Лимонената киселина добавя аромат и запазва храната си прясна
Съдържание:
Gasland 2010 (Октомври 2024)
Лимонената киселина е естествен компонент на плодовете и плодовите сокове, като най-големи количества се съдържат в цитрусовите плодове. Всъщност, това дава на лимоните и лимоните характерен кисел вкус. Лимоните и лимоните съдържат най-много лимонена киселина, но портокали, грейпфрути и други цитрусови плодове - и дори плодове - съдържат и големи количества.
Лимонена киселина като хранителна добавка
Лимонената киселина се използва както като естествен подобрител на вкуса, така и като консервант в различни храни, като конфитюри и желета, консервирани плодове и зеленчуци. Използва се и в сладолед, плодови напитки, бонбони и газирани напитки. Той помага да се регулира киселинността, действа като антиоксидант и помага за запазване на цвета.
Лимонената киселина, използвана в храните, се получава от бактерия, наречена Aspergillus niger, За първи път е произведен в Англия от лимони в началото на 1800-те. Лимоновият сок е основният източник на лимонена киселина до 1919 г., когато се използва първият индустриален процес A. niger започна в Белгия. Днес повечето лимонена киселина се произвежда в Мексико и Африка.
безопасност
Американската администрация по храните и лекарствата счита, че лимонената киселина е безопасна за употреба като хранителна добавка. Изглежда, че цялата лимонена киселина, която консумирате, се метаболизира напълно в тялото ви - няма токсично натрупване и не се съхранява.
Но има някои анекдотични съобщения за хора, които са чувствителни към храни, които съдържат лимонена киселина. Трудно е да се определи дали някой има действителна алергия към лимонена киселина, защото се намира в или се добавя в толкова много различни храни.
Средно количеството на лимонената киселина, добавено към хранителните продукти от производителите, е около 500 милиграма на човек на ден, което е равно на количеството, установено в две унции портокалов сок. Не е достатъчно да промените нивата на лимонената киселина в тялото си.
Чакаме какво? Точно така - вече имате лимонена киселина в тялото си, защото това е естествен компонент на клетъчния метаболизъм. Всъщност, цикълът на лимонената киселина е метаболитния път, по който храните се разграждат във водата, въглеродния диоксид и енергията.
Фармацевтична употреба
Лимонената киселина и близкият ѝ цитрат също се използват като неактивни съставки в някои лекарства и хранителни добавки. Но това може да има някои ползи за здравето - лимонената киселина забавя образуването на бъбречни камъни. Колкото повече лимонена киселина имате в урината, толкова по-малко вероятно е да образувите камъни в бъбреците.
Как да направим захар без захар или запазва
Научете как да правите домашно консервирани без захар конфитюри и консерви, които са не само идеални за диета с ниско съдържание на въглехидрати, но не изискват специално оборудване или пектин.
Фолиевата киселина е същата като фолиевата киселина?
Фолиевата киселина е синтетично противоположно на фолати, член на семейството на витамини, съдържащи В-комплекс, намиращи се в зелени листни зеленчуци и цитрусови плодове.
Лимонена киселина добавя вкус и запазва храната свежа
Лимонената киселина се използва като консервант и подобрител на вкуса и е безопасна за ежедневна консумация от хора. Намира се естествено в цитрусови плодове и плодове.