Алергия и чувствителност към хранителни добавки и консерванти
Съдържание:
- Хранителни добавки
- Честотата на реакциите към хранителни добавки и консерванти
- Реакции, които могат да възникнат в резултат на хранителни добавки
- Диагностициране на алергия към хранителни добавки
- Проблемни хранителни добавки
- 1. Тартразин
- 2. Кармин
- 3. Анато
- 4. Антиоксиданти
- 5. Емулгатори и стабилизатори
- 6. Мононатриев глутамат
- 7. Подправки
- 8. Аспартам
- 9. Сулфити
- Лечение на алергии към хранителни добавки и консерванти
Agel Life Style - А вие как се грижите за здравето си? (Октомври 2024)
Има хиляди вещества, добавени към различни храни за целите на оцветяването, ароматизирането и запазването.Добавките обикновено са само много малък компонент от храни, но малък брой от тях се предполага, че причиняват различни нежелани реакции.
Хранителни добавки
Хранителните добавки включват следните групи:
- Хранителни багрила и оцветители (като тартразин, аннато и кармин)
- Антиоксиданти (като BHA и BHT)
- Емулгатори и стабилизатори (като гуми и лецитин) t
- Ароматизатори и подобрители на вкуса (като MSG, подправки и подсладители)
- Консерванти (като бензоати, нитрати и сулфити)
Агенцията по храните и лекарствата (FDA) поддържа списък на всички хранителни добавки, които понастоящем се използват в САЩ.
Честотата на реакциите към хранителни добавки и консерванти
Тъй като е вероятно много реакции към хранителни добавки да не се диагностицират, точната скорост на реакциите не е известна. Въпреки това, в едно популационно проучване, честотата е само 0,23%.
Реакции, които могат да възникнат в резултат на хранителни добавки
Има много видове нежелани реакции, които могат да възникнат в резултат на хранителни добавки. Някои от тези реакции предполагат алергична причина, докато много други не изглеждат алергични, а по-скоро нетърпимост или чувствителност. Докладите за реакциите към хранителните добавки включват следното: t
- Кожни реакции:
- Уртикария / ангиоедем (копривна треска)
- Атопичен дерматит
- изпотяване
- Сърбеж
- прочистване
- Стомашно-чревни реакции:
- Болка в корема
- Гадене / повръщане
- диария
- Респираторни реакции:
- Симптоми на астма
- кашлица
- ринит
- Мускулно-скелетни реакции:
- Мускулни болки
- Болки в ставите
- умора
- Слабост
- Неврологични реакции:
- Поведение и промени в настроението
- Нарушение на вниманието / хиперактивност (ADHD)
- Мигрена
- скованост
- Сърдечни реакции:
- Сърцебиене
- аритмии
Диагностициране на алергия към хранителни добавки
Подозирана е диагноза алергия към хранителни добавки, когато имате различни реакции към приготвени храни или при хранене в ресторанти, но не и от храни, приготвени у дома. Различни привидно несвързани храни може всъщност да имат общи съставки, като например оцветители за храна или консерванти.
След като се подозира храна или хранителна добавка, може да е възможно тестване за алергия (използвайки тестове за кожата или RAST) за някои естествени вещества като анато, кармин и шафран. Тестването на синтетични вещества не е възможно или надеждно и следователно изпитването на диета без консерванти може да подпомогне диагностицирането на реакциите на добавките в храните.
В много случаи единственият начин наистина да се диагностицира нежелана реакция към хранителните добавки е да се подложи на орално предизвикателство с предполагаемата добавка под строгия контрол на алерголог.
Проблемни хранителни добавки
Това са девет от най-често проблематичните хранителни добавки, които могат да причинят алергични реакции или чувствителност:
1. Тартразин
Известен също като FD&C Жълто № 5, има съмнение за тартразин като причина за много реакции, включително уртикария (копривна треска), астма и други заболявания. Последните проучвания опровергават мисълта, че аспирин-алергичните астматици са особено чувствителни към тартразин. Други проучвания показват ролята на тартразин като влошаващ се атопичен дерматит. FDA казва, че може да предизвика уртикария, но това е много рядко и се среща при по-малко от един на 10 000 души.
