Най-здравословни готварски масла за висок холестерол
Съдържание:
- Полезни масла
- Най-добри масла за различни употреби за готвене
- Видове масла, които трябва да се избягват
- Проверете етикета за хранене
- Промяна на мазнините във вашата диета
Внимание - храна! | Осторожно - еда! (Септември 2024)
Ако търсите масло за готвене, подходящо за диета с нисък холестерол, не приемайте, че студеното пресовано маслиново масло е единствената ви възможност. Макар че маслиновото масло е добре известно, че е здравословно за сърцето, има и други, които са еднакво полезни и могат да бъдат дори по-подходящи за определени храни или хранителни препарати.
Полезни масла
Основното правило е просто: диети с високо съдържание на омега-3 мазнини и мононенаситени мазнини могат да помогнат за понижаване на "лошия" LDL холестерол и повишаване на "добрия" HDL холестерол. Тези свойства ще намерите в маслата от авокадо, рапица, ленено семе, маслини, фъстъци, слънчоглед и орех.
В допълнение към понижаване на LDL холестерола, омега-3 и мононенаситените мазнини съдържат антиоксиданти, които спомагат за намаляване на възпалението и предотвратяват образуването на артериална плака.
Важно е да се отбележи, че омега-3 мазнините се считат за съществено хранително вещество, което означава, че можете да ги получите само от храни или добавки, които консумирате. Те се срещат в много видове храни, но най-често се срещат в рибата и морските храни. Тъй като те не се синтезират от организма като другите мазнини, трябва да ги търсите активно, за да сте сигурни, че имате достатъчно количество в диетата си.
Най-добри масла за различни употреби за готвене
Маслиновото масло се смята за най-здравословното от всички масла, особено екстра-необработените сортове, които не са преработени. Въпреки това, въпреки че няма холестерол и много полиненаситени мазнини спомагат за повишаване на нивата на HDL, той има своите недостатъци.
Главен сред тях е далеч по-ниската точка за пушене (391 градуса F) в сравнение с други здравословни масла. Това означава, че не само ще изгори по-бързо и ще остави гранясващ вкус, но ще разруши много от неговите полезни свойства.
Ето как се сравняват други масла за готвене:
- Царевичното масло, което също не съдържа холестерол, може да изглежда малко вероятно, но е известно, че понижава LDL почти три пъти повече от зехтина и остава стабилно при по-високи температури (440 F). В посока надолу, това е свързано с окисляването на LDL, което може да повиши артериалното възпаление.
- Маслото от авокадо, друг вариант без холестерол, има най-високата точка за пушене (570 F) от всички здравословни масла. Макар и ароматен, неговият отличителен вкус може да не е подходящ за всяко ястие.
- За по-неутрална възможност за дегустация, опитайте масло от рапица, което също не съдържа холестерол и има средна точка на дим (400 F).
Това показва, че стратегическото използване на масла - използвайки някои за задушаване и други за салати - може да помогне за смекчаване на някои от техните по-малко желани свойства.
Видове масла, които трябва да се избягват
Хидрогенираните масла са тези, които се преработват единствено с цел удължаване на срока им на годност. За съжаление, процесът създава вредни транс мазнини, които спомагат за повишаване на нездравословните LDL и по-ниски здрави HDL. Зеленчуковата мазнина е един от най-добрите примери.
Както подсказва името, хидрогенирането добавя водородни атоми към химичните връзки, които съставляват структурата на маслото. Тъй като нивото на хидрогениране се увеличава, така също се прави вискозитета и концентрацията на наситените мазнини. Наситените мазнини са тези, които се втвърдяват при по-високи температури и увеличават образуването на мастни отлагания в кръвоносните съдове.
Това са свойствата, които правят палмата и хидрогенираното кокосово масло по същество нездравословни. Въпреки че рафинираното кокосово масло е нараснало с популярност поради нейния неутрален вкус и относително висока точка на пушене (450 F), то е особено силно в способността му да повишава нивата на LDL.
Докато палмовото масло може да бъде малко по-добро с 50% наситени мазнини (в сравнение с 85% от кокосовото масло), то все още трябва да се счита за не-не за тези, които са на диета с нисък холестерол. Двойното се отнася за масло от палмови ядки, което също се сблъсква с прага от 85%.
Как да ограничите Транс мазнините храни във вашата диетаПроверете етикета за хранене
В допълнение към пазаруването на правилното олио за готвене, не забравяйте да проверите етикета на хранителните продукти на всяка опакована храна, която купувате. Производителите на храни в САЩ са задължени по закон да изброяват количеството и процента на транс-мазнини и наситени мазнини, съдържащи се в техните продукти.
Промяна на мазнините във вашата диета
Някои градове, като Ню Йорк и Сан Франциско, са предприели още една стъпка, като изцяло забраняват употребата на хидрогенирани масла и транс-мазнини в ресторантите. Можете да направите същото и със собствената си диета. Докато не искате да изрежете всички хранителни мазнини, можете да направите по-здравословен избор в мазнините, които консумирате. Започнете с гарантиране, че мнозинството идват от здрави мононенаситени и омега-3 мазнини.
За да избегнете нездравословни транс-мазнини, ограничете консумацията на пържени храни (като например пържени картофи и пържено пиле) и печени изделия (например понички, кексове, бисквити и сладкиши).
Кои са най-добрите готварски масла за висок холестерол?
Когато приготвяте любимите си храни за понижаване на холестерола, маслата, които приготвяте, могат да направят толкова голяма разлика, колкото готвите.
Най-добрите упражнения за хора с висок холестерол
Научете кои упражнения са най-добрите при понижаване на холестерола и как да започнете рутинно упражнение, ако сте с наднормено тегло или имате заседнал начин на живот.
7-те най-добри готварски книги на Палео за закупуване през 2018 г.
Прочетете коментарите и купите най-добрите палео книги, включително Даниел Уокър срещу всички зърна, Голямата книга на Paleo Slow Cooking, The Ultimate Paleo Cookbook и др.