Хранене без глутен в ресторанти с етнически характер
Съдържание:
- Китайски ресторанти: Внимавайте за соев сос
- Френски ресторанти: Говорете с главния готвач
- Гръцки ресторанти: Обикновено, храна на скара са безопасни
- Индийски ресторанти: много опции без глутен
- Италиански ресторанти: Изобилни безглутенови ястия
- Японски ресторанти: Придържайте се към суши
- Мексикански ресторанти: внимавайте за споделени фритюрници
- Тайландски ресторанти: естествено без глутен
- Слово от DipHealth
Запознайте се със секрета на здравословното ястие без глутен - "Фокачча с карфиол" I Apetiten TV (Октомври 2024)
Става по-лесно да се яде в ресторантите, ако сте без глутен - заведенията за хранене в повечето градски райони и в много малки градове разбират концепцията за "безглутенови" и могат да приготвят безопасна храна за вас.
Въпреки това, има някои етнически ресторанти, където може да ви е по-лесно да ядете, просто защото кухнята естествено използва безглутенови храни. Тези кухни - които включват тайландски, мексикански, гръцки и индийски - могат да предложат някои вкусни алтернативи на по-традиционните ястия. Други кухни, включително китайски, представляват повече проблем, но също така е възможно да се ядат в тези ресторанти, ако имате известни познания за това къде може да се скрие глутенът.
Ето кратко описание на различните варианти за етнически ресторанти и какво трябва да знаете за всеки от тях.
1Китайски ресторанти: Внимавайте за соев сос
Подобно на други етнически алтернативи на ресторантите, премахването на сигурността в китайски ресторант може да представлява предизвикателство - соевият сос е представен в почти всяко ястие.
Ето какво трябва да знаете за хранене без глутен в китайски ресторант:
- Избягвайте кафяв сос, тъй като той съдържа соев сос.
- Избягвайте пържени храни, тъй като те са направени с покрития от пшенично брашно.
- Проверете двукратно върху съставките на китайски бели сосове, за да се уверите, че сосът не се сгъстява с брашно.
- Помислете за поръчка на удоволствие и мей забавно, като и двете са оризови спагети и трябва да бъдат безопасни за ядене, ако не са били приготвени в същата вода, използвана за приготвяне на пшеница.
- Помислете за залепване само на задушени меса, зеленчуци и бял ориз. Уверете се, че водата, използвана за варене, не е същата, която се използва за приготвяне на пшеница.
Най-добре е да намерите китайски ресторант, който да обслужва безглутенови клиенти; много в градските райони включват някои етикетирани безглутенови ястия в менютата си. P.F. Чанг е една верига, която сервира китайска храна и има специално меню без глутен.
Освен това, опитайте се да намерите заведение за хранене, където можете да общувате лесно с управителя или главния готвач. Ако сте заседнали в китайски ресторант, където не можете да общувате, оризът трябва да е безопасен и зеленчуците с пара да са в безопасност.
За допълнителни съвети за безопасно хранене без глутен в китайски ресторант вижте статията Китайска храна без глутен в ресторанти.
2Френски ресторанти: Говорете с главния готвач
Може да мислите, че френските ресторанти биха били трудни от гледна точка на безглутеновите храни и бихте били прави: французите обичат хляба си, а повечето сосове съдържат малко брашно за удебеляване.
Все пак, вероятно ще имате някои опции, дори ако трябва да се откажете от много елементи в менюто. Ето как можете да поръчате без глутен в френски ресторант:
- Помислете за поръчване на френска лучена супа без хляб (често наричан круто) на върха. Сиренето потъва на дъното, но все още е вкусно.
- Поръчайте чинията без хляб.
- Пропуснете фритите (пържените картофки), освен ако знаете, че са запържени в специален фритюрник (повечето не са).
- Изберете салата Nicoise, която е естествено безглутенова и обикновено не се сервира с крутони (винаги искайте да се уверите).
- Откажете се от ескаргот, който не съдържа глутен, но се уверете, че те слагат френския хляб отстрани.
- Внимавайте за сосове, повечето от които са уплътнени с брашно. Повечето ресторанти ще са склонни да пропуснат соса.
- Насладете се на крем brûlée за десерт, който трябва да бъде без глутен (но винаги питайте).
Много френски готвачи са готови да говорят с клиентите за тяхната храна и може да са склонни да правят промени в ястията, така че да не са без глутен. Освен това френското вино е без глутен.
3Гръцки ресторанти: Обикновено, храна на скара са безопасни
Гръцката храна включва прясна риба, месо и много пресни зеленчуци, всички със здравословна доза зехтин (маслиновото масло обикновено е без глутен).
Въпреки това, гръцката кухня може да включва и салати на базата на пшенично ядро, пита хляб и тестени сладкиши на базата на тесто, нито една от които не е без глутен. Кюфтетата често включват хлябни трохи и дори яйчен крем може да включва пшенично брашно като основа.
