Готвене без лук и чесън за IBS

Лук и чесън са много високи във фруктана, една от FODMAP групите въглехидрати, за които се смята, че допринасят за симптомите на синдрома на раздразнените черва. Хората с ниска диета FODMAP се опитват да ги избегнат. Други хора могат да открият, че имат хранителна непоносимост, която може да бъде предизвикана от тези храни. Готвенето без тях може да бъде трудно. Ето някои стратегии.

Как се използват чесън и лук в готвенето

Чесънът и лукът често се използват при готвене ароматни - храни, които придават аромат и аромат на други ястия. Те се намират в кухни по целия свят, което затруднява избягването им като се придържат към храни от определена географска област. Често чесънът и лукът се прибавят в самото начало на готвенето, за да омекнат вкусовете си, преди да построят сос, супа или други сложни ястия.

Оставяне на чесъна и лука

Можете ли просто да оставите чесъна и лука от рецептата? Понякога. Обикновено ще получите приемливи резултати - не е същото като оставянето на яйцата от тортата. Въпреки това, повечето хора биха намерили някои рецепти неприемливо скучни. Помислете за адаптиране на рецептата със заместител, а не просто за отпадане на алимите, ако:

• Лук или чесън са единствените аромати в рецептата
• Лук или чесън са основна част от рецептата
• Лук или чесън се използват сурови или леко приготвени

В тези ситуации, вкусът на лук или чесън може да бъде от решаващо значение за вкусно ястие. През повечето време обаче можете да намерите добър заместител.

Ароматика отвъд лука и чесъна

Никакви несвързани зеленчуци имат съвсем същия вкус като лук или чесън, но някои аромати, които могат да бъдат добри възможности за готвене, включват:

• Копърът има вкус, подобен на сладък, но текстура, подобна на лук. Опитайте с пиле или риба.
• Целина е сред най-често срещаните ароматни вещества.
• Зелените чушки често се използват при приготвянето на Cajun. Зелените чушки и целината са добра основа за оризовите ястия или за пикантни ястия.
• Морковите се използват като ароматни във френската кухня в комбинация с целина.
• Целина, или корен от целина, е коренният корен на едно разнообразие от целина. Обел и нарязан на кубчета, може да се използва като ароматен в сосове или яйца.

Билки и подправки за лук и без чесън готвене

Чесънът, череша, билки с вкус на чесън, са явен заместител, но тук има и други билки и подправки, които може да намерите полезни:

• Пепърка: бяла, розова или сечуанска пипер може да добави различни вкусове към вашето готвене.
• Отличителен вкус на кимион, който може да работи добре в някои рецепти, особено където се използва суров чесън.
• Хрян, прясно настърган, може да добави някои от онези остри нотки, които иначе бихте могли да ви липсват.
• Джинджифилът и галангалът имат отличителен вкус, но могат да бъдат полезни при разбъркване на пържени картофи като ароматни.
• Asafoetida е подправка от Индия, която има много силна миризма. Когато се добавя към топло масло, той вкусва много като чесън и лук. Необходимо е само малко поръсване, тъй като е много силно ароматизирано.

Чесън или лук Прахове и соли

Чесънът на прана и чесънната сол са изработени от дехидратиран, фино смлян чесън. Лук на прах и сол, също, са направени от лук. Помолете вашия гастроентеролог или лекар преди да опитате друга форма на храна, която е причинила болезнени симптоми в миналото.

Инжектирано масло за ниско-FODMAP диети

Онези, които избягват чесъна и лука, дължащи се на FODMAPs, могат да използват масло, вложено в чесън, тъй като плодовете не са разтворими в мазнините. Можете да купувате напоено масло или да настъргате лука и чесъна в маслото и да отхвърлите твърдите вещества, преди да ги използвате във вашата антена веднага.Имайте предвид, че приготвянето на собствено вливане на масло и съхраняването му има риск от ботулизъм, така че може да поискате да купите комерсиално подготвено масло за безопасност.