Как да прочетете етикета на съставките за хранителни алергии
HACCP Series "Food Allergy" (Октомври 2024)
Да знаете как да четете етикет на съставките може да спаси живота ви. Буквално. Като една от най-основните техники за управление на хранителната алергия, всички индивиди с хранителна алергия трябва да знаят как да четат етикет на съставките.
Какво е етикет за съставките?
Етикет на съставката е списък на всичко, което се съдържа в хранителен продукт. Пълният етикет обикновено, но не винаги, се намира в близост до панела „Хранителни факти“. На елемент, който е маркиран като "Не е маркиран за индивидуална продажба", като например в продукти с голяма кутия, пълният списък на съставките може да е в по-големия контейнер, от който е взета отделната стока.
Законът за етикетиране на храните и защитата на потребителите (FALCPA)
Законът за етикетиране и защита на потребителите (FALCPA) влезе в сила през 2006 г. и изисква 8-те най-хранителни алергени (мляко, соя, яйце, пшеница, фъстъци, дървесни орехи, риби и черупкови организми) да бъдат отделно обозначени върху етикета на съставките в обикновен вид, лесен за разбиране език. Тези 8-те водещи алергени представляват по-голямата част (90%) от хранителните алергии в САЩ. FALCPA се прилага за всички опаковани храни, подлежащи на регулиране от FDA, включително храни, произведени в САЩ, и тези, които се внасят.
FALCPA изисква също така етикетът да идентифицира вида на дървесния орех (кашу, бадем, лешник), вида на рибата (бас, треска) и вида на ракообразните риби (раци, омари), включени в продукта.
Алергените, включени в хранителните продукти, трябва да бъдат декларирани на обикновен английски език по един от двата начина:
- Със заявлението „Съдържа“, последвано от наименованието на източника на храна, от който главният хранителен алерген е получен непосредствено след или в съседство със списъка на съставките, в размер на размера, не по-малък от този, използван за списъка на съставките (напр. Съдържа мляко и пшеница ”); или
- Чрез поставяне на обичайното или обичайното име на алергена в списъка на съставките, следвани в скоби, с името на източника на храна, от който е получен алергенът (например, "естествен ароматизатор яйца, соя").
Ако сте алергични към алерген, различен от един от основните алергени (като ябълка, сусам или маково семе), вашият алерген не се изисква да бъде идентифициран в „Съдържание”, което ще се появи на някои опаковки - трябва да прочетете пълния етикет на съставката.
Освен това, името на алергена трябва да се появи само веднъж в изявлението на съставката.
Извън юрисдикцията на FALCPA
Някои храни не попадат под юрисдикцията на FALCPA, като:
- Храни, поставени в обвивка, кутия за пренасяне или друг контейнер, след като са поръчани от клиента. Добър пример за това е закупеният в магазина сандвич.
- Сурови селскостопански стоки като плодове и зеленчуци.
- Месо, птици и яйчни продукти, регулирани от USDA.
- Силно рафинирани масла, направени от един от 8-те най-важни алергени или хранителни групи, определени в закона.
Забележителни притеснения
Рафинирани масла Някои масла не са високо рафинирани и могат да съдържат замърсители на алергенни протеини, които могат да бъдат опасни за хора с хранителна алергия, особено тези, които са податливи на анафилаксия. Настоящата препоръка е да се избягват маслата, получени от техните алергенни храни.
Предпазно етикетиране: Изявления като "може да съдържат следи от алерген" или "този продукт е произведен в съоръжение, което също произвежда алерген" не е регулирано от FALCPA. Това са доброволни изявления, направени от производителя. Въпреки че тези изявления са предназначени да бъдат полезни, те често оставят индивида с недостатъчна информация, с която да вземе обективно решение за консумацията на продукта. Препоръката е продуктите с предпазно етикетиране да се избягват.
Ресторанти: Много верижни ресторанти и ресторанти за бързо хранене включват информация за алергиите на техните уебсайтове. Винаги потвърждавайте информацията в ресторанта.
Код на думи за хранителни алергени
Проверете списъците за общи кодови думи за мляко, яйца, пшеница, соя, фъстъци, дървесни орехи, риби и черупкови организми и имате кратък списък, който е леснодостъпен, когато пазарувате с хранителни стоки или поръчвате хранителни продукти.
Поддържането на списък с алтернативни имена за Вашия алерген (и) е полезен инструмент за запомняне или под ръка. Това е абсолютно важно, ако избягвате съставки, които не са обхванати от FALCPA.
Скрити алергени
Докато алергените не са наистина „скрити”, те могат да бъдат донякъде объркващи или изненадващи, особено ако съставките са на латиница. Много подправки, ароматизатори и добавки са алергенни и техните източници не са разкрити. Термините "растителни", "естествени ароматизанти", "модифицирани хранителни нишесте" и "декстрини" са сред тези, които могат да произхождат от множество източници и могат да оправдаят обаждане до производителя.
Свържете се с производителя, ако не сте сигурни за съставките:
- Да се научат източниците на потенциално алергенни съставки;
- Да докладва нежелана реакция на храна, която трябва да е безопасна;
- За да научите повече за производствените линии и условия.
Ще намерите контакта, посочен на пакета или уебсайта на производителя. Ако се нуждаете от повече информация за съставките или кръстосаното замърсяване, попитайте за производствен надзорник, който има ежедневна отговорност за тези области. Ако получите слаба реакция на нежелана реакция, следвайте вицепрезидент, отговарящ за връзките с клиентите.
Регистрирайте се за аларми за FDA или CFIA за алергия, така че веднага ще знаете дали е припомнена храна, за да няма пълна информация за етикета.
Кръстосано замърсяване
При някои продукти може да видите език, който показва, че храната е преработена на същата производствена линия като храна, към която сте алергични. Вземете тези предупреждения сериозно: В някои случаи изследователите са открили, че в храни, етикетирани по този начин, могат да присъстват количества алергени, достатъчни да предизвикат реакция.
Не забравяйте: производителите не са задължени да включват тези предупреждения; може да се наложи да се обадите, за да разберете дали храната представлява риск от кръстосано заразяване.
Ако имате реакция
Определена нежелана реакция към храна, чийто етикет не посочва потенциални алергени, също трябва да се докладва на местния координатор на FDA за жалби на потребителите.
Дружеството ще бъде обект на граждански и наказателни наказателни разпоредби на Федералния закон за храните, лекарствата и козметиката, ако един от пакетираните хранителни продукти на компанията не отговаря на изискванията за етикетиране на FALCPA. Освен това хранителните продукти, съдържащи недекларирани алергени, вероятно ще бъдат подложени на изземване.
Детски хранителни алергии и недостиг на хранителни вещества
Децата с хранителни алергии може да нямат хранителни вещества. Научете какви заместители на храната трябва да добавите, за да поддържате вашите деца растящи и здрави.
Магазини за хранителни стоки за хранителни продукти, снабдени с алергии и телчета
Къде можете да откриете безопасни за алергиите скоби, когато имате хранителни алергии? От складовите клубове до етническите хранителни стоки, ето какво можете да очаквате, когато пазарувате.
Детски хранителни алергии и хранителни дефицити
Децата с хранителни алергии може да нямат хранителни вещества. Научете какви хранителни заместители трябва да добавите, за да запазите децата си растящи и здрави.