Ето какво трябва да знаете за хранене без глутен в гръцки ресторант:
- Избягвайте всяка салата на зърнена основа, дори ако зърното не е специално обозначено като "пшеница". Например, Farro е популярна съставка в гръцките ястия. Фарро е зелена пшеница и не е без глутен. Кус-кусът е друга съставка на основата на зърна, която можете да видите в салатите, а конвенционалният кускус също не е без глутен.
- Доверете се на гръцките салати, освен ако не включват крутони (което е рядкост). Гръцката салата почти винаги е без глутен.
- Посъветвайте се с ресторанта, ако могат да напълнят вашата гръцка салата с месо на скара или риба. В повечето случаи месото от кебап донер също ще бъде без глутен, но трябва да проверите отново, тъй като е възможно (но малко вероятно) слоевете месо да включват хлябни трохи.
- Помислете за сувлаки, които след приготвяне на пресни са само месо и зеленчуци със зехтин, лимонов сок и подправки. Все пак, имайте предвид, че някои рецепти изискват използването на соев сос (обикновено не без глутен) или Worcestershire сос (който може или не може да бъде без глутен). Трябва да се консултирате с главния готвач, за да видите какво е включено.
Гръцката храна може да бъде една от най-лесните кухни, за да се насладите на безглутенови храни, стига да избягвате опаковките на лаваш, салатите на базата на зърно и (за съжаление) вкусни гръцки сладкиши.
4Индийски ресторанти: много опции без глутен
Подобно на тайландските ресторанти, индийските ресторанти предлагат голямо разнообразие от естествено безглутенови ястия. Тандурийското пиле, рибата и скаридите почти винаги не съдържат глутен, както и повечето ястия от зеленчуци. Пазете се от ястия с брашно от маида и суджи, което означава пшеница.
Пападум, индийски плосък прах, произведен от леща, предлага чудесна алтернатива на по-традиционния хляб на базата на пшеница, който също се предлага в индийските ресторанти.
Ето какво трябва да знаете, за да поръчате индийска храна без глутен:
- Имайте предвид, че повечето ресторанти си готвят месото от тандури в същата пещ като хляба си. Ако сте особено чувствителни, трохите могат да бъдат проблем.
- Избягвайте пържени храни (много индийски предястия са пържени), тъй като те обикновено са покрити с пшенично брашно.
- Уверете се, че сосът не е удебелен с пшенично брашно. Повечето от тях не са (традиционната индийска кухня приготвя сосове с брашно на база брашно), но трябва да се уверите, че сте сигурни.
- Пропуснете десертите, тъй като почти всички индийски десерти се правят с пшенично брашно.
Индийските ресторанти могат да имат същата езикова бариера като тайландските ресторанти. Отново, най-добре е да намерите индийски ресторант, който прави всичко от нулата и където можете лесно да говорите с мениджъра или главния готвач.
5Италиански ресторанти: Изобилни безглутенови ястия
Може да изглежда контра-интуитивно да се мисли, че италианските ресторанти предлагат безглутенови билети, тъй като италианската кухня е толкова натоварена с глутен.
Но разпространението и осведомеността за цьолиакия са много високи в Италия и ще откриете, че много италиански ресторанти предлагат безглутенови алтернативи. Ако те не предлагат безглутенови макаронени изделия, те дори могат да ви позволят да носите собствена паста за готвене.
Ето какво трябва да знаете, за да поръчате италианска храна без глутен:
- Изберете италиански ресторант с меню без глутен или се консултирайте с ресторанта, за да се уверите, че те могат да се справят с готвенето за някой, който се грижи за диетата без глутен.
- Уверете се, че ресторантът не приготвя тестени изделия или зеленчуци във вода, които са били използвани за приготвяне на паста на базата на глутен - готвачът може да не осъзнае, че това ще ви накара да се разболеете.
- Ако сте особено чувствителни, пазете се от ресторанти, където те правят собствена паста на място. Работата с брашното води до остатъчно брашно във въздуха, а въздушният глутен може да ви накара да се разболеете. (Същото предупреждение важи и за пицарии.)
Може да имате късмет и да намерите италиански ресторант, който има безглутенови италиански сладкиши за вас, но в повечето случаи десертът ви ще бъде сладолед. Капучино или еспресо обаче ще бъдат безопасни.
6Японски ресторанти: Придържайте се към суши
Бихте си помислили, че японските ресторанти ще бъдат трудни места, в които да се насладите на безглутенова храна, поради многото натоварени със соев сос. Имате обаче много опции в повечето японски ресторанти … толкова дълго, колкото искате суши.
Повечето суши са естествено без глутен. Сашими (риба без други съставки) е дори по-безопасна.
Ето какво трябва да знаете, за да поръчате японска храна без глутен:
- Избягвайте всякакви ястия със соев сос, освен ако ресторантът не използва тамари, който е малко по-дебел, по-гъст соев сос без глутен (повечето соев сос съдържа пшеница).
