Тахини Хранителни факти: Калории, въглехидрати и ползи
Съдържание:
- Хранителна информация
- Ползи за здравето
- Общи въпроси
- Рецепти и съвети за подготовка
- Алергии и взаимодействия
Рецептата днес: Яйцата с домати от детството и тахан халва - На кафе (05.06.2019) (Юли 2024)
Много талантливи готвачи знаят, че тахини е основна съставка в хумуса, популярно разпространение, изядено по целия свят. Но вероятно сте се чудили, какво е тахини ?
Тахини е паста, направена от земята, препечени сусамени семена. Маслото от семена е основно в много кухни и има характерен остров вкус, който понякога може да бъде описан като кисел или горчив. Но не се притеснявайте, ако не искате да използвате тази паста, можете да използвате тахини заместител в хумус.
Хранителна информация
Тахини Хранителни факти | |
---|---|
Сервиращ размер 1 супена лъжица, цели семена | |
На порция | % Дневна стойност * |
Калории 85 | |
Калории от мазнини 60 | |
Общо мазнини 7грама | |
Наситена мазнина 1g | 2% |
Полиненаситена мазнина 3.2g | |
Мононенаситена мазнина 2.7g | |
Холестерол 0mg | 0% |
натрий 11mg | 0% |
калий 62mg | 2% |
Въглехидрати 4 грама | 1% |
Диетични фибри 1.4г | 6% |
Захар 0g | |
протеин 2,7 грама | |
Витамин А 0% · Витамин С 0% | |
Калций 6% · Желязо 2% | |
* Въз основа на диета с 2000 калории |
Въглехидратите в Тахини
Има два различни вида въглехидрати в тахини.
Някои от въглехидратите в тахини са влакна. Влакната не само помага да се стимулира храносмилането, но и фибрите помагат да се регулира холестеролът в кръвта и увеличава насищането - чувството за пълнота след хранене.
Сусамените семена (които се използват за производството на тахини) са храни с високо съдържание на фибри - с всяка супена лъжица от цялото количество сушени семена, осигуряващи малко над 1 грам влакно. Ще се възползвате от около 1,5 грама фибри, когато консумирате 1-супена лъжица сервиране на тахини.
Това е 6% от препоръчителния дневен прием за повечето възрастни.
Оставащите въглехидрати в лененото семе са нишесте. Нишестето е добър източник на енергия за тялото. В тахини няма захари (освен ако не се добавят захари в марката, която купувате, но това е много необичайно).
Тъй като в тази храна няма захар, изчисленият гликемичен товар на тахини е нула.
Гликемичното натоварване отчита размера на дадена храна или напитка, за да се оцени влиянието на храната върху кръвната Ви захар. Смята се, че е по-полезно, отколкото просто да се използва гликемичен индекс за хората, които избират храни въз основа на ефекта си върху кръвната глюкоза.
Мазнини в Тахини
Има малко над 7 грама мазнини в една супена лъжица тахини. В пастата има три различни типа мазнини.
Повечето от мазнините в тахини са полиненаситени мазнини (3.2 грама), които се считат за "добри" мазнини. Полиненаситената мазнина обикновено е течна при стайна температура и може да стимулира здравето на сърцето, когато я използвате, за да замените по-малко здравословна мазнина (като наситени мазнини) във вашата диета.
Има два различни вида полиненаситени мастни киселини (PUFAs), а тахините съдържат и двете. Ще получите малко над 54 милиграма омега-3 мастни киселини α-линоленова киселина (АЛА) в сервиране на тахини. И ще получите 3,099 милиграма линолова киселина или омега-6 мастна киселина.
Има 2,7 грама мононенаситени мазнини в една порция тахини. Мононенаситените мазнини се намират в растителните храни и са течни при стайна температура, но обикновено започват да се втвърдяват при охлаждане.
И накрая, има много малко количество (само 1 грам) наситени мазнини в една порция тахини.
Наситените мазнини повишават нивата на LDL холестерола, така че здравните специалисти по принцип съветват, че ограничаваме този тип мазнини в диетата.
Протеин в Тахини
Има почти 3 грама протеин (2,7 грама, за да е точен) протеин в тахини, ако консумирате само една супена лъжица.
