Преглед на алергията на сулфит и храни, които трябва да се избягват
Съдържание:
- Преглед
- Причини
- диагноза
- Защо сулфитите се добавят към храните
- Храни, които съдържат сулфити
- Лекарства, които съдържат сулфити
- Превенция и лечение
- Слово от многото
Пълно изследване за алергии (Юли 2024)
Сулфитите се използват от векове, основно като хранителни добавки, които подобряват вкуса и запазват свежестта. Но тези съединения на основата на сяра също се срещат естествено в храни като ферментирали напитки и вина. Те също се използват като консервант в различни лекарства, за да се увеличи срока на годност.
Примери за сулфити включват:
- Натриев сулфит
- Натриев бисулфит
- Натриев метабисулфит
- Калиев бисулфит
- Калиев метабисулфит
- Сяров диоксид
Излагането на сулфити може да доведе до множество нежелани реакции при чувствителни хора, вариращи от леки до потенциално животозастрашаващи. Ето как се диагностицира сулфитната алергия и как можете да предотвратите реакция, ако сте диагностицирани с тази алергия.
Преглед
Добрата новина е, че сулфитите обикновено не причиняват проблеми при хора без алергии и астма, дори когато се консумират големи количества. Въпреки това, при 5 до 10 процента от хората с астма, се знае, че сулфитите увеличават симптомите на астма като хрипове, стягане в гърдите и кашлица. Това обикновено се наблюдава при възрастни с тежко и / или слабо контролирано заболяване.Много добре контролирани проучвания показват, че някои астматици могат да имат тежки симптоми на астма след консумиране на съдържащи сулфит храни / напитки или вдишване на сулфитни пари или пари.
По-малко се знае за развитието на копривна треска / оток и анафилаксия в резултат на сулфити, въпреки че са описани различни случаи, в които консумирането на съдържащи сулфит храни / напитки доведе до тежки алергични реакции. Някои от тези хора дори са имали положителни кожни тестове за сулфити, което предполага наличие на алергични антитела към консерванта.
Други хора са имали тежки реакции от лекарства, съдържащи сулфит, включително интравенозни лекарства и инхалаторни лекарства. Тези реакции включват зачервяване, уртикария и спад в белодробната функция в резултат на приемането на лекарствата.
Сулфитите не изглеждат виновни при хора, страдащи от повторни епизоди на анафилаксия с неизвестна причина. Те също не представляват риск за анафилаксия при хора с мастоцитоза, рядко заболяване, което се причинява, когато се събират прекомерно много мастни (имунни) клетки и изглежда, че представляват малък или никакъв риск за хора без астма и без атопия, генетичната тенденция към развиват алергични заболявания.
Причини
Не е напълно известно как сулфитите предизвикват реакции при определени хора. Някои хора ясно правят алергични антитела срещу сулфити, докато други не. Газовете, генерирани от сулфити, могат да причинят мускулни спазми в белите дробове на някои астматици, или реакцията може да е свързана с невъзможността на някои хора да метаболизират сулфитите по подходящ начин.
диагноза
Въпреки че има някои съобщения за случаи на диагностициране на хора със сулфитна алергия, използвайки кожно тестване, няма надежден комерсиален тест за сулфитна алергия. Обикновено диагнозата се предписва от анамнеза за нежелани реакции след консумация на съдържащи сулфит храни или лекарства.
За да се потвърди диагнозата, алерголог може да направи орално предизвикателство за пациент, за който се подозира, че има сулфитна алергия. Тази процедура включва даване на лице, което увеличава количеството сулфити, за да преглъща, като внимателно следи белодробната функция и жизнените показатели. Значителен спад в белодробната функция потвърждава чувствителността към сулфитите.
Този тест трябва да се извършва само под прякото наблюдение на лекар, който е бил обучен и има опит с тази процедура.
Защо сулфитите се добавят към храните
Сулфитите се добавят към храните по различни причини. Те включват:
- Намаляване на бактериалното разваляне
- Забавяне на зачервяването на плодове, зеленчуци и морски дарове
- Инхибиране на растежа на бактериите по време на ферментацията на вината
- Кондициониране на тестото в замразен пай и пици
- Избелващ ефект за мариновани череши и хомянка
В миналото сулфитите бяха добавени към пресни храни в ресторанти и хранителни магазини, за да се предотврати появата на кафяви петна. Увеличаването на реакциите накара Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) да забрани употребата на сулфити в пресни храни през 1986 г., особено върху пресни марули в салатни барове.
В FDA сега се изисква всяка храна, съдържаща повече от 10 части на милион (ppm) концентрация на сулфити, да бъде обявена на етикета. Това е така, защото храни, които съдържат по-малко от 10 ppm сулфити, не са показали, че причиняват симптоми дори при хора, алергични към сулфити.
Храни, които съдържат сулфити
Съществуват редица храни, които съдържат сулфити.
Повече от 100 ppm сулфити (много високи нива, строго избягване при хора със сулфитна алергия)
- Сушени плодове (с изключение на тъмните стафиди и сини сливи)
- Бутилиран лимонов сок (не замразен)
- Бутилиран лимонов сок (не замразен)
- вино
- меласа
- Кисело зеле (и сок)
- Сокове от грозде (бяло, бяло пенливо, розово, искрящо, червено, искрящо)
- Маринован коктейлен лук
Между 50 и 99,9 ppm сулфити (умерени до високи нива на сулфит, избягване на употреба при хора със сулфитна алергия)
- Сушени картофи
- Винен оцет
- Сосове / сосове
- Плодови топинги
- Марасино череши
Между 10 и 49,9 ppm сулфити (ниски до умерени нива на сулфит, могат да причинят симптоми при хора с тежка сулфитна алергия)
- пектин
- Свежи скариди
- Царевичен сироп
- Мариновани чушки
- Туршия / наслада
- Царевично нишесте
- качамак
- Замразени картофи
- кленов сироп
- Внесени конфитюри и желета
- Пресни гъби
- Внесени колбаси и меса
- Кордиали (алкохолни)
- Дехидратирани зеленчуци
- Различни сирена
- Смес от царевичен хляб / кифла
- Консервирани / бурни миди
- Мидена супа
- Авокадо dip / guacamole
- Внесени плодови сокове и безалкохолни напитки
- Яйца и сайдер
По-малко от 10 ppm сулфити (много ниски нива на сулфит, обикновено не представляват риск, дори за хора със сулфитна алергия)
- Оцет от малц
- Консервирани картофи
- Бира
- Суха смес от супи
- Безалкохолни напитки
- Замразено тесто за пица и пай
- Захар от цвекло
- желатин
- Кокосов орех
- Прясна плодова салата
- Домашни конфитюри и желета
- Крекери
- Бисквитки
- грозде
- Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Лекарства, които съдържат сулфити
Сулфитите се добавят към някои лекарства за техните антиоксидантни свойства, както и за предотвратяване на обезцветяването на лекарствата. Сулфитите се добавят към инжектируем епинефрин (например, EpiPen), за да се предотврати кафявото, което намалява ефективността на лекарството.
Въпреки това не е съобщено, че епинефринът причинява нежелани реакции при хора със сулфитна алергия и не трябва да се спира при алергична авария. Инжектираният епинефрин може да се окаже животоспасяващ при хора със сулфитна алергия, които изпитват анафилаксия.
Някои разтвори на инхалатори, използвани за лечение на астма, съдържат сулфити, въпреки че много астматични лекарства са премахнали сулфити поради опасения за безопасността. Хората със сулфитна алергия трябва да избягват лекарства, съдържащи сулфити, с изключение на инжекционния епинефрин (например EpiPen и Twinject).
