Колко глутен може да ме направи болен?
Съдържание:
- Прагът за безопасен прием на глутен
- Когато 10 милиграма на ден все още са прекалено много глутен
- Какво ни казва това
Gluten: A gut feeling (Септември 2024)
Когато се сблъскате с диагноза на цьолиакия, хората често ще питат лекарите си колко глутен им е позволено да ядат. Това е справедлив въпрос, като се има предвид, че като се има предвид, че перспективата за безглутенова диета може да бъде трудна концепция, за да обгърне главата ви.
За съжаление, няма нито един лесен отговор на въпроса, нито една универсална стