Кои са най-добрите готварски масла за висок холестерол?
Съдържание:
Внимание - храна! | Осторожно - еда! (Септември 2024)
Когато приготвяте любимите си храни за понижаване на холестерола, може да не мислите много за олиото за готвене, но те могат да направят толкова голяма разлика като Какво готвиш.
Готвенето за себе си, за разлика от яденето на търговски продукти, е един от най-добрите начини да контролирате количеството на холестерола и мазнините в диетата си, казват изследователите.
"Най-големият източник на холестерола и мазнините в хранителния режим са хората, които купуват храни и не готвят", казва Ан Недроу, доктор по медицина, доцент по медицина в Орегонския университет по здравеопазване и науки в Портланд. "Повечето американци просто трябва да ядат по-малко наситени мазнини."
Но дори и за опитни готвачи, различните източници на холестерол и мазнини - както и различните видове мазнини - могат да бъдат объркващи. И здравните претенции върху етикетите на олио за готвене и други хранителни продукти не допринасят много за объркването.
Маслата и мазнините повишават холестерола
Четирите основни вида мазнини, които се срещат в хранителните продукти, са наситени мазнини, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини и транс-мастни киселини, често наричани "транс-мазнини".
- Наситени мазнини обикновено са твърди при стайна температура (мислете с пръчка масло). Наситените мазнини се намират в тропическите масла (палмово масло, масло от палмови ядки и кокосово масло), какаово масло, свинска мас, телешка мазнина, млечни мазнини, пилешки мазнини и мазнини от тихоокеанска сьомга.
- Транс мазнини са произведени мазнини, получени от добавянето на водород към растителните масла; те се използват в търговски приготвени храни за запазване на вкуса и увеличаване на срока на годност на тези храни. Можете да ги намерите на етикетите на храните, като потърсите думите "частично хидрогенирани масла". Те се използват вместо други наситени мазнини, защото са по-евтини.
Наситените и транс-мазнини са основните източници на диетичен холестерол - и двете мазнини са свързани с диабет, сърдечни заболявания, инсулт и други състояния. Транс-мазнините са още по-лоши, тъй като повишават нивата на "лошия" LDL холестерол и понижават нивата на "добър" HDL холестерол.
Д-р Недроу изчислява, че наситените мазнини съставляват от 11 до 12% от калориите в типичната американска диета. Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва тази цифра да бъде под 7%. USDA препоръчва ограничаване на наситените мазнини до 10% от общата диета, чрез замяна на наситените мазнини (като масло) с ненаситени мазнини (като зехтин).
Много преработени храни имат високи нива на наситени и транс-мазнини. Крекери, бисквити и търговски приготвени печени изделия, като хляб, пайове и сладкиши, често са натоварени с високи нива на тези мазнини.
Маслата и мазнините понижават холестерола
От друга страна, ненаситените мазнини, като мононенаситени и полиненаситени мазнини, могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, особено когато се използват вместо наситени мазнини. Тези масла, като царевично и маслиново масло, обикновено са течни при стайна температура.
- Ненаситени мазнини се срещат в храни като ядки, семена, маслини и авокадо. Готварските масла, направени от тези източници, са най-здравословни за вашето сърце. Направете салатна основа със зехтин и използвайте фъстъчено или рапично масло, за да изпиете месо, пиле и зеленчуци.
Маргаринът и подобни спредове за храна могат да варират значително в количествата и видовете мазнини, които съдържат - и не са непременно по-здрави от маслото. AHA препоръчва използването на маргарин, който изброява течното растително масло като първата съставка на етикета, и който съдържа не повече от два грама наситени мазнини на супена лъжица.
Имайте предвид обаче, че използването на олио за готвене твърде щедро - дори по-здравословни масла и съставки - може да добави много допълнителни калории, което води до увеличаване на теглото. Всички мазнини обикновено съдържат повече от два пъти повече калории от въглехидрати или протеини.
Кои масла са най-подходящи за готвене?
Мазнините за готвене, които са с високо съдържание на полиненаситени и мононенаситени мазнини, са полезни за вашето здраве, но някои масла са по-добри от други за различни методи на готвене.
Кои държави имат най-висок процент на рак на белия дроб?
Кои страни имат най-голям брой хора, живеещи с рак на белите дробове? Какви са някои от причините, тенденциите и как тя се различава при жените?
Най-здравословни готварски масла за висок холестерол
Когато избирате между олио за готвене за диета с нисък холестерол, следвайте номерата и пребройте всичко - от наситени мазнини до димни точки.