Обяд на училищно кафене без глутен
Съдържание:
- Уверете се, че вашето дете е допустимо за училищни хранителни помещения
- Запознайте се с главния диетолог или с ръководителя на отдел „Хранителни услуги за вашия район“
- Помолете някой да бъде отговорен за храната на вашето дете
- Силно подчертайте проблемите, присъщи на кръстосаното замърсяване на глутена
- Гледайте за пълнители и скрити глутенови съставки
- Не се страхувайте да правите предложения за храни или съставки
- NFCA предлага безглутеново обучение за персонала на училищното кафене
Zeitgeist Addendum (Октомври 2024)
Повечето родители, чиито деца следват безглутеновата диета, изпращат обяд за чанта в училище, а за добра причина - менютата на училищния обяд обикновено представляват глутенско минно поле на пици, пилешки хапки от пшеница и пълнозърнести рула.
Може обаче да не осъзнаете, че имате друг избор. Ако детето ви е официално диагностицирано с чревна болест или чувствителност към не-целиакия, в действителност държавните училища могат да бъдат длъжен да я настаним с безопасно, безглутеново хранене.
Дори и да се наложи, това вероятно ще отнеме много усилия от ваша страна - вероятно ще трябва да работите с екипа от обслужващия персонал и диетолога на дистрикта, за да ги научите как да създават безопасна храна в кафенето. Но може да си струва, особено ако детето ви има право на безплатен обяд или закуска на по-ниска цена.
Ето шестте стъпки, които трябва да следвате, за да получите безопасна храна за вашето безглутеново дете в училищното кафене.
Уверете се, че вашето дете е допустимо за училищни хранителни помещения
Според американското министерство на земеделието, "заместванията на редовното хранене трябва да се правят за деца, които не са в състояние да ядат училищна храна поради техните увреждания, когато тази нужда е сертифицирана от лицензиран лекар".
Накратко, това означава, че ще трябва да получите писмо от педиатър на детето, в което се посочва, че трябва да се сервира храна без глутен (да, неспособността да се толерира глутен се счита за "увреждане"). Това ще ви помогне първо да установите план за безглутенови 504, за да може вашето дете да посочи точно какво трябва да направи училищният район, за да я настанят в кафенето и другаде.
Ако семейството ви е безглутеново, но нямате официална диагноза (или поне неформална подкрепа от страна на лекаря), училищният район не трябва да отговаря на искането (дори ако нямате съмнение, че детето ви трябва да е на диета).
Запознайте се с главния диетолог или с ръководителя на отдел „Хранителни услуги за вашия район“
По всяка вероятност този човек ще разбере поне елементите на безглутеновата диета, но очаквайте да направите някои обучения за това колко трудно може да бъде да се избегне глутен (продължава да ме учудва как малко някои диетолози знаят за хранене без глутен).
Подчертайте добре, но твърдо, че очаквате училището да настани детето ви с храна без глутен и че бихте искали да работите съвместно с служителите в сферата на храненето, за да постигнете тази цел. Повторете при необходимост.
Помолете някой да бъде отговорен за храната на вашето дете
Помолете главния диетолог да определи в училищното кафене на детето си някой, който да отговаря ежедневно за храната си. Този човек ще бъде вашият основен контакт и трябва редовно да общува с вас за храна и съставки.
От ваша страна, трябва да предоставите на този човек списък с храни без глутен, информация за храни, съдържащи глутен, и ресурси, показващи как да се идентифицират глутените върху етикетите на храните.
Силно подчертайте проблемите, присъщи на кръстосаното замърсяване на глутена
Няма да е добре детето ви да има добре подготвен обед без глутен, приготвен по такъв начин, че да го замърсява - например, салата, нарязана на дъска за рязане, където се приготвят сандвичи с глутен-ън, или приготвен 100% хамбургер от говеждо месо на скара, където кифлите са препечени.
Ако изобщо е възможно, потърсете един ъгъл на кухнята, обозначен като ъгъл "без глутен", където се приготвя само храна без глутен. Ако това не е възможно (и в повечето училища това няма да е така), опитайте се да се уверите, че същото лице (за предпочитане е вашият основен контакт) да приготвя храната на детето ви всеки ден и да го научи да бди гладко против кръстосано заразяване, Подчертайте необходимостта от чисти тенджери, тигани, прибори и пресни ръкавици. Тези правила за пребиваване без глутен в ресторантите също могат да се прилагат в училищните кафенета.
Гледайте за пълнители и скрити глутенови съставки
Не е необичайно в училищната кафетерия да има хамбургери или хот-доги, които съдържат пшеница като пълнител, а много хора - дори опитни работници в кафенето - може да не мислят да проверят тези храни за съмнителни съставки. Предупредете лицето си за контакт, че глутенът може да се скрие навсякъде и се уверете, че всички етикети и съставки са проверени.
Не се страхувайте да правите предложения за храни или съставки
Почти сигурно знаете безглутеновата диета много по-добре от хората в кафенето и вероятно ще си помислите за възможни храни, които не биха им се случили.
Например, можете да забележите наличието на замразени пици без коктейли без глутен, които могат да позволят на кафенето да създаде безглутенова пица, използвайки същия сос и топинги (ако се приеме тези също са безглутенови), които се използват за обикновените пици.
NFCA предлага безглутеново обучение за персонала на училищното кафене
Ако училищният ви квартал изглежда особено възприемчив (или ако има няколко деца без глутен, които могат да се хранят, какъвто може да е случаят в по-големите училища), може да препоръчате училищните служители да разгледат програмата на Националната фондация за повишаване на осведомеността за целиакия. Програмата, основана на ресторантската програма на NFCA, може да помогне да се обучи персонала на кафенето да се грижи безопасно за глутеновите храни.
Дори ако училищният ви квартал изглежда действа заедно, ще трябва да останете тясно ангажирани и вероятно ще помогнете за образованието на новите членове на персонала на кафенето, тъй като те идват на борда. Гледайте внимателно детето си за симптоми (ето списък на симптомите на целиакия при деца) и задавайте въпроси както за детето, така и за контакта ви с кафенето, ако забележите признаци на глюцинг.
Надяваме се, че с някаква работа от ваша страна и с полезни училищни служители, можете да дадете възможност на детето си да яде редовни, безопасни обеди в кафенето в училище. Това може да ви спести малко пари, но по-важното е, че ще позволи на детето ви да се чувства точно като всички останали деца, докато си проправя път през линията на кафенето.
Без бекон без глутен? 7 Наистина без глутен бекон
Много марки бекон се считат за безопасни за диета без глутен. Прочетете какво има в САЩ и често задавани въпроси.
Какво означава "без глутен" или "без глутен"
Научете какво означават "без глутен" и "без глутенови съставки" етикетите на храните и какви храни трябва да ядете, ако трябва да останете без глутен.
Как да се храните без глутен: 8 стъпки към диета без глутен
Искате да отидете без глутен, но не знаете как да започнете? Ето 8 прости стъпки, които да ви помогнат да изкопаете глутена и да се здравите.