- Бъдете внимателни със суши, тъй като има много начини глутен да се промъкне в суши. Проблемните съставки включват unagi, който се приготвя като змиорка, мариниран в соев сос, фалшиво месо от раци (може би с пшеница) и всякакви Tempura (Tempura обикновено се прави с тесто на пшеница). Ти си най-безопасен, като се придържаш с прости съставки и като подчертаваш, че не можеш да имаш соев сос.
- Пропуснете дресинга за салати, тъй като почти винаги е вдъхновен от Азия и съдържа соев сос.
- Избягвайте пържени японски ястия, които съдържат соев сос.
- Избягвайте мисо супата, тъй като тя често съдържа ечемик.
- Поръчайте сладолед за десерт.
И накрая, носете собствения си соев сос, ако ресторантът, който сте избрали, няма соев сос без глутен.
7Мексикански ресторанти: внимавайте за споделени фритюрници
Традиционната мексиканска храна е почти изцяло без глутен, тъй като пшеницата не расте добре в Мексико, а царевицата бързо расте там. Царевичните тортили и тако челките съдържат безглутенови пикантни меса и боб с скара, със салса и гуакамоле (и двете без глутен), които осигуряват цвят.
Въпреки това, мексиканските ресторанти извън Мексико имат няколко капани за тези, които следват безглутенова диета. Ето какво трябва да знаете за храненето без глутен в мексикански ресторант:
- Избягвайте брашните на базата на брашно, които могат да се използват за приготвяне на quesadillas, меки tacos, burritos и enchiladas. Попитайте вместо за царевични тортили.
- Пропуснете мезетата, които почти винаги се пържат с покритие на пшеница.
- Внимавайте за всичко, което е пържено, дори ако не съдържа съставки от глутен. Почти всички мексикански ресторанти използват един и същ фритюрник, за да изпържват продукти на основата на брашно като предястията и продуктите на базата на царевица.
- Попитайте дали тортиляният чипс на ресторанта се пече в къщата в споделен фритюрник. Ако са, те не са в безопасност.
- Избягвайте chili con queso, освен ако не знаете, че използваната рецепта не включва брашно (много рецепти).
- Помислете за поръчка на фахитас, който трябва да бъде безопасен, ако ги поръчате с царевични питки.
Мексиканската храна може да бъде много безопасна опция, когато следвате диетата без глутен, стига да избягвате всичко, което е пържено и да поръчвате само царевична тортила или тасо черупки.
8Тайландски ресторанти: естествено без глутен
Тайландските ресторанти могат да представляват отлични възможности за хранене без глутен, тъй като повечето тайландски ястия са без глутен - трябва да можете да намерите много възможности за избор, включително повечето от къри и ориз с бадемова основа Pad Thai. Манго с лепкав ориз прави страхотен десерт без глутен.
Ето какво трябва да знаете, за да поръчате тайландска храна без глутен:
- Избягвайте пържени предястия с пшеница и всичко друго, което е пържено, тъй като покритията обикновено са направени от пшенично брашно. Пържени храни, покрити с оризово брашно, са фини, стига да не се запържват в фритюрник, също се използват за покрити с пшеница предмети; ще трябва да поискате да бъдете сигурни.
- Някои ресторанти използват оризова хартия, която съдържа малко пшенично брашно или пшенично нишесте, за да обгръщат рулата от оризова хартия, така че ще трябва да поискате да видите съставките на опаковката преди да поръчате (повечето ресторанти ще се радват да се задължат).
- Уверете се, че всяка поръчана чиния не съдържа соев сос. Въпреки че традиционният тайландски соев сос е безглутенов, повечето ресторанти в Съединените щати използват соев сос на основата на пшеница.
- Избягвайте всичко с имитация на месо от раци, понякога обозначено като сурими. Тя се прави от малка бяла риба, но често се държи заедно с пшенично нишесте.
Езиковата бариера, присъща на работата с щабовете на някои тайландски заведения за хранене, може да постави предизвикателства, ако се опитвате да зададете въпроса какво става в чиния. Най-добре е да хапнете безглутенови тайландски език, за да намерите място, където да общувате лесно с мениджъра и където готвачът прави всичко от нулата, включително и сосовете.
Слово от DipHealth
Възможно е да се насладите на хранене в различни етнически ресторанти, дори ако изборът ви на ресторант не включва меню без глутен. Можете също така да обмислите въвеждането на ресторантски карти без глутен, за да обясните какви съставки трябва да избягвате.
Ключът към успешното хранене обаче е добрата комуникация с главния готвач и мениджъра. Ако не се чувствате така, сякаш нуждите ви се разбират, не яжте храната.
Без бекон без глутен? 7 Наистина без глутен бекон
Много марки бекон се считат за безопасни за диета без глутен. Прочетете какво има в САЩ и често задавани въпроси.
Опции за бързо хранене без глутен в ресторанти
Бързо хранене без глутен съществува и можете спокойно да се насладите на лечение в много вериги. Разберете кои ресторанти имат безглутенови опции.
Хранене на ресторанти, докато без глутен
Ако се чудите как да се храните, докато ядете без глутен, започнете от тук. Ще намерите списъци с ресторанти с менюта без глутен и съвети за хранене.