Хранителната стойност на черните соеви зърна
Съдържание:
Не гледай този филм (Юли 2024)
Черните соеви зърна са само черно разнообразие на соята. Това е рядък боб, произхождащ от Китай и е бил използван в китайската медицина за изчистване на токсините от тялото. Както при жълтата соя, черно сортът се счита за евтин източник на протеин. Черната соя се отглежда, за да се яде такава, каквато е, подобно на другите бобови растения, или изсушена и разтваряна във вода, или използвана просто от кутията.
Повечето магазини за здравословни храни носят консервирани органични черни соеви зърна. Най-често срещаната марка е Eden Foods. Техните черни соя са биологични, не генетично модифицирани организми и се предлагат в кутии без BPA. Сухите черни соя са по-трудни за намиране, но някои магазини ги носят.
Хранителна стойност
Хранително, черните соеви са много подобни на обикновените жълти соя - без мазнини и добър източник на протеини. Те са с ниско съдържание на въглехидрати (количеството въглехидрати на порция минус грамовете влакна) и високо съдържание на протеини, фибри, витамин К, желязо, магнезий, мед, манган и рибофлавин. Половин чаша консервирана черна соя има 1 грам нето въглехидрати плюс 7 грама фибри (8 грама въглехидрати), 11 грама протеин и 120 калории.
Черен сорт е по-висок в някои фитонутриенти, включително антиоксиданти. Единствената разлика между бялата и черна соя е цветът на корпуса, така че всякаква хранителна разлика ще се намери в черната външна обвивка. Подобно на боровинките и малините, тъмната външност на черната соя съдържа антиоксиданти, които инхибират окисляването на други молекули.
Техники за готвене
Черните соеви зърна са чудесни заместители на бобовете с по-високо съдържание на въглехидрати, като черен, морски и боб. Те не вкусват като соя, както правят жълтите, а по-скоро като обикновени черни бобчета. Можете да ги замените с ястия, които изискват черен боб, като печени бобчета, боб, боб, боб, чушки и 4-боб салата.
Поради деликатната си кожа и копринена текстура, черните соеви зърна трябва да бъдат приготвени малко по-различно от обикновените боб. За да избегнете появата им, най-добре е да се накиснете за една нощ и да готвите изсушени черни соеви зърна солен вода. Ще използвате същите измервания на водата, които се изискват в рецепти, използващи обикновени бобчета, но не забравяйте да добавите солта (около 1/2 чаена лъжичка).
И ако използвате готварска печка или печката, при готвене на черна соя ще трябва да отстраните горната част няколко пъти по време на процеса на готвене. След като зърната са достигнали неопределено кипене, намалете топлината до кънки и отстранете белезникаво-сивата пяна отгоре. Повторете тези три стъпки отново. Ако по време на skimming премахнете някои боб, изплакнете ги преди да ги върнете в пота. Добавете малко растително масло (и чесън и лук, ако желаете), преди да продължите да контролирате пенуването по време на готвене.
Ако използвате готварска печка под налягане, гответе на зърна нагоре за 20 минути и принудете налягането да намалява естествено за 10-12 минути. Ако готвите на печката, покрийте и гответе за 1 1/2 часа, докато се овлажни, прибавете повече вода, ако е необходимо.
Рецепти, използващи черни соеви зърна
Можете да заместите черни соеви зрънца с други бобчета в рецепти, за да създадете по-ниски въглехидратни ястия. Така например, черната соя може да издържи на фурна от флота в рецептата за боб. Опитайте да използвате черни соеви зърна в следващата ви рецепта за боб. Или, вместо традиционните боровинки, заменете с черни соеви зърна във вашето омесено блюдо, за да създадете по-ниска въглехидратна мексиканска класика.
Защо черните жени изпитват повече загуба на бременност?
Афро-американските жени имат по-високи нива на всички видове загуба на бременност, отколкото белите. Изследователите се опитаха да разкрият причините за тази празнина.
Хрупкави печени Едамаме: Закуска соеви зърна
За пристрастяваща, но здравословна, соева закуска, опитайте хрупкава печена едамаме, пълна с растителни протеини, фибри и фитонутриенти.
Как хранителната алергия се различава от хранителната непоносимост
Симптом, причинен от яденето на определена храна, не е задължително хранителна алергия. Научете разликите между истинска хранителна алергия и непоносимост към храни.