2. Кармин
Карминът е червен хранителен оцветител, приготвен от наричано изсушено насекомо Dactylopius coccus costa които могат да бъдат намерени на растения кактус от бодлива круша. Това оцветяване се среща и в различни козметични продукти, напитки, червено кисело мляко и макарони. Реакциите към кармин включват анафилаксия и професионална астма и вероятно се дължат на алергични антитела.
3. Анато
Анато е жълт хранителен оцветител, направен от семената на южноамериканско дърво, Биксия Орелана, Установено е, че тази добавка предизвиква алергични реакции, включително анафилаксия и уртикария / ангиоедем.
4. Антиоксиданти
Антиоксиданти като ВНА (бутилиран хидроксианизол) и ВНТ (бутилиран хидрокситолуен) се добавят, за да се предотврати развалянето на мазнини и масла. Предполага се, че и BHA, и BHT причиняват уртикария и ангиоедем (копривна треска).
5. Емулгатори и стабилизатори
Емулгатори: Лецитинът е емулгатор, произведен от соя и яйца и може да съдържа соеви протеини. Реакциите към соевия лецитин са редки, дори и при алергичните към соя хора, тъй като нивото на тази добавка обикновено е много ниско в повечето храни.
Венци:Като хранителни добавки се използват различни смоли и функционират като емулгатори и стабилизатори. Основните венци включват гуар, трагакант, ксантан, карагенан, акация (арабски) и рожкови. Известно е, че много от тези венци влошават астмата, особено в професионалната среда, когато са във въздуха. Известно е, че други причиняват алергични реакции, когато присъстват в храни. Гуаровата гума може да предизвика тежка анафилаксия.
6. Мононатриев глутамат
Мононатриевият глутамат (MSG) е подобрител на вкуса, прибавен към различни храни и също се среща естествено. Реакциите към MSG са наричани „Синдром на китайския ресторант” и симптомите включват изтръпване на гърба, раменете и ръцете, слабостта и сърцебиенето. Други симптоми включват лицево налягане / стягане, главоболие, гадене, болка в гърдите и сънливост. MSG също се подозира за влошаване на симптомите на астма.
7. Подправки
Подправките са ароматна част от различни плевели, цветя, корени, кори и дървета. Тъй като те са получени от растения, подправки имат способността да предизвикват алергични реакции, точно като полени, плодове и зеленчуци. Най-често използваните подправки включват люти чушки, целина, ким, канела, кориандър, чесън, боздуган, лук, червен пипер, магданоз и пипер. Едно проучване предполага, че подправените алергии вероятно не са диагностицирани.
8. Аспартам
Аспартамът е подсладител, използван в много храни и напитки без захар.Тази хранителна добавка се подозира, че причинява такива симптоми като главоболие, гърчове и уртикария.
9. Сулфити
Сулфитите или сулфатните агенти (под формата на натриев сулфит, натриев бисулфит, натриев метабисулфит, калиев бисулфит и калиев метабисулфит) са общи консерванти, използвани в различни храни и лекарства. Сулфитите причиняват малко или никакви проблеми при повечето хора без алергии и астма, дори когато се консумират големи количества. Експертите са съгласни, че сулфитите могат да повишат симптомите на астма при приблизително 3% до 10% от възрастните астматици, особено при възрастни с тежко заболяване. Сулфитите могат също да причинят анафилаксия при малък брой хора.
Лечение на алергии към хранителни добавки и консерванти
Много от реакциите към хранителни добавки, като например с MSG, са леки и преминават без лечение. По-тежки реакции, включително уртикария, ангиоедем, влошаване на астма и анафилаксия, могат да изискват незабавна медицинска помощ. Тези реакции се третират по същия начин като другите хранителни алергии. Ако реакциите са тежки, може да се наложи да бъдете подготвени за тежка реакция, като носенето на инжекционен адреналин и носенето на гривна.
В противен случай основното средство за лечение на хора с нежелани реакции към хранителните добавки е избягването на хранителната добавка.
Защо да опитате диагностика на чувствителност към целяк или глутен
Чудите се дали трябва да преминете към диагностика на целяка или чувствителност към глутен? Ето четири причини да опитате за едно.
Добавки и консерванти за ваксини
Ваксините могат да съдържат алуминий, формалдехид и др. Научете защо ваксините на вашето дете могат да имат тези добавки и защо AAP казва, че те са безопасни.
Алергия на пшеница срещу чувствителност на глутен
Каква е разликата между алергия към пшеница и алергия към глутен? Всъщност те са две много различни условия.