Микроелементи в Тахини
Tahini осигурява важни микроелементи. Тъй като обаче размерът на сервирането обикновено е малък, хранителният тласък, който получавате от консумирането на семената, ще постави малка вдлъбнатина в общото ви дневно количество витамини и минерали.
Ще получите 13 процента (0.2 милиграма) дневно препоръчан прием на тиамин, ако консумирате супена лъжица ленено семе и следвате диета с 2 000 калории на ден.
Тиаминът е водоразтворим В витамин, който е необходим на организма за метаболизиране на въглехидратните и разклонени аминокиселини. Също така е жизненоважно за нервната функция.
Ще се възползвате и от около 4% (0,9 милиграма) дневно препоръчан прием на ниацин и около 4% (14,7 микрограма) от препоръчвания прием на фолиева киселина.
По отношение на минералите ще получите около 11 процента (0.2 милиграма) от дневните нужди от манган, около 12 процента (0.2 милиграма) дневно препоръчан прием на мед и 11 процента от дневния прием на фосфор.
Други минерали в тахини включват цинк, магнезий, калций и желязо.
Ползи за здравето
Сусамните семена, използвани за производство на тахини, са широко признати със здравни предимства. Всъщност, експертите по здравеопазване в Калифорнийския университет Бъркли споменават за тях като "кралицата на семената". Въпреки това, източникът съобщава също така, че докато хората свързват значителни ползи със сусам (включително подобрено храносмилане, диабет и превенция на рака), не всички ползи се подкрепят от науката.
И така, какво може да направи тахини за вашето здраве? Мазнините в семената могат да осигурят някои предимства. Полиненаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на LDL холестерола (понякога наричан "лош холестерол"), като по този начин помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Омега-3 мастни киселини, открити в сусамовите семена, намаляват триглицеридите, могат да намалят риска от неправилен сърдечен ритъм, забавят изграждането на плаки в артериите и дори да помагат за понижаване на кръвното налягане.
Омега-6 мастните киселини в сусамните семена могат да ви помогнат да контролирате кръвната захар, да намалите риска от диабет и също така да намалите кръвното налягане.
Мононенаситената мазнина в сусамните семена ви помага да развивате и поддържате здрави клетки, да стимулирате имунната си система и да стимулирате здравословното виждане.
Важно е обаче да запомните, че въпреки че някои мазнини могат да осигурят ползи за здравето, специалистите по хранене препоръчват да ограничите мазнините във вашата диета. Мазнините осигуряват 9 калории на грам (в сравнение с 4 калории на грам за въглехидрати и белтъчини), така че диета, по-висока от мазнините, може да доведе до наддаване на тегло.
Общи въпроси
Къде мога да си купя тахини?
Тахини е бил трудно за намиране съставка в Съединените щати. Американските купувачи обикновено трябва да посетят магазин, специализиран в храни от Близкия изток, за да го купят. Въпреки това, тъй като популярността му се е увеличила, има и своето присъствие в пазарите и магазините за хранителни стоки. Вероятно ще намерите тахини в коридора на вашия супермаркет. Тя също може да бъде закупена онлайн.
Има ли различни видове тахини?
Да. Повечето тахини са изработени от бели или светли сусамени семена и са по-светли (подобно на цвета на фъстъчено масло), но също така може да видите черни тахини в местния ви хранител. Черният тахини е направен от черни сусамени семена и има по-тъмен и по-интензивен вкус. И накрая, ще видите опитни тахини на някои рафтове на магазините. Както можете да си представите, този тип тахини има подправки, добавени преди опаковането.
Има ли някакви съставки в тахини, различни от сусам?
Обикновено няма други съставки в тахини, различни от земята, олющени сусамени семена. Понякога (но рядко) се добавя масло за консистенция.
Как да съхранявам тахини?
Неотвореният тахини не трябва да се охлажда. Въпреки това, след като бъде отворен, много готвачи го съхраняват в хладилника, за да предотвратят омасляване на маслото. Tahini ще остане в продължение на няколко месеца, когато е в хладилник. Преди да използвате тахини, ще трябва да разбърквате енергично пастата, тъй като тя естествено се отделя, когато оставате настрана.
Ами ако не харесвам тахини? Мога ли да използвам заместител на тахини в хумус?
Докато тахини е основна съставка в хумуса, някои готвачи правят популярното натопи без тахини, за да намалят мазнините и калориите. Всъщност, не е нужно да използвате тахининов заместител, просто можете да отстраните пастата и да смесите хумуса с другите основни съставки.
В други рецепти можете да използвате други ядки като заместител на тахини или да добавите сусамово масло към рецепти, за да получите сусамовия вкус в тахини.
Рецепти и съвети за подготовка
Хумус е най-честият начин, по който много американски готвачи използват тахини. Семената паста осигурява кремообразен орехов вкус, което прави хумуса идеален за потапяне на зеленчуци, пита чипс и бисквити. За да направите хумус, просто смесване на нахут с тахини, чесън, лимон и тире от сол.
Тъй като хумусът е станал толкова популярен, ще откриете много вариации на пазара. Има закуски хумус продукти, които са смесени с плодове (като боровинка, ягоди и череша) и чубрица хумус вкусове, включително чесън и печен червен пипер.
Но има много други начини да се използват тахини, които не включват хумус. Tahini има разяждаща се текстура, която го прави чудесно допълнение към сандвичите. Всъщност, някои хора използват определени марки тахини, като например фъстъчено масло.
Можете също така да използвате тахини, за да направите печени продукти (бисквити и кифлички), салатни превръзки, супи и сосове.
- Пълно с тахини Рецепта: Средиземноморска бъркани Fava боб
- Без глутен Maple-Tahini Разпространение
- Smoky Butternut Скуош Потопете се с тахини
Алергии и взаимодействия
Сусамните алергии се увеличават, според публикуван доклад. Изследователите казват, че не знаят дали има увеличение в докладите поради по-доброто осъзнаване на продуктите от семена от семена или повишаване на чувствителността към семената.
За съжаление, ако сте алергични, може да бъде трудно да избегнете продукти, съдържащи сусам, тъй като сусамът не трябва да се разкрива като съставка в храните. Тахини обаче винаги ще включва сусамени семена, така че, ако знаете, че имате алергия към сусам, винаги трябва да избягвате тахини.
Симптомите на сусамната алергия могат да варират от леки до тежки и могат да включват затруднено дишане, сърбеж около устата и други симптоми, включително анафилаксия.Според хранителната алергия изследванията и обучението, чувствителността варира от човек на човек, но организацията препоръчва да се запази епинефрин автоинжектор на ръка, ако имате алергия към сусам.
Публикуваните проучвания показват, че сусамът отрицателно взаимодейства с лекарството. Някои източници препоръчват също така пациентите, които приемат лекарства, променени от черния дроб, лекарства против диабет или лекарства за високо кръвно налягане, трябва да бъдат предпазливи при консумирането на сусам. Консултирайте се с вашия лекар, ако приемате лекарства, за да сте сигурни, че консумиращите тахини или други сусамени продукти са безопасни за Вас.
Дали тази страница беше полезна? Благодаря за отзивите ви! Какви са вашите притеснения? Член Източници-
Sesame. Базата данни за естествените лекарства. Професионална монография.
- Факти за мононенаситените мазнини. Medline Plus. Националната медицинска библиотека на САЩ. Национални институти по здравеопазване. 2016
- Диетични мазнини обяснени. Medline Plus. Националната медицинска библиотека на САЩ. Национални институти по здравеопазване. 2016
- Факти за наситените мазнини. Medline Plus. Националната медицинска библиотека на САЩ. Национални институти по здравеопазване. 2016
- Сусам: Малки семена, големи ползи. Бевърли Уелнес. 2016
-
Далил I, Goldberg M, Katz Y. Семена от хранителни алергии за семена от семена. Curr Alergia Asthma Rep. 2012; 12 (4): 339-45. DOI: 10.1007 / s11882-012-0267-2.
Каява Хранителни факти: Калории, въглехидрати и ползи
Касава е растителен корен от зеленчуци, който може да служи като основен източник на въглехидрати и съдържа други основни хранителни вещества. Прочетете нататък, за да научите повече.
Джикама Хранителни факти: Калории, въглехидрати и ползи
Научете факти за храненето на jicama, включително въглехидрати, микроелементи и ползи за здравето, за да използвате рецепти jicama и съвети за закуска.
Факти за храненето на Тахини: калории, въглехидрати и ползи
Какво е тахини? Вижте фактите за храненето на тахини и ползите за здравето, вижте рецептата на тахини и разберете как да направите хумус без тахини.