с риска и внимателно подбирайте месото и рибата, като се избягвате от онези, които са поставени до продукти, съдържащи глутен.
- Помислете за закупуване само на предварително опаковани меса (дори ако това означава посещаване на различен магазин за хранителни стоки).
Слово от DipHealth
Безглутенова диета е сложна и носи стръмна крива на обучение, така че не се бийте, ако не знаете тези източници на скрит глутен в супермаркета.
Както виждате, си струва да бъдете бдителни и да поставяте под въпрос всичко на рафтовете, особено храни, които се преработват или опаковат точно там.
Не всички храни, опаковани в магазина и приготвени в магазина, са проблематични. Наречените плодове и зеленчуци, например, се оказват доста безопасни, най-вече защото са обикновено опаковани в производствената секция, далеч от хлябните трохи в деликатесите и марината от глутен в месарския отдел.
Когато имате съмнения относно даден продукт, помолете да говорите с ръководителя на отдела. Това лице трябва да се обучава по алергени и да има разбиране за конкретните рискове в този отдел.
Намаляване на хранителния натриев и скрити източници, за да знаете
За много хора натрийът може да окаже влияние върху кръвното налягане и да увеличи риска от сърдечни заболявания. Прочетете повече за съвети как да намалите солта от вашата диета.
Трейс глутен във вашите любими "без глутен" храни
Искате ли да знаете колко глутен може да съдържа глутен? Потърсете го от PPM в таблицата на производителя.
Скрити източници на въглехидрати
Научете кои храни съдържат скрити източници на въглехидрати и че могат да повлияят отрицателно върху теглото и кръвната захар при хора с диабет тип 2.