Намалява ли съдържанието на скорбяла?
Съдържание:
WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin) (Юли 2024)
Нещата, които звучат прекалено добре, за да са истина, са, и това е случаят с твърдението, че накисването или изплакването на картофите преди готвенето ги отстранява нишестето.
Наистина няма начин да се намали нишестето, а картофите са с високо съдържание на скорбяла, без значение какво правите с тях. Всяко измиване или изплакване е отстранете някои от нишестените остатъци, които се забиват в суровите картофи, когато ги отрязвате или нарязвате.
Макар че не променя хранителната стойност на картофите, изплакването може да е важно, доколкото готвенето става. Изплакването на вашите нарязани сурови картофи е добра идея, ако ще ги изпържите, защото този остатък има тенденция да гори, преди вътрешните части на вашите картофи да бъдат приготвени.
Про съвет: Уверете се, че картофите са сухи, преди да ги добавите към горещо масло, или те ще се разпръскват, което може да доведе до бъркотия и да ви изгори, ако сте твърде близо.
Сделката със скорбяла и картофи
Типичният картоф е около 18% нишесте. Повечето от останалата част от картофа са вода (около 75%) с малко протеини, минерали и витамини. Има и малки парченца от аминокиселини, органични киселини и други битове, които придават на картофа вкус.
Нишестето може да бъде нещо добро и лошо. От една страна, това дава на картофи такава приятна текстура, когато се приготвят. От друга страна, това не е толкова добро за човек, който следва диета с ниски въглехидрати. Но ако не сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, картофите могат да ви бъдат много полезни, защото имат високо съдържание на калий и витамин С, а ако ядете кожата, ще получите малко фибри.
Но ако следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, вероятно ще трябва да се откажете от картофите - по-добре е да замените нисковъглехидратните зеленчуци като карфиол или целина.
Червените и белите картофи имат ли същото количество нишесте?
Не всички картофи са еднакви. Съществуват малки различия в количеството на нишесте, намерено в различни видове картофи. Тези вариации не са достатъчни, за да се обяви, че картофите са картофи с ниско съдържание на въглехидрати, но е достатъчно да се направят някои картофи по-подходящи за конкретни видове подготовка.
Картофите, които са най-високи в нишестето - като например ръцете и белите картофи - имат хартиена консистенция, която е идеална за картофено пюре или за печене. Но след като са приготвени, белите картофи не държат формата си, така че те не са подходящи за салатни рецепти или супи и ястия. Картофите с малко по-малко нишесте, като червените и жълтите, имат по-кремообразна текстура и задържат формата си по-дълго, така че те са най-подходящи за супи, ястия и салати. Червените са най-подходящи за тези рецепти.
Защо ежедневната ви калорична нужда намалява с възрастта
![Защо ежедневната ви калорична нужда намалява с възрастта Защо ежедневната ви калорична нужда намалява с възрастта](https://img.diphealth.com/img/basics/why-your-daily-calorie-need-decreases-with-age.jpg)
Нуждаете се от по-малко калории, докато сте на възраст, защото губите мускулна маса и метаболизмът ви се забавя. Ето как да загубите или да поддържате теглото си, докато сте на възраст.
Най-добрите видове риба, класирани от съдържанието на живак
![Най-добрите видове риба, класирани от съдържанието на живак Най-добрите видове риба, класирани от съдържанието на живак](https://img.diphealth.com/img/calorie-counts-and-nutrition-facts/the-best-types-of-fish-to-avoid-mercury-1.png)
Рибите са голям източник на протеини и здравословни мазнини, но някои видове имат високи нива на живак. Научете най-добрите видове риба, които да ядете всяка седмица.
Дали накисването или изплакването на картофите намалява съдържанието на нишесте?
![Дали накисването или изплакването на картофите намалява съдържанието на нишесте? Дали накисването или изплакването на картофите намалява съдържанието на нишесте?](https://img.diphealth.com/img/calorie-counts-and-nutrition-facts/does-soaking-or-rinsing-potatoes-reduce-starch-content.jpg)
Картофите са с високо съдържание на нишесте и някои хора вярват, че изплакването премахва част от допълнителното нишесте. Научете защо не можете да изплаквате нишестето.