Есенциални мастни киселини: Интервю с д-р Удо Еразъм
Съдържание:
- За д-р Удо Еразъм
- Какви са основните мастни киселини?
- Предимства на основните мастни киселини
- Есенциални мастни киселини и щитовидната жлеза
- Есенциални мастни киселини и възпаление
- Есенциални мастни киселини и загуба на тегло
- Оптимална щитовидна диета на д-р Еразъм
- Колко есенциални мастни киселини се нуждаете?
17.10.2015г. - Доктор Петър Найденов за полезните омега мазнини, за ЕМК (Септември 2024)
Имах възможността да интервюирам експерт по храненето д-р Удо Еразмус по интересна тема: ролята на есенциалните мастни киселини в здравето на щитовидната жлеза и метаболизма.
За д-р Удо Еразъм
Като въведение, Удо Еразмус започва кариерата си в областта на науката, като получава бакалавърска степен по зоология с отличие по психология, последван от две години следдипломно обучение по биохимия и генетика от Университета на Британска Колумбия. Посоката на д-р Еразъм се е променила, когато е бил отровен, докато работи с пестициди и когато конвенционалните подходи не работят, се стреми да намери решения в храненето. Д-р Еразъм концентрира изследванията си върху въздействието на мазнините и маслата върху човешкото здраве и стана експерт в тази област, което доведе до първия му бестселър, Мазнини и масла, Тази книга също стана негова теза и му спечели докторска степен. През 1986 г. д-р Еразъм получава магистърска степен по психология на консултирането от Адлерската школа по професионална психология. Д-р Еразъм е пионер на технологията и формулировката за пресоване и опаковане на пресни масла, като гарантира, че те остават хранителни, и вярва толкова много в силата на есенциалните мастни киселини, че е работил в продължение на години, за да създаде известното "масло от Удо", балансирано същество масло от мастни киселини, което се препоръчва от специалисти по хранене и холистични практикуващи по целия свят.
Какви са основните мастни киселини?
За да разберем работата на д-р Еразъм - изследването на есенциалните мастни киселини - е важно да започнем с основната предпоставка - какво е есенциална мастна киселина?
Има разнообразие от различни видове мазнини, единствените две, които се считат за "съществени", са Омега 3 мазнини и Омега 6 мазнини. Тези мазнини трябва да се консумират директно от хранителни източници. Други мазнини, като омега 9 (мононенаситени) мазнини и наситени мазнини - наред с други - не се считат за съществени, защото могат да бъдат произведени от организма чрез консумация на други захари и нишесте.
Омега 3 мастните киселини идват от храни като ленени семена, зелени листни зеленчуци и високомаслени, студени водни риби като риба тон албакор, сардини, атлантическа камбала и сьомга, кокос, розова и царска сьомга, тихоокеанска и атлантическа херинга, атлантическа скумрия и езеро пъстърва. Омега 6 мастни киселини се намират в сусамово и слънчогледово семе и други семена и ядки. Някои рибни и животински меса също осигуряват производна форма на Омега 6. Когато става въпрос за риба, д-р Еразъм винаги предпочита рибата да се храни с рибено масло - което според него може лесно да стане неефективно или дори токсично.
Според д-р Еразъм, от 1900 г. потреблението на Омега 6 се е увеличило с около 20 пъти в сравнение с предишните нива, главно поради увеличеното използване на някои растителни масла при приготвянето на храна, докато Омега 3s са само 1/6 от предишните нива. Това означава, че получаваме твърде много Омега 6 и твърде малко Омега 3 мастни киселини. Казва д-р Еразъм: "Много по-важно е да се въвеждат добрите мазнини, отколкото да се избягват лошите мазнини. Нискомаслените и безмаслените ни водят в погрешна посока.
Предимства на основните мастни киселини
В крайна сметка дисбалансите и недостатъците на есенциалните мастни киселини са, според д-р Еразъм, причина, задействащ фактор или фактор, допринасящ за много заболявания и състояния, и справяне с тези недостатъци чрез подходящи храни или използване на здравословни масла, може да има огромен последици за здравето. Той е открил, че ползите от правилния прием на есенциални мастни киселини и баланса могат да включват:
- Повишена енергия, производителност и издръжливост
- Намалени рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, особено високо кръвно налягане, триглицериди
- Намалени рискови фактори за диабет
- Подобрена мозъчна функция, включително настроение, интелигентност, поведение и визия
- Намалена депресия
- Подобряване на функцията на жлезите и органите, включително черния дроб, бъбреците, надбъбречната жлеза и щитовидната жлеза
- По-бързо възстановяване и изцеление
- Здрави бебета и бременни жени Подобрено храносмилане
- Намалена инфекция
- По-добра кожа, коса и нокти
Есенциални мастни киселини и щитовидната жлеза
Според д-р Еразъм има специфични ползи, които са уместни за страдащите от щитовидната жлеза. Той смята, че есенциалните мастни киселини са критични за функцията на щитовидната жлеза, защото, първо, те са необходими за целостта на структурата на всяка мембрана на всяка клетка. Второ, те увеличават енергийните нива в клетката. И трето, има някои доказателства, че есенциалните мастни киселини, особено Омега 3, подобряват ефективността на хормоните на рецепторните места.
За да разберете важността на рецепторния проблем, помислете за състоянието на диабета. Преди диабета, състоянието, което се счита за маркер за бъдещ диабет, също е известно като инсулинова резистентност. Инсулинът е в тялото, но не се използва, защото наситените мазнини блокират инсулиновата рецепторна функция и в крайна сметка рецепторите стават десенсибилизирани - и в крайна сметка са имунизирани и неспособни да приемат - инсулин. Есенциалните мастни киселини са необходими за рецепторната функция и могат да направят диабетиците по-чувствителни към инсулина. Така че диабетиците, приемащи есенциални мастни киселини, може да се нуждаят от по-малко рецептори и в крайна сметка по-малко инсулин.
Д-р Еразъм смята, че същият този механизъм се осъществява и с други хормонални функции, като андрогените, епифизните жлези, надбъбречните жлези и по-специално щитовидната жлеза.
Има практикуващи, които вярват, че резистентността на щитовидната жлеза не е рядко явление и всъщност е по-чест признак на предстоящо заболяване на щитовидната жлеза, подобно на инсулиновата резистентност, която е предшественик на диабета. Този въпрос за рецепторите е критичен, защото според д-р Еразъм, "с правилното хранене с есенциални мастни киселини, това, което някога ще се случи, е, че получавате по-малко рецептори, но те работят по-добре." Това би означавало, че подходящите нива на есенциалните мастни киселини могат да накарат рецепторите на щитовидната жлеза да работят по-добре, така че хормоните на щитовидната жлеза действително да изпълнят своята мисия.
Есенциални мастни киселини и възпаление
Д-р Еразъм също така посочва ролята, която основните мастни киселини играят за предотвратяване и намаляване на възпалението. По-специално, есенциалните мастни киселини правят хормоноподобни ейкозаноиди, които регулират имунните и възпалителните реакции, а омега 3s, по-специално, имат противовъзпалителни ефекти, които могат да забавят автоимунните увреждания.
Възпалението на щитовидната жлеза - известно като гуша - има централно значение за много случаи на автоимунно заболяване на щитовидната жлеза, а възпалението се наблюдава при почти всички автоимунни заболявания като цяло.
Казва д-р Еразъм: "Вярвам, че възпалението е в основата на почти всичко, което се случва в организма, включително рак, диабет и сърдечно-съдови проблеми. Знаем, че Омега 3 намалява възпалението."
Д-р Еразъм смята, че ако протеините са сок, мазнините са изолатори, не само на нервите, но и на клетките и мембраните. Протеиновите реакции водят до възпаление, алергии и автоимунни заболявания. Изглежда, че есенциалните мастни киселини помагат за предотвратяване превръщането на протеините в хиперактивен - и затова предизвикват тези различни имунни реакции.
Есенциални мастни киселини и загуба на тегло
Когато функцията на щитовидната жлеза се забави, скоростта на метаболизма може да падне и тялото изгаря по-малко калории. Д-р Еразъм вярва, че когато функцията на щитовидната жлеза е бавна, изгарянето на въглехидрати е особено засегнато. Д-р Еразъм вярва, че хората с хипотиреоидизъм трябва да преминат от зърна и скорбяла към зелени зеленчуци като основен източник на въглехидрати. Зелените зеленчуци, плюс добрите мазнини и протеини, трябва да формират ядрото на диетата.
Той теоретизира, че достатъчно есенциални мастни киселини спомагат за увеличаване на енергията и подтискане на апетита, като по този начин спомага за загуба на тегло.Освен това е установено, че блокират гените, които произвеждат мазнини в организма (наситени и транс-мазнини нямат същия ефект) и увеличават термогенезата - изгарянето на мазнините.
Д-р Еразъм всъщност смята, че Омега 3s работят по-добре от предсказаната конюгирана линолова киселина (CLA). Той смята, че CLA може да има някои отрицателни странични ефекти, особено при по-високи дози.
Оптимална щитовидна диета на д-р Еразъм
Според д-р Еразъм, за пациента с щитовидната жлеза, за да отслабнете, те се нуждаят от:
- Зелени зеленчуци (Докато той казва, че усилията на 5 плода и зеленчуци на ден или 9 дни са стъпка в правилната посока, реалността е, че трябва да се стремим към повече като 1 плод и 8 или 9 зеленчука всеки ден.)
- Добри мазнини
- протеин
- Правилно храносмилане
- Ограничени въглехидрати. ("Ако наддадете на тегло, не изгаряте достатъчно въглехидрати", казва д-р Еразъм. Колко трябва да ги ограничите? "Докато теглото ви е нормално!")
- Упражнение
- Добавки: В допълнение към допълването с есенциални мастни киселини, той препоръчва и правилен баланс на цинк, витамин С и храносмилателни ензими.
Колко есенциални мастни киселини се нуждаете?
Според д-р Еразъм, ако можем да фокусираме диетата си върху зеленчуци, риби и добри мазнини от други храни, ще работим за преодоляване на дисбалансите в есенциалните мастни киселини. Но когато диетата е по-малко от оптимална, или не можете да получите достатъчно храни, които осигуряват правилния баланс и количество на Омега 3 и Омега 6, тогава опцията е да се помисли за добавка.
Има редица основни добавки на мастни киселини на пазара, включително специално формулираното от д-р Еразъм масло, известно като "масло от Удо". Udo's Oil е органична смес от масла от пресен лен, сусам и слънчогледови семена, както и масла от вечерна иглика, оризови зародиши и овесени кълнове. Д-р Еразъм препоръчва супена лъжица масло на 50 килограма телесно тегло на ден през зимата. Това би означавало 4 супени лъжици на ден за човек с тегло 200 килограма през зимата. Според д-р Еразъм знаете, че сте взели достатъчно масло, кожата ви не е суха, люспеста или сърбеж - често срещани оплаквания през зимата. Летните дози могат да бъдат леко понижени и за оценка трябва да се използва сухота на кожата.
За загуба на тегло, д-р Еразъм заяви, че работата с хора със затлъстяване ги е използвала до 5 супени лъжици петрол на ден. За пациенти с ревматоиден артрит, той ги е приемал до 10 супени лъжици на ден.
При високи нива на масло, приемането на калории се увеличава, така че за да се намали общия калориен прием, д-р Еразъм препоръчва да се приемат въглехидратни калории - особено нишестета, зърна и плодове - за да компенсират калориите в маслото и да концентрират диетата. за здравословни протеини и зелени зеленчуци.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Дали отговорът за вас е добавянето на есенциални мастни киселини? Може да си струва да се опитате да започнете няколко седмици, за да видите дали започвате да чувствате някоя от краткосрочните ползи и да забележите разлика в кожата си. Само не забравяйте, че за да се избегне увеличаване на теглото, трябва да намалите количеството въглехидрати, които консумирате, за да компенсирате калориите на маслото и да поддържате оптимално количество дневни калории.
За повече информация за д-р Еразъм, вижте неговия сайт, www.udoerasmus.com или научете повече за неговата книга, Мазнини, които убиват мазнините, които излекуват.
Омега-3 мастни киселини - Какво трябва да знаете
Ето един поглед върху науката зад омега-3 мастни киселини, за борба с болестите на сърцето, рака и редица други здравословни проблеми.
Преглед на средно-верижните мастни киселини
Научете за средно-верижните мазнини и триглицериди, ползите от тях, какви са те и къде да ги получите.
Основи на транс мастни киселини и сърцето
Транс мастни киселини се произвеждат от хранителните преработватели като заместители на наситените мазнини. Научете защо транс мазнините са по-лоши.