Защо трябва да се хранят ферментирали храни
Съдържание:
- Преглед
- Ползи за здравето
- Роля в справянето с храносмилателните симптоми
- Как ферментират храните?
- Препоръчителни храни
- Как да се включите в диетата си
Житна вода (Септември 2024)
Ферментиралите храни отдавна са основна част от много традиционни диети, но сега се радват на увеличаване на популярността. Защо? Защото яденето на ферментирали храни може да бъде чудесен начин за естествено подобряване на здравето на храносмилателната и имунната система. Ферментираните храни са пълни с пробиотици и има нарастващо осъзнаване на ползите от тези "приятелски" бактерии за поддържане на оптимално здраве. Те може да звучат твърде екзотично за вас, но не се отлагайте. Тук ще научите повече за ферментиралите храни и защо те трябва да станат редовна част от вашата диета.
Преглед
Ферментираните храни са храни, които са приготвени по такъв начин, че бактериите, които естествено се намират в тях, започват да ферментират. Ферментацията, известна също като лакто-ферментация, е химичен процес, при който бактерии и други микроорганизми разрушават скорбялата и захарите в храните, като по този начин ги правят по-лесно смилаеми и водят до продукт, който е пълен с полезни организми и ензими., Този процес на ферментация е естествен консервант, което означава, че ферментиралата храна може да продължи дълго време.
Ползи за здравето
Счита се, че ферментиралите храни, защото са пълни със здравословни пробиотици и ензими:
- Подобряване на храносмилането
- Балансирайте флората на червата
- Помогнете за борба с болестотворните микроорганизми
- Произвеждат хранителни вещества
- Увеличете имунната система
Има няколко предимства на консумация на ферментирали храни, за разлика от приемането на пробиотична добавка:
- Получавате пробиотици по естествен начин.
- Гарантирано е да получите живи щамове.
- Получавате повече щамове от тези, изолирани в лаборатория.
- Вие получавате различни щамове, като по този начин подобрявате вероятността да давате на системата си това, от което се нуждае.
- Ферментираните храни са значително по-достъпни от много пробиотични формулировки.
Роля в справянето с храносмилателните симптоми
Ако имате хронични храносмилателни проблеми, включително IBS, някои хора вярват, че ферментиралите храни могат да бъдат голям хранителен вариант: те подобряват храносмилателния процес и имат положителен ефект върху чревната флора, като по този начин намаляват проблематичните храносмилателни симптоми. Освен това, тъй като захарите в ферментиралите зеленчуци или млечните продукти вече са ферментирали, консумацията на тези продукти може да доведе до по-малко газ и подуване.
Ако следвате ниска FODMAP диета, бихте искали да проверите приложението или уебсайта на Университета Monash, за да научите за съдържанието на FODMAP в специфични ферментирали храни.
И накрая, теоретично се предполага, че яденето на ферментирали храни може да намали риска от бактериален растеж на тънките черва (SIBO), състояние, което води до симптоми на IBS.
Как ферментират храните?
Много ферментирали храни се приготвят чрез добавяне на начална култура на бактерии към храната. Така киселото мляко и кефирът се приготвят, когато към млякото се добавя култура, докато комбуча се приготвя, когато към подсладен чай се добавя култура.
Ферментираните зеленчуци се създават чрез раздробяване или нарязване на зеленчука на малки парченца, които след това се опаковат в херметически затворен контейнер с малко солена вода.
Препоръчителни храни
Най-добре ферментиралите храни са тези, които ви харесват! Има голямо разнообразие, от което да избирате:
Култивирани млечни продукти
Дори ако имате непоносимост към лактоза, може да имате възможност да се насладите на култивирани млечни продукти, тъй като бактериите в продуктите вече са разрушили лактозата.
- Култивирана мътеница
- Ферментирала извара
- кефир
- кисело мляко
Не-млечни алтернативи
Тези продукти са добър вариант, ако мислите, че имате чувствителност към млечни продукти:
- Кокосов кефир
- Кокосово кисело мляко
- Соев кефир
- Соево кисело мляко
Ферментирали напитки
Забележка: Някои ферментирали напитки съдържат следи от алкохол. Прочетете внимателно етикетите, за да знаете какво пиете.
- Kombucha
- Квасът
- Rejuvelac
Ферментирали зеленчуци
Ето няколко примера за популярни зеленчуци за ферментация. Направете собствени ферментирали моркови, лакто-ферментирали зелен фасул, кисело зеле (ферментирало зеле), ферментирали репички и наото (ферментирала соя).
Кимчи
Кимчи е ферментирало ястие, което е важна част от традиционната корейска диета. Кимчи се състои от смес от различни зеленчуци и подправки. Зелето обикновено е основната съставка, както и някои риби. Ето някои рецепти за приготвяне на кимчи:
- Домашна Ким Чи
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Как да се включите в диетата си
Можете да изберете да направите сами или да закупите ферментирали храни от магазини, които са специализирани в естествени храни. Уверете се, че сте закупили продукти, които са сурови и непастьоризирани, тъй като процесът на пастьоризация убива самите бактерии, които търсите!
Обикновено, ферментиралите храни се консумират с храна като подправка. Когато добавяте ферментирали храни към вашата диета, започнете бавно, за да позволите на тялото си време да се адаптира. Няма нужда да бързате - ферментиралите храни могат да се съхраняват в хладилника в продължение на шест до осем месеца.
- Дял
- Flip
- електронна поща
- Текст
- Galland, L. & Barrie, S. "Чревна дисбиоза и причините за заболяването" Уебсайтът на ресурсите за екологични заболявания.
- Мълинс, Г. и Суифт, К. "Вътрешният тракт" Rodale 2011.
Храни Жените с PCOS трябва да се хранят
Ако имате СПКЯ, вероятно Вашият лекар е предписал здравословна диета като част от Вашия план за лечение. Научете повече за храни, подходящи за PCOS.
Желязо-богати храни, които трябва да се хранят по време на бременност
Ако сте бременна и се чувствате уморени или замаяни, може да не получавате достатъчно желязо. Разберете как да добавите храни, богати на желязо, на вашата диета и да избегнете анемия.
15 противовъзпалителни храни, които трябва да се хранят
Възпалението е нормален отговор на нараняване или дразнене, но хроничното възпаление не е добро нещо. Тези храни могат да помогнат в борбата с възпалението.