Има ли кокосова захар наистина ниско съдържание на въглехидрати?
Съдържание:
- Какво представлява кокосовата захар от палмите?
- Как гликемичен е кокосова захар?
- Богат ли е в минерали?
- устойчивост
- Долния ред
Oтслабвай с въглехидрати (Септември 2024)
Има ли кокосова захар, наричана още кокосова палмова захар, по-здравословна или по-ниска в въглехидратите от обикновената захар на маса? Има твърдения, че тя е нисковъглеродна захар, която не повишава кръвната захар толкова, колкото и другата захар и че е натоварена с минерали. Нека да видим какво е и дали някое от твърденията има заслуга.
Какво представлява кокосовата захар от палмите?
Всички форми на захар са концентрирани форми на натурални растителни захари. Те могат да идват от захарна тръстика, захарно цвекло, кленови дървета, цветен нектар (мед), агави растения, ориз и т.н. Те са сходни с приблизително 15 калории и 4 грама захар (въглехидрати) на чаена лъжичка. Кокосова захар не е изключение.
Кокосова палмова захар се произвежда от нектара на кокосовите цветни пъпки. Пъпките са отрязани и сапунът е заловен, а след това сварен. Резултатът е захар с карамел, която прилича на кафява захар. Може да видите и "палмова захар", която е подобна захар, получена от други видове палмово дърво, отколкото кокосовата длан.
Как гликемичен е кокосова захар?
Някои доставчици на кокосова захар правят здравната претенция, която не повишава нивото на кръвната захар толкова, колкото и другите захари. Всъщност има доклад, изготвен от Филипинския институт по хранене и хранене, който е широко цитиран (но е изтекъл от интернет), в който се казва, че гликемичният индекс на "кокосова захар, подготвен от Филипинската кокосова власа", е изчислен на 35, въз основа на резултатите от 10 тестови субекта. Това наистина е доста ниско.
От друга страна, подобно проучване, докладвано от университета в Сидни, показва гликемичен индекс от 54, който е само малко по-нисък от този на захарната маса. Има няколко възможности да се съмнявате в претендирания нисък брой.
1. Нямаше индикация за обхвата на отговорите в доклада.Почти винаги докладът за изследване на гликемичния индекс ще посочи не само средната реакция към храната, но обхвата на отговорите - как реагират различните хора. Това не беше направено във филипинското проучване. Дали някои от 10-те хора имат много по-голям отговор? Не знаем.
Една марка кокосова захар (Sweet Tree) има следната отрицателна отговорност от пакета: "Сладко дърво не вярва, че GI е безопасен индикатор за" приятелски настроението "на захар към диабетици. В нашия опит установихме, че докато кокосовите подсладители са показали нивата на GI на ниско ниво от 35, продължаващите тестове показват колебания. Вярваме, че това се дължи на естествените променливи. Поради тези колебания ние не одобряваме употребата на този продукт от диабетици."
Тестовете за гликемичен индекс почти винаги се правят на здрави млади възрастни, които са най-малко вероятно да имат проблеми с кръвната захар.Хората с диабет, преддиабет и "предварително диабет" често реагират по различен начин.
2. Няма смисъл.Няма кохерентно обяснение защо тази захар е различна от всички останали захари в нейните ефекти върху кръвната захар. Според описанията на индустрията захарта в кокосовата захар е до голяма степен захароза (половин фруктоза и половин глюкоза), така че може да се очаква, че гликемичният индекс е сходен (около 60 до 65). Едно обяснение може да бъде, че всъщност е в голяма степен фруктоза, подобна на агавския сироп. Тъй като фруктозата не повишава кръвната глюкоза, съставът с висока фруктоза няма да причини колкото се може повече от кръвната захар.
Но те твърдят, че концентрацията на фруктоза е сравнима с другите подсладители като мед, кленов сироп, захар от захарна тръстика и т.н. Така че няма смисъл, че кокосовата захар би действала по различен начин в тялото.
Американската асоциация за диабет казва, че хората с диабет трябва да използват кокосова палмова захар същите като обикновената захар. Те също така отбелязват, че някои от тях се смесват с тръстикова захар и други съставки.
Богат ли е в минерали?
"Кокосовата захар е натоварена с минерали", обясняват силно уебсайтовете, които я продават. Твърдението може най-добре да бъде направено за калий. Според данни, публикувани от Филипинския институт за изследване на храните и храненето, количеството калий в половин чаша кокосова захар е значително - над 1000 милиграма. Дневният препоръчителен прием за възрастен е 4700 милиграма. Но консумира ли половин чаша захар наистина добър начин да получите калий? Сумата в чаена лъжичка е 43 милиграма - не толкова голяма сделка, особено в сравнение с повечето меса и зеленчуци.
Например, половин чаша най-варени зеленчуци има между 400 и 500 mg калий, а 4-унция, обслужваща повечето меса, е почти същата.
Количествата други минерали в кокосовата захар са изчерпателно малки за количествата, които хората действително ще ядат. Същата половина чаша захар съдържа 29 милиграма магнезий (в сравнение с 76 милиграма в половин чаша сварен спанак) и 2 милиграма цинк.
устойчивост
"Най-устойчивата захар на планетата", твърдят някои уебсайтове. Съществуват реални екологични проблеми с производството на захарна тръстика, които не се срещат при производството на кокосова захар, където дървото може да продължи да произвежда сок през година. Според уебсайтовете на индустрията се използва по-малко вода, а кокосови палми могат да растат в много бедна почва, като пясъчните плажове. Но дали ще има по-малко въздействие в сравнение с меда или кленовия сироп?
След като кокосовият цвят се потупа за сок, той няма да се превърне в кокос. Тъй като кокосовите фермери могат да получат повече пари за захар от кокосов орех, някои от дърветата, които са били в производството на кокосов орех, се използват вместо кокосова захар. Това може да доведе до покачване на цените на кокосово месо, мляко и масло.
Долния ред
Кокосова захар е много скъпа захар. Съгласно препоръката на Американската асоциация по диабет, използвайте я като обикновена захар, следвайки вашите лични предпазни мерки. Вероятно не е по-добре от всяка друга захар за хора, които следват нисковъглехидратни начини на хранене.
Дали тази страница беше полезна? Благодаря за отзивите ви! Какви са вашите притеснения? Член Източници- Кокосова палмова захар. Американската асоциация по диабет.
- GI Foods. Университета на Сидни.
- Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Гликемичен индекс на често използваните въглехидратни храни във Филипините. Journal of Functional Foods, 2010; 2 (4): 271-274. Дой: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
- Тринидад, ТР. Хранителни и здравни ползи от кокосова сок / захар / сироп. Институт за изследване на храните и храненето.
Преглед на диктатите с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини Dukan
Научете за диетата на Dukan, включително плюсове, минуси и храни, допустими в различните фази на тази диета с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини.
Опции с ниско съдържание на въглехидрати за храни с високо съдържание на въглехидрати
Храните с високо съдържание на въглехидрати могат да се окажат трудни за отказ от диета с ниско съдържание на въглехидрати. Научете за някои алтернативи на тези любими, които могат да се впишат в плана ви за хранене.
Кокосовият захар наистина ли е с ниско съдържание на въглехидрати?
Научете за кокосовата захар дали е добър избор за нисковъглехидратна или ниско гликемична диета и дали наистина е екологично устойчива.