Ето примери за лекарства, които съдържат сулфити:
Бронходилататорни разтвори за астма
- Адреналинов хлорид 1: 1000 концентрация (епинефрин)
- Бронокол (изоетарин)
- Исупrel (isuprel hydrochloride)
Топични капки за очи
- Bleph-10 (натриев сулфатамид)
- AK-Dex, Ocu-Dex (дексаметазон)
- Pred-Forte (преднизолон ацетат)
- Пред-леко (преднизолон)
Инжекционни лекарства
- Адреналин, Ana-Kit, EpiPen (епинефрин)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (хидрокортизон-инжектируем)
- Аминик (амикацин)
- Арамин (метамаминол)
- Celestone (бетаметазон фосфат)
- Компазин (прохлорперазин)
- Декадрон (дексаметазон фосфат)
- Демерол (меперидин)
- Допаминът
- Гарамицин (гентамицин)
- Изоетарин НС1
- Isoprel (изопротеренол-инжектируем)
- Levophed (норепинефрин)
- Небин (тобрамицин)
- Новокаин (прокаин)
- Phenergan (promethazine)
- Разтвори за общо парентерално хранене и диализа
- Торазин (хлорпромазин)
- Ксилокаин с епинефрин (лидокаин с епинефрин)
Превенция и лечение
Обикновено хората с известна или предполагаема сулфитна алергия трябва да избягват храни и лекарства, които съдържат сулфити. Това трябва да бъде относително лесно постижимо, като се има предвид мандатът на FDA за етикетиране на храни, съдържащи 10 ppm или повече сулфити.
Избягването на сулфити може да бъде по-трудно в ресторантите. Докато забраната на FDA за сулфити от пресни плодове и зеленчуци в ресторанти (като например салатни барове) значително намали риска от случайно поглъщане на сулфити, нелегираните храни, съдържащи сулфит, остават в ресторантите, като сулфитите в картофите се считат за основен проблем. Поради тази причина хората, които са алергични към сулфитите, трябва да избягват всички продукти от картофи, когато се хранят, освен за печени картофи, чиято кожа е непокътната.
Ако се развие алергична реакция след консумирането на съдържащ сулфит продукт, тази специфична реакция трябва да бъде лекувана.
Например, докато симптомите на астмата могат да изискват употребата на инхалирани бронходилататорни разтвори (тези, които не съдържат сулфити), тежката алергична реакция и анафилаксията може да изискват лечение с инжекционен епинефрин. На тази бележка е важно хората с тежка сулфитна алергия да носят инжекционен епинефрин (EpiPen или Twinject) и да получат гривна за медицинско предупреждение.
Слово от многото
Сулфитните алергии са необичайни и най-често се наблюдават при хора с тежка астма. Ако имате астма, не трябва непременно да избягвате храни, съдържащи сулфит, освен ако вие и вашият лекар не ви подозират, че имате сулфитна алергия или сте диагностицирани с някоя от тях.
9 хранителни добавки, които могат да причинят нежелана реакцияХрани, които трябва да се избягват и заместват, ако сте на диета за детоксикация
![Храни, които трябва да се избягват и заместват, ако сте на диета за детоксикация Храни, които трябва да се избягват и заместват, ако сте на диета за детоксикация](https://img.diphealth.com/img/diet-plans/foods-to-avoid-on-a-detox-diet.jpg)
Получете списък с храни, които обикновено се избягват при диетоксична диета, от млечни продукти до пшеница и дори напитки.
Храни, които трябва да се избягват по време на бременност
![Храни, които трябва да се избягват по време на бременност Храни, които трябва да се избягват по време на бременност](https://img.diphealth.com/img/staying-healthy/5-foods-you-absolutely-should-not-eat-during-pregnancy.jpg)
Има някои храни, които да се избягват по време на бременност - знаете ли какво са и защо трябва да ги избягвате?
Общ преглед на сулфитната алергия и храни, които трябва да се избягват
![Общ преглед на сулфитната алергия и храни, които трябва да се избягват Общ преглед на сулфитната алергия и храни, които трябва да се избягват](https://img.diphealth.com/img/allergies/sulfite-allergy-overview-and-foods-to-avoid.jpg)
Сулфитите в храни и лекарства могат да влошат симптомите на астмата, да доведат до уртикария и алергии и дори да причинят животозастрашаваща анафилаксия.