Безопасни ли са изкуствените подсладители?
Съдържание:
- Видове заместители на захарта
- От захар до изкуствени подсладители
- Сравняване на изкуствени подсладители
- Нежелани физиологични ефекти
Вредни ли са Изкуствените Подсладители (Септември 2024)
От сода за диета до десерти и бонбони без захар, днес заместителите на захарта са почти навсякъде. Веднъж считани за панацея за намаляване на риска от свързани с храните здравословни проблеми (затлъстяване, диабет, гниене на зъбите), днес изкуствените подсладители са подложени на все по-голям контрол от някои, които предполагат, че те не са толкова безопасни, колкото мислим.
Видове заместители на захарта
Терминът "заместител на захарта" се отнася както за естествено сладки съединения, различни от таблична захар (захароза), така и за изкуствено синтезирани подсладители, получени чрез химичен синтез.
Естествено сладките съединения включват вещества като сорбитол, намерени в ябълки и царевичен сироп, мляко, открито в лактоза, и ксилитол, намерени някои плодове и зеленчуци. Те са присъщи сладки вещества с различна степен на сладост.
Изкуствено синтезираните съединения не идват от природата и включват такива популярни марки като Equal (аспартам), Splenda (сукралоза) и Sweet'N Low (захарин). Stevia, продукт, който често се смята за изкуствен, всъщност произлиза от Stevia Rebaudiana растение.
От захар до изкуствени подсладители
Повечето хора са наясно с опасностите от яденето на твърде много захар.Сегашната епидемия от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, хипертония и бъбречни заболявания е до голяма степен резултат от прекомерните количества захароза, консумирани от средния американец. Това е състояние, което здравните служители наричат "сърдечна епидемия", при която високите нива на сърдечни и бъбречни заболявания са пряко свързани с храните, които консумираме, включително захарта.
В отговор на тази епидемия, заместителите на захарта се продават агресивно на обществеността като средство за буквално "да си вземеш тортата и да я изядеш". За съжаление, това решение не е толкова лесно, колкото звучи, и осъзнахме, че заместителите на захарта засягат телата ни по сложни и често противоречиви начини.
Сравняване на изкуствени подсладители
В обширен преглед, проведен през 2012 г., американската администрация по храните и лекарствата (FDA) заяви, че изкуствените подсладители са "безопасни за населението при определени условия на употреба". Това включва препоръки да не се превишава допустимата дневна доза (ДДД), очертана от агенцията.
От одобрените в момента подсладители, FDA е провела редица проучвания, за да определи какви, ако има такива, опасения за обществеността трябва да имат за тяхното използване. От трите най-популярни продукта:
- Аспартамът (Равен) е един от най-ранните масово произведени заместители на захар и през това време е привлякъл доста спорове. Макар да имаше ранни опасения за връзката на аспартама с левкемия, лимфом и рак на мозъка, официалната дума днес и от FDA и от Националния институт за рака е, че не е открита такава асоциация.
- захарин (Sweet'N Low) се съобщава, че причинява рак на пикочния мехур при лабораторни плъхове; същият ефект не е наблюдаван при хората. Тези ранни страхове накараха Канада да забрани продукта през 1977 г. САЩ се доближиха до това да направят същото, но вместо това изискват продуктът да носи предупредителен етикет. Това изискване бе премахнато през 2001 г., след като изследването от Националната програма по токсикология заключи, че захаринът няма канцерогенни (причиняващи рак) свойства.
- сукралоза(Splenda) е открита през 1976 г. и пусната в САЩ през 1998 г. FDA е провела близо 100 проучвания и не е установила известна връзка между сукралозата и рака или сърдечните заболявания.
Нежелани физиологични ефекти
Фактът, че FDA смята, че изкуствените подсладители са безопасни за консумация от човека, не трябва да предполага, че те могат да се използват безнаказано. Докато изкуствените подсладители са способни да имитират усещането за захар, физиологичният отговор на тяхното използване често може да бъде съвсем различен.
Обикновено реакцията на тялото към захарозата е да се намали апетита и да се създаде усещане за пълнота, като по този начин се намали приема на калории. Същият отговор не изглежда да се случва с изкуствени подсладители, което подкопава твърдението, че те са "диетични" продукти. Този феномен се нарича "компенсация на калориите", където хората често продължават да ядат, въпреки че не са гладни.
В същото време, изкуствените подсладители могат да предизвикат инсулинов скок, нещо, което диабетиците може да не осъзнаят, когато ядат определени „диабетични“ бонбони. Заедно, тези ефекти могат да възвърнат всяка от печалбите, обещани на хора, които са или със затлъстяване, диабет или страдащи от хронично бъбречно заболяване.
През 2012 г. Американската асоциация по сърдечни заболявания и Американската диабетна асоциация издадоха изявление, с което и двамата дадоха предпазливо кимване на изкуствени подсладители, потвърждавайки тяхната "подходяща употреба" като част от информирана стратегия за хранене. В изявлението се подчертава и рисковата компенсация на калориите и предупреждава потребителите да не използват подсладители като "магически куршум" за борба със затлъстяването и диабета.
Проблемът с изкуствените подсладители
Знаете, че твърде много добавена захар е лоша за вас. Ами изкуствените подсладители? Разберете какво показва изследването.
Как изкуствените подсладители се натрупват един срещу друг
Заместителите на захарта са толкова по-сладки от захарта, че са необходими само много малки количества. Разберете как се събират 5 обикновени изкуствени подсладители.
Изкуствените подсладители наистина ли са толкова лоши за мен?
Пет водещи експерти споделят мнението си за това дали изкуствените подсладители са лоши за вас и как лично използват изкуствени подсладители.