Сейтан наистина ли е без глутен?
Съдържание:
Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Юли 2024)
Сейтан е далеч от безглутенови, както можете да получите - това е направено чрез брашно от пшеница (пшеница, ечемик и ръж са, разбира се, трите основни глутенови зърна) и измиване на нишестето в брашното, за да напуснете главно протеин.
Този процес оставя каучуково, подобно на месо вещество, което лесно се подправя и след това замества месото в разнообразни вегетариански и вегански ястия.
Тъй като белтъкът, останал в сеитана веднъж, че нишестето се измива, е предимно глутен (с остатъци от пшенично нишесте), сейтанът е най-категорично не от глутен.
Всъщност сеян се оказва една от най-потенциално токсичните вещества, налични за някого след диета без глутен - това е може би второ само жизненият пшеничен глутен, който е 100% глутен протеин.
Няма медицински изследвания, които да показват нивото на токсичност, която сеitan ще има за някой с чувствителност към цьолиакия или не-целулиатен глутен (това е проучване, за което не бих желал доброволно!). Но е достатъчно да кажете, ако сте безглутенови по медицински / здравословни причини, трябва да останете почти толкова далеч от сеитана, колкото е възможно.
Къде трябва да се грижа за Сейтан?
Сейтан е популярен източник на протеини за хора след вегетарианска или веганска диета и обикновено се появява в менюто във вегетариански ресторанти или в готови за ястия ястия, продавани в делителите и хладилните секции в магазините за здравословни храни.
Потърсете сейтан в тайна, разбърквайте пържени ястия или приготвяйте се като заместител на месото с барбекю. Виждал съм го да се използва като поставка за пуйка на Деня на благодарността, във вегетариански индийски рецепти (вместо пиле в Тика Масала, например), в менюто в тайландски ресторант ("изберете пиле, говеждо, свинско или seitan "), в различни ястия и като източник на протеини в сандвичи.
Аз също видях дълбоко пържени печени сеитани и сеитен, маскирани като месо.И накрая, гледах готвач на суши в сервиса на суши в Калифорния.
Сейтанското етикетиране често е непълно и опасно
Тъй като сеян съдържа пшеница, то трябва да е ясно обозначено. Но има често случаи, когато пшеницата просто не се извиква. Това се случва по-често в ресторантите и магазините за здравословни храни, отколкото в пакетираните хранителни продукти в супермаркетите (от които се изисква да спазват изискванията на Американската агенция по храните и лекарствата за етикетиране на пшеница, един от "големите осем" алергени).
Така че имайте предвид, че не можете да имате нищо със сеитан в него, ако сте без глутен, дори и да не е специално рекламирано като пшеница.
Сейтан е популярен сред вегетарианците и вегетарианците и това е причината: съдържа тонове протеини, които трудно могат да се получат във вегетарианска / веганска диета.
Тъй като очевидно не можете да включите сейтан във вашия без глутен вегетарианска или веганска диета, вие ще искате да търсите алтернативни източници на протеини.
Просто не забравяйте да се отървете от сеитана - ако имате чувствителност към целиакия или не-целулиатен глутен, това ще ви направи болен … много болен.
Без бекон без глутен? 7 Наистина без глутен бекон
Много марки бекон се считат за безопасни за диета без глутен. Прочетете какво има в САЩ и често задавани въпроси.
Какво означава "без глутен" или "без глутен"
Научете какво означават "без глутен" и "без глутенови съставки" етикетите на храните и какви храни трябва да ядете, ако трябва да останете без глутен.
Наистина ли водка е наистина без глутен?
Много хора с целиакия или чувствителност към глутен реагират на водките на базата на глутен. Научете дали тези водки са наистина без глутен или не.