Безглутенови съвети за живот с фибромиалгия и CFS
Съдържание:
- Какво е глутен и защо е проблем?
- Научете Скриването на места
- Списъци на това, което можете да ядете
- Поддържане на нещата отделно
- Адаптиране на рецепти
- Поддържане на опции под ръка
- В движение
- Повече ресурси
Истината за ваксините, които поставят на децата ни - Shots In The Dark - BG subtitles (Септември 2024)
Живеете ли без глутен с фибромиалгия или синдром на хроничната умора, или обмисляте диета без глутен?
Това е трудна диета, която трябва да се следва, защото глутен се крие в много различни места. За щастие, това е достатъчно популярно, че имате много повече възможности, които направихме преди няколко години.
Научих няколко неща, които ми помогнаха да успея в диетата без глутен и те можеха да ви помогнат.
Какво е глутен и защо е проблем?
Първо, важно е да знаете какво е глутен и защо е в толкова много храни.
Глутенът е протеин в пшеницата, ечемика и ръжта. Това е, което прави печени стоки чудесна влажна, пореста текстура. Използва се и като добавка в много пакетирани хранителни продукти, като смеси от прах и много други.
Някои хора имат автоимунно заболяване, наречено цьолиакия, което ги прави неспособни да понасят глутен. Някои хора без целиакия също имат симптоми, свързани с глутена и се считат за чувствителен към глутен или глутен.
Без глутен е основна промяна в начина на живот, която изисква много ангажираност. Макар че може да бъде преобладаващо в началото, става все по-лесно, когато новите навици се задържат.
Научете Скриването на места
Първият ключ към безглутенова диета е да научиш всички места, които глутенът може да скрие.
Глутенът е навсякъде. Това е в очевидни места - хляб, зърнени култури, хамбургери, макаронени изделия и др. - както и в неща, които никога не бихте очаквали. Например, някои места за бързо хранене използват пиле на грил, което съдържа глутен. Този наистина ме изуми! Ако дори месото не винаги е безопасно, знаете, че наистина трябва да внимавате.
В началото може да изглежда лесно да се идентифицират продукти, съдържащи глутен. Храните се етикетират, нали? Изглежда, че просто трябва да можете да прегледате списъка на съставките, или дори само изявлението за алергените, което имат много етикети.
Уви, не е толкова просто. Изискванията за етикетиране на алергени включват пшеница, но не и глутен. Докато пшеницата е основният източник на глутен в нашето снабдяване с храна, тя не е единствената по един дълъг удар.
Всички видове на пръв поглед безвредни неща съдържат глутен като хранителна добавка. Те могат да включват малтодекстрин, естествени аромати, хранителни нишесте и множество други, които ще намерите във всички видове храни.
DipHealth.com Експерт по болест на целиакия Jane Anderson има голям списък от термини, които правят или биха могли да означават глутен върху етикетите на храните. Особено докато регулирате навиците си за пазаруване, страхотно е да сте отпечатали и в чантата или портфейла си:
- Глютен върху етикети за храни
Списъци на това, което можете да ядете
Когато намирате продукти, които можете да ядете, запишете ги. По този начин ще спестите време в магазина, вместо да се налага всеки път да четете етикета за храненето. Онези, които са означили без глутен, са лесни - това са тези, за които трябва да работите, като прочетете етикета след етикета през секцията със сос за спагети, която искате да следите.
Може би по-важното е, че ако някой друг магазин за вас, те просто могат да вземат списъка. Не бях имал нещо подобно, когато накрая имах спешна операция, а бедният ми съпруг имаше някои разочароващи преживявания, опитвайки се да намеря неща за мен.
Поддържане на нещата отделно
Друг въпрос, който трябва да знаете, е кръстосаното заразяване. Простият акт на поставяне на безглутенов гел в тостера може да прехвърли малки количества глутен към тази преди безопасна храна. Ако живеете с хора, които не споделят вашата диета, наистина трябва да бъдете внимателни.
Често срещаните неща, които могат да доведат до кръстосано заразяване, включват:
- тостери,
- Масло,
- Дъски за рязане,
- Ножове,
- Цедка за макаронени изделия,
- Прибори за готвене.
Най-простата част е използването на отделни прибори: един нож за масло за вашия тост, друг за семейството ви; една лъжица за тестени изделия, друга за обикновените неща.
