Ползи за здравето на зеленчуците с глюкозинолати
Съдържание:
ПЕТ ПОЛЗИ ОТ КОНСУМАЦИЯТА НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ (Юли 2024)
Глюкозинолатите са сярносъдържащи съединения, намиращи се в кръстоцветни зеленчуци. Това са зеленчуците като броколи, брюкселско зеле и кале, които имат характерен горчив вкус и остър аромат.
Ако това са видовете храни, които оставяте на плочата си, вие изпускате някои сериозно хранене. Освен че са опаковани с витамини, минерали и фибри, храните, съдържащи глюкозинолат, предлагат предимства, които могат да се разпространят добре в предотвратяването на сериозни заболявания, включително рак.
Преглед на доказателствата
Когато ядете кръстоцветни зеленчуци като броколи, съдържащите се в тях глюкозинолати се разграждат на съединения, наречени метаболити. Метаболитите са естествено срещащи се вещества, които повлияват скоростта на метаболизма и предизвикват специфични ензимни реакции.
В случая на глюкозинолатите, метаболитите имат антибиотичен ефект и помагат да се предотврати бактериална, вирусна и гъбична инфекция в червата и в други части на тялото. Редица скорошни проучвания също предполагат, че диета, богата на кръстоцветни зеленчуци, може да намали риска от някои видове рак. Сред доказателствата:
- Анализът от 2009 г., координиран от Националния институт по онкологични заболявания, разглежда 31 епидемиологични проучвания за връзката между кръстосания прием на зеленчуци и белодробния рак и заключава, че високият прием може да намали риска от 17% до 23%.
- Изследване от 2012 г. от Катедрата по епидемиология в Института по фармакологични изследвания в Италия допълнително съобщава, че редовното приемане на кръстоцветни храни се предлага между 17% и 23% намаляване на риска от колоректален, гръден, бъбречен, езофагеален и орофарингеален и гърлото).
Мнозина смятат, че съединението индол-3-карбинол, което се освобождава в системата, когато се консумират храни, съдържащи глюкозинолат, може да бъде от ключово значение за това.
Макар и по-малко стабилни, други проучвания предполагат, че кръстоцветните зеленчуци могат да осигурят защитни преимущества срещу сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт.
Сурови срещу варени кръстоцветни зеленчуци
Ако ядете разнообразие от тъмнозелени, листни зеленчуци, вече получавате глюкозинолати във вашата диета. Сред най-често намиращите се в рафтовете за хранителни стоки зеленчуци са:
- Броколи
- зеле
- брюкселско зеле
- Рукола
- карфиол
- зеле
- Bok choy
- брюква
- Collard greens
- репички
- Горчица от горчица
- хрян
С това се казва, диета, богата на тези храни, не означава непременно, че получавате най-високо качество на глюкозинолатите. Това е защото готвенето на зеленчуците може да унищожи ензим, известен като мирозиназа, който помага да се превърнат глюкозините в отделните метаболити. Макар че това не изтрива изцяло ползите от храненето на кръстоцветни зеленчуци, то не може да ги понижи значително.
(От друга страна, приготвянето на зеленчуци може да подобри други хранителни ползи, несвързани с глюкозинолатите.)
За да увеличите максимално ползите от яденето на кръстоцветни храни, обмислете следните подготовки:
- Тихо парче червено зеле в салата за допълнителна текстура и цвят.
- Бързо блистене на отделни листа брюкселско зеле в горещ тиган и ги хвърля в салата.
- Яжте прясна слама, вместо да я оставяте да се накисва в кисела обвивка (последната от които е под формата на готвене).
- Бързо разбърквайте-пържене bok choy или синапено зеленчуци ще ви помогне да запазите повече от хранителните ползи.
- Опитайте да ядете сурова броколи, ряпа и карфиол като сурово кисело мляко.
- Нарязвайте прясно хрян върху храната, вместо да го приготвяте или да го добавяте по време на готвене.
Ecklonia Cava ползи и ползи за здравето
![Ecklonia Cava ползи и ползи за здравето Ecklonia Cava ползи и ползи за здравето](https://img.diphealth.com/img/supplements/ecklonia-cava-health-benefits-and-uses.jpg)
Вземете лъжичката на Ecklonia Cava - вид кафяви водорасли, за да помогнете за различни условия, включително висок холестерол и диабет.
Олигонол ползи и ползи за здравето
![Олигонол ползи и ползи за здравето Олигонол ползи и ползи за здравето](https://img.diphealth.com/img/supplements/oligonol-health-benefits-and-uses.jpg)
Открийте олигонола и предполагаемите ползи от него. Вземете ниското дъно на това естествено средство, извлечено от личи плодове.
Извличане на бели зърна ползи и ползи за здравето
![Извличане на бели зърна ползи и ползи за здравето Извличане на бели зърна ползи и ползи за здравето](https://img.diphealth.com/img/pills-and-supplements/white-bean-extract-health-benefits-and-uses.jpg)
Какво е екстракт от бял боб? Научете повече за тази добавка, за да помогнете за повишаване на теглото и профилактика на диабета.