Как да направим захар без захар или запазва
Съдържание:
Великденски козунак - търпение и желание за да е пухкав и тържествен! || Рецепта за козунак || (Юли 2024)
Няма нищо особено като домашно конфитюр. Когато го направите сами, той вкусва много повече от плодовете, от които произхожда, а не от прекалено сладките конфери, които намерите в хранителния магазин. Ако винаги сте искали да направите свои собствени конфитюри или консерви, но сте били обезсърчени от процеса, има два лесни метода, които можете да опитате: кипене без сгъстител или кипене с желатин уплътнител.
Конфитюри и консерви могат да бъдат идеална част от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, ако те не съдържат захар. Обаче приготвянето им без захар може да бъде малко трудно, тъй като не само действа като консервант, но и осигурява готовия продукт с характерното си "сладко" усещане за уста.
Но, повярвайте ни, когато казваме, че с малкото практикуване и правилния избор на плодове, правенето на сладко от захар е не само лесно, може да стане част от нова семейна традиция.
Най-добри плодове за Jam-Making
От всички плодове, които можете да използвате, плодовете вероятно са най-доброто за сладко-конфитюри. Те са естествено ниско съдържание на въглехидрати и захар и обикновено съдържат пектин - веществото, което дава сладкото си желатиново тяло.
Ягодите и къпините са сред най-ниските въглехидрати, като само 6 грама нетни въглехидрати и 7,5 грама фибри. Малините също са отличен избор със седем грама нетни въглехидрати на чаша.
Метод за кипене
Най-простият метод за конфитюри е варенето. Това работи най-добре с къпини или малини, тъй като те са с по-висок процент на пектин. Връхната помощ освобождава пектина и изпарява част от излишната вода, за да даде на конфитюра по-лека текстура.
За да направите варено конфитюр:
- Поставете две чаши плодове в нереактивен, неалуминиев тиган и ги разтрочете леко.
- Добавете чаша и половина вода и две супени лъжици лимонов сок.
- Добавете изкуствен подсладител като течен Splenda, който не съдържа послевкус или допълнителни въглехидрати от прахообразната форма. Две супени лъжици трябва да са повече от достатъчно.
- Оставете да заври и гответе на висока температура за пет минути, като се разбърква, ако е необходимо.
- Намалете топлината до средно и продължете да готвите за още 10 до 15 минути.
- Отстранете всяка пяна, докато готви. Конфитюрът ще бъде готов, когато мехурчетата станат по-големи и течността има консистенция на крем от пшеница.
Две чаши плодове ще дадат приблизително половин чаша сладко. Ако искате да направите по-големи количества, просто умножете рецептата и увеличете времето за готвене с 25% за всеки две допълнителни чаши плодове, които използвате.
Използвайки метода на кипене, конфитюрът няма да бъде като "конфитюр" като типичен запас, но ще се държи добре при охлаждане.
Метод на Желатин
Това е най-добрият начин за правене на сладко от ягоди, тъй като ягоди са пълни с вода и имат малко пектин. Можете да изберете или да използвате неподготвен пудра желатин, който е лесен за използване, но има лек послевкус или листен желатин, който е без аромат, но малко по-скъп. За тази рецепта бихте използвали 0.25-грам пакет желатин (две супени лъжици) или три желатинови листа.
Всеки ще изисква малко подготовка, преди да започнете да готвите:
- Пакетираните желатини трябва да бъдат разцъфнали. Разцъфването включва разпръскване на желатиновия прах над водата и оставянето му в твърда маса преди готвене.
- Листният желатин трябва да бъде напоен. Накисването омеква листата и ги прави по-лесни за разтваряне при готвене.
И двата метода предотвратяват образуването на глутаминови бучки, които не са неприятни за вкуса, но могат да доведат до конфитюр.
За да направите сладко на базата на желатин:
- Добавете две чаши вода към неактивен, неалуминиев тиган.
- Ако използвате прахообразен желатин, поръсете желатина върху водата и оставете да седнете в продължение на пет минути, докато стане твърдо. Ако използвате листов желатин, добавете към отделна купа с топла вода и оставете да седнете за 10 минути, напълно потопени.
- Загрейте тавата на средна температура, докато течността стане лека. Ако използвате листов желатин, извадете го от водата, придайте му малко натиск и добавете към накисната течност.
- Добавете две чашки от грубо нарязани ягоди, две супени лъжици течна Спленда и една чаена лъжичка лимонов сок.
- Увеличете топлината до висока и кипете в продължение на три минути.
- Намалете топлината до средно и леко кипете още 5 до 10 минути. Отстранете всяка пяна, докато готви. Конфитюрът се извършва, когато мехурчетата са дебели и конфитюрът е консолидиран и гладък.
Две чаши ягоди, приготвени по този начин, ще дадат около чаша сладко. Можете да удвоите или утроите рецептата, за да направите по-голяма партида, като увеличите времето за готвене с 25 процента за всеки две допълнителни чаши плодове, които използвате.
Други съображения
Повечето производители на домашно конфитюр ще използват търговски пектин, за да дадат на консервите си по-яка, желатинова текстура. Въпреки това, ако сте ниско съдържание на въглехидрати, може да искате да ги избегнете, тъй като повечето съдържат добавена захар.
Има някои пектини без захар, които можете да купите, като Sure-Jell, които могат да ви дадат конфитюри и да запазят повече тяло. Те могат да бъдат особено полезни при правене на конфитюри от ягоди, тъй като ягодите имат сравнително малко пектин. Докато свикнете да правите конфитюри у дома, можете да експериментирате с пектин и да разберете как влияе върху крайния продукт.
Тъй като няма да имате захар в конфитюра си, за да действате като консервант, ще искате да замразите останалото, ако нямате намерение да го ядете в рамките на няколко седмици. За разлика от конфитюрите без захар, които намерите в магазините, вашите няма да имат никакви химически консерванти, за да удължат срока на годност.
Без захар и ниско-захар желе, конфитюри и консерви
Надстройте от желе на конфитюр и консервирайте докато сте на диета с ниски въглехидрати. Прочетете за броенето на въглехидратите от обикновени и без захар конфитюри, плодови напитки и консерви.
Рецепта на коктейл с нискокалорични уиски със захар без съдържание на захар
Класическият кисел коктейл от уиски обикновено се прави с миксери, които съдържат много захар. Ето как се прави нискокалорично кисело уиски без захар.
Три начина да направим Eggnog без захар
Тази рецепта за белтъчен яйчен белтък може да бъде приготвена алкохолна и безалкохолна, за да може цялото семейство да се наслади по време на празничния сезон.