Когато става въпрос за дъски за рязане, избягването на дърво е добра идея, тъй като е абсорбираща. Използвам пластмаса и имам един, който е само за храни, съдържащи глутен, и такъв, който се пази от тях. Същото важи и за вашия гевгир.
За да спестите ястия, можете да приготвите храната си и след това да я използвате отново за всички останали.
В моята кухня ще откриете и две ястия с масло, които ще използвате, за да мога да запазя мината си от всички онези малки лепилни трохи, които се прехвърлят от ножа. Маслото ми също се съхранява на по-висок рафт, така че децата ми не го вземат случайно.
Тостерът е досаден, защото може да бъде скъп. Обмислих две възможности: добавяне на втори тостер в кухнята ми или закупуване на модел с четири парчета с добро разделение между „тяхната” страна и моята. Тъй като нямам място за двама, аз избрах една четворка. Получавам двата слота вляво, докато всички останали използват правото.
Джейн има някои страхотни статии по тази тема тук:
- Оборудване на вашата кухня без глутен
Адаптиране на рецепти
Тъй като глутенът е отговорен за текстурите, с които сме свикнали в печени изделия, може да откриете, че нещата, които печете с безглутенови брашна, просто не се измерват. Дори открих смеси, които свършват сухи и ронливи.
Нещо, което наистина помага, е използването на ксантанова гума или гума гуар. Те спомагат за свързването на храната заедно и имат по-добра текстура.
Не печех огромно количество, но за всичко, което съм изпечел с безглутеново брашно, многофункционална смес с малко ксантанова гума работи много добре. Някои хора предпочитат различни видове брашна за различни рецепти. Много съвети са там, онлайн и в готварски книги, от хора, които наистина знаят какво правят.
Можете да намерите много безглутенови смеси на рафтовете на магазините, а някои от тях са наистина добри. Някои обаче могат да излязат доста сухи. Имам късмет с добавянето на допълнително яйце или малко повече течност, отколкото се изисква. Отнема известно експериментиране и може би не винаги работи, но си заслужава, когато свършиш с нещо, което е истинска подмяна на храна, която ти липсва.
Поддържане на опции под ръка
Когато сте на специална диета и имате заболяване, което може да ви предпази от някои основни задачи, като готвене от нулата или пазаруване с хранителни стоки, става важно да имате на разположение прости възможности.
Уверявам се, че в моят фризер имам няколко замразени, безглутенови ястия, когато имам нужда от тях. Когато не ги имам, съжалявам за това!
Намерих също така някои безглутенови обвивки и питки, които ми харесват, и те са чудесни за бързо хранене от остатъци или фиксиране на сандвич. (Внимавайте за глутен в готовите меса за обяд!)
Когато съм в състояние, се опитвам да приготвя достатъчно храна.
В движение
Може да е трудно да се намери храна без глутен или лека закуска, когато сте навън и наоколо. За да не се озовеш в лоша ситуация, се опитвам да запазя нещо в безопасност и да напълня чантата и колата си. Малка чанта с фъстъци, бадеми или сушени плодове са добри възможности.
Яденето е огромен проблем, когато сте без глутен. Повече за това ще намерите по-долу.
Повече ресурси
Това е медицинска диета, която не може да предложи ползи на тези, които нямат заболяване от целиакия или чувствителност към глутен. Можете да научите повече за тези неща тук:
- Чувствителност на глутен при фибромиалгия и синдром на хронична умора
- Трябва ли да сте без глутен?
- Открийте чувствителността на храната си: Диетата за елиминиране
Не забравяйте да разгледате сайтовете на Джейн и Тери за повече информация, за да ви помогнат да бъдете без глутен.
- Celiac Disease в DipHealth.com Здраве
Промени в начина на живот за фибромиалгия или ME / CFS
Промените в начина на живот могат да бъдат важна част от управлението на фибромиалгията и синдрома на хроничната умора. Получете представа къде да започнете.
Съвети и съвети за живот с астма
Управлението на астмата може да бъде предизвикателство. Нашите съвети и съвети могат да ви помогнат да направите живота с астма и управление на астмата по-успешни.
Живот с мозъчна мъгла при фибромиалгия и ME / CFS
Да живееш с мъгла може да бъде разочароващо и смущаващо. Намерете начини да се справите по-добре с тези симптоми на синдром на хроничната умора и фибромиалгия.