Паста заместители, достъпни за хора с диабет
Съдържание:
- Цяла пшеница, подсилени макаронени изделия и алтернативи без глутен
- Quinoa, Freekeh, Farro, сорго и други пълнозърнести сортове
- Скуош за спагети
- Вегетариански панделки
Week 1 (Септември 2024)
Повечето от нас обичат макаронени изделия - какво да не обичаме? Меката текстурирана юфка поема всякакъв вкус и ни дава усещане за комфорт, но макароните също са заредени с въглехидрати, които, когато се консумират в излишък, могат да увеличат възпалението, да повишат теглото и да повишат кръвната захар. Ако трябва да ядете макаронени изделия, изберете пълнозърнести зърна, като пълнозърнеста пшеница, защото това ще помогне да увеличите вашите фибри, витамини и минерали и ако частта се контролира, може да намали колко бързо се увеличава кръвната захар (в сравнение с бялата паста). Ако, от друга страна, сте готови да опитате някои заместители, помислете извън кутията.
Днес има толкова много сортове зърнени и зърнени заместители. Например знаете ли, че правят тестени изделия с нахут? Той е по-висок в белтъчини и без глутен. Съществуват и други безглутенови сортове, а някои пасти са добавили протеин и омега-3 мастни киселини. Можете също така да направите своя собствена "макет" паста с помощта на различни видове зърна или зеленчуци. Дайте някои от тези опити - ще бъдете шокирани от това колко възможности имате.
1Цяла пшеница, подсилени макаронени изделия и алтернативи без глутен
Изненадващо сходна текстура с бялата паста al dente, 1/3 чаша сервирана тесто от цяла пшеница има три пъти по-голямо количество от фибри като бяла паста, което го прави по-добър вариант за контрол на глюкозата.
Подсилени видове макаронени изделия са друга алтернатива на белите макаронени изделия Тези пасти са били модифицирани чрез добавяне на смес от брашно, която включва яйчен белтък и бобови растения за повече протеини; ечемик и овес за увеличаване на влакното; и ленено семе за здравословни омега-3 мазнини. Тези пасти съдържат 40% повече протеини и два пъти повече фибри в същото количество калории като обикновените макаронени изделия. По-високото съдържание на протеини и фибри са полезни за диабетния контрол на глюкозата.
Накрая, в повечето супермаркети се предлагат безглутенови сортове, като например макаронени изделия, приготвени с нахут (Banza), или други сортове, направени с кафяв ориз и киноа.
Не забравяйте, че когато ядете скорбяла, винаги трябва да прочетете етикета и да контролирате частта. Само защото превключвате от бяла паста на цяла пшеница не означава, че можете да ядете неограничено количество.
2Quinoa, Freekeh, Farro, сорго и други пълнозърнести сортове
Древните пълнозърнести храни могат да се превърнат в чудесна алтернатива на традиционните макаронени изделия. Те не могат да приличат на външния вид на макаронени изделия, но изпълняват сърдечността на макароните и поемат вкуса на сосовете, като добавят огромен хранителен удар. По-често срещаните такива, като киноа, са придобили популярност през последните години. И по-рядко срещаните в американската диета се появяват в рецепти, като например фар, фрике и сорго, които са богати на фибри, протеини, витамини и минерали.Когато се приготвят в пилешко, говеждо или зеленчуков състав вместо обикновена вода, те могат да бъдат много ароматна алтернатива. Сервирайте ги като гарнитура с риба или пиле, или го допълнете с друг протеинов източник на избор, като яйце, тофу и зеленчуци, и сос. Или направете салати на базата на зърна - не забравяйте винаги да четете етикета, а частта да контролира въглехидратите.
Скуош за спагети
Спагети скуош често се използва като заместител на паста. Той има мек, леко сладък вкус, който е идеален за сосове със зехтин и доматен сос. Когато се приготвя, плътта й става жилава, наподобяваща вида на "спагети" и може да се използва като по-ниско въглехидратна, по-хранително-гъста версия на традиционни ястия от макаронени изделия. Друга полза от този заместител е, че в сравнение с традиционните макаронени изделия, можете да ядете много голям обем за същото количество въглехидрати. Една и половина чаши варени, настъргани тиквички със спагети имат същото количество въглехидрати като само 1/3 чаша варени макаронени изделия.
4Вегетариански панделки
Използвайте зеленчуков белач, за да произвеждате "ленти" от зеленчуци без скорбяла, които да се използват вместо паста. Някои добри, които трябва да опитате, са тиквички, жълти летни тикви, моркови, патладжани, чушки и зеле. Парна лентите за подобно усещане за домашно приготвена панделка. Насладете се на порция от 1 1/2 чаши варени вегетариански панделки само за 15 грама въглехидрати.
Безплатни услуги, достъпни за хора с IBD
Имате ли нужда от нов лекар, някаква подкрепа от друг човек с IBD, или помощ с лекарства? Намерете безплатни ресурси тук.
"Аутистичните хора?" срещу "Хора с аутизъм?"
Получавайте информация за различни гледни точки относно използването на термина „хора с аутизъм“ срещу „хора с аутизъм“.
Жълт летен скуош Паста Панделки Паста Заместител
Ако обичате тестени изделия и имате диабет тип 2, научете за алтернативните избори за тестени изделия. Лятното скуош е добра алтернатива с ниски въглехидрати.