Сладък картофен фалафел със сос за соево кисело мляко

Каротеноидите са антиоксиданти, които повишават имунитета и предпазват от рак. Тази рецепта използва сладък картоф като основа за вкусен фалафел. Сервирайте фалафела в пълнозърнесто пито с тежък дъжд от хладен сос от кисело мляко и много пресни хрупкави зеленчуци и билки.

Съставки

• 2 средни сладки картофи
• 1,5 чаени лъжички смлян кимион
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка заатар
• 1/4 чаша нарязан пресен магданоз или кантарион
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от половин лимон)
• 1 чаша брашно от нахут
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици масло от рапица, за пържене
• 1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
• 2 супени лъжици тахан
• 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка заатар
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици нарязан магданоз или кантарион
• 1 малка скилидка с чесън, притисната или смачкана в паста

подготовка

1. Загрейте фурната до 425F.
2. Наточете сладките картофи наоколо с вилица, увийте ги във фолио и печете във фурната за 45 минути до един час, докато омекне. Нека се охлади.
3. Измъкнете вътрешната плът от сладките картофи и поставете в голяма купа. Разтрийте картофите и добавете подправки, билки, лимонова кора, брашно от нахут, лимонов сок и сол.
4. Поставете сместа в хладилника за 30 до 60 минути, за да се охлади и укрепи (можете да направите това преди време и да останете в хладилника за една нощ).

1. Извадете сместа от фалафел от натрупаната супена лъжица и се преобърнете в топки.
2. Загрейте чугун или тежка тиган над средно висока температура. Добавете 1 супена лъжица масло от канола и изсипете половината от топките на фалафела. Гответе 3 минути на всяка страна или до златисто кафяво на външните повърхности и гответе отвътре. Повторете с останалата супена лъжица масло и фалафели.
3. За да приготвите сос от кисело мляко: Съединете заедно киселото мляко, тахини, лимоновата кора и сока, подправките, солените билки и чесъна. Вкус и коригиране на подправки, ако е необходимо.
4. Сервирайте фалафелите в сандвич с пита или на салата със соса от кисело мляко, хрупкави зеленчуци и допълнителни билки.

Варианти и замествания на съставките

Опитайте тази рецепта с 1,5 чаши пюре от тиква на мястото на сладкия картоф за подобен цвят и хранителен профил с малко по-различен вкус.

Не може да има млечни продукти? Вместо сос от кисело мляко, служете на фалафела със смлян свеж нахут с червен лук и билки, домашно приготвен хумус, или смесица от равни части таханова паста и вода с лимонов сок и чесън на вкус.

Като компания? Вместо да напълниш фалафела в сандвич, създай меззе блюдо с фалафел и куп салати в средиземноморски стил (помисли с домати и краставици, табули или зеле) и потапяш сосове и мазилки (хумус, бабаган), за да пробват хората,

Съвети за готвене и сервиране

Печете сладките картофи на ден или 2 напред, за да ускорите процеса на вземане на фалафел.

Изхвърлените кожички от сладък картоф се разстила върху тава за печене и се къпе с малко зехтин и се пече в пещ от 350 до 20 до 30 минути, докато кожите се изсипат в чудесни парченца.

Сосът с кисело мляко от тахини съдържа една карамфил от пресен чесън, който придава пикантен аромат. Суровият пресован, нарязан или натрошен чесън съдържа съставките, които правят съединение, наречено алицин, което спомага за формирането на различни органични серни продукти, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания. Когато нарязвате чесън, който евентуално ще бъде сварен, просто го оставете да остане на тезгяха за 10 минути преди готвене, така че да можете да активирате алицина преди чесънът да удари топлината.

Тази рецепта се придържа към препоръките за рецепти и препоръките за превенция на рака, описани от Американския институт за изследване на рака.

Оценете тази рецепта