Полиненаситени мастни киселини и сърцето
Съдържание:
АкваСорс Комплекс Мастни киселини (Септември 2024)
Полиненаситените мастни киселини (PUFA) са семейство мастни киселини, в които две или повече двойни връзки се присъединяват към съседни въглеродни атоми в рамките на въглеродната верига на мастна киселина. PUFA се считат за добри за сърдечно-съдовата система и всъщност Американската асоциация по сърдечни заболявания (AHA) недвусмислено маркира PUFA (заедно с мононенаситените мастни киселини - MUFA) като „добри мазнини“. нашите здравословни диети, по-специално чрез консумация на растително масло.
- Прочетете за здравето на растителното масло и сърцето.
Въпреки това, в основата на тези публични уверения относно ПНМК е много спорове сред уважаваните учени по хранене. В тази статия ще прегледам PUFA - доброто, което могат да направят, и потенциалния им недостатък.
Какво е добро за PUFA?
Това, което прави PUFA толкова привлекателни за експертите в областта на общественото здраве, е, че те намаляват нивата на LDL холестерола. Освен това, клиничните проучвания показват, че когато PUFA са заместени в диетата за наситени мазнини (т.е. мастни киселини, които имат само единични връзки в тяхната въглеродна верига), рискът от развитие на сърдечно заболяване се намалява.
- Прочетете за холестерола и сърцето.
По тази причина правителството на САЩ и AHA препоръчват наситените мазнини да бъдат строго ограничени в нашата диета (до 5 - 6% от общите калории) и че ние ядем повечето от нашите мазнини вместо под формата на PUFA (и MUFA).,
- Прочетете защо наситените мазнини може и да не са толкова лоши.
Освен това, незабелязано от много американци, преди няколко години AHA тихо отхвърли дългогодишната си препоръка, че строго ограничаваме общото количество мазнини в нашите диети. Това означава, че всеки, който следва настоящите диетични указания, ще получи много PUFA.
- Прочетете за диети с ниско съдържание на мазнини и сърцето.
Същите ли са всички PUFA?
Всъщност има много различни видове PUFA. Основните хранителни ПУФА са омега-3 и омега-6 ПНМК. (Терминът "омега" се отнася до последния въглероден атом в въглеродната верига на мастните киселини.В омега-3 PUFA има двойна връзка три въглерода далеч от омега-въглерода, докато в омега-6 PUFA една от двойните връзки е шест въглеродни атома от позицията на омега.) Омега-3 и омега-6 PUFA са много важни. на структурата и функцията на клетъчните мембрани и на жизнените физиологични процеси.
Omega-3 PUFA. Има малко или никакво несъгласие сред експертите по хранене, че омега-3 ПНЖК са полезни за вашето сърце и за цялостното ви здраве. Най-полезните омега-3, ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) идват от риба. Трета омега-3, алфа-линоленова киселина (ALA) се намира главно в растителни продукти. АЛА се счита за незаменима мастна киселина, защото хората не могат да я синтезират и трябва да се консумират в диетата.
Можем да синтезираме малки количества от EPA и DHA от ALA, така че те не се считат строго за съществени. Въпреки това, тъй като имаме нужда от повече EPA и DHA, отколкото можем лесно да направим, хранителните източници на тези омега-3 остават важни.
- Прочетете за омега-3 PUFA и вашето здраве.
Omega-6 PUFA. Най-важните омега-6 PUFA са линолова киселина (LA) и арахадонова киселина (AA). LA е незаменима мастна киселина, защото не можем да я синтезираме и трябва да дойде от нашите диети.
Получаването на достатъчно омега-6 PUFA (за разлика от омега-3 PUFA) като цяло не е проблем в съвременните диети. Всъщност, той е почти повсеместен и може да бъде намерен в зърна, ядки, всички растителни масла, използвани в приготвянето на храна, и дори в модерни птици и говеждо месо. В типичната западната диета количеството на Омега-6 ПНМК се е увеличило значително през последните няколко десетилетия.
За разлика от омега-3 ПНМК обаче, съществуват значителни противоречия относно омега-6 ПНДК.
Спорът Омега-6
АХА и правителствените препоръки на правителството на САЩ подчертано намаляват разликата между Омега-3 ПНЖК и омега-6 ПНМК и остават доста настоятелни, като ни приканват да консумираме много видове ПНМК. Тъй като омега-6 ПНЖК е повсеместен в нашия хранителен режим, докато ние трябва да работим, за да получим Омега-3 ПНМК, резултатът е, че повечето от нас получават много от първото и малкото от второто.
Поради тази причина е обезпокоително, че много уважавани експерти смятат, че омега-6 ПНЖК, в количествата, които препоръчват диетичните препоръки, могат да бъдат рискови за сърцата ни и цялостното ни здраве. Те настояват за ограничаване на приема на омега-6 ПНЖК, или най-малкото, съществено увеличаване на приема на омега-3 ПНДК заедно с омега-6 (тъй като такъв “баланс” може да е защитен). Трябва да се отбележи, че препоръките за хранене в много страни (особено във Великобритания и Европа), правят не препоръчват неограничено потребление на омега-6 ПНМК и всъщност предполагат, че сегашното средно потребление на омега-6 може да е твърде високо.
Погледнах доста внимателно на доказателствата от двете страни на омега-6 аргумента и написах отделна статия за него:
- Прочетете за доказателствата за омега-6 ПНМК и вашето здраве.
Моето заключение е, че насърчаването на неограничено потребление на омега-6 ПНМК не е оправдано. Възможно е настоящите насоки на САЩ да се окажат верни, но според мен доказателствата за противното са достатъчни, за да оправдаят предпазливостта. И като се има предвид неотдавнашният опит на американските експерти по хранене (стигматизиране на наситените мазнини, натискане на диета с ниско съдържание на мазнини, първоначално застъпничество за транс-мазнини и няколко други), аз далеч не съм склонен да поставя под въпрос техните съвети дори когато се представя със силата на догмата.
Долния ред
Проучванията показват, че хората, които заместват PUFA за наситени мазнини в диетата си, имат по-малко сърдечни проблеми, отколкото хората, които не я използват. Така че наистина има смисъл да се яде PUFA.
Въпреки това, има доказателства, че яденето на много омега-6 ПНЖК - или поне много повече омега-6 от омега-3 - може да има отрицателни последици. Проучванията показват, че усилията за добавяне на много омега-3 ПНДК към нашата диета не само са полезни за нас сами по себе си, но също така могат да спомогнат за смекчаване на потенциалния недостатък на консумацията на омега-6 ПНМК.
За всеки, който не желае да приеме диета, противоречаща на препоръките на правителството на САЩ и на AHA, бъдете сигурни, че диета с високо съдържание на омега-3 PUFA ви държи законни, като същевременно ви позволява да хеджирате своя залог.
Омега-3 мастни киселини - Какво трябва да знаете
Ето един поглед върху науката зад омега-3 мастни киселини, за борба с болестите на сърцето, рака и редица други здравословни проблеми.
Преглед на средно-верижните мастни киселини
Научете за средно-верижните мазнини и триглицериди, ползите от тях, какви са те и къде да ги получите.
Основи на транс мастни киселини и сърцето
Транс мастни киселини се произвеждат от хранителните преработватели като заместители на наситените мазнини. Научете защо транс мазнините са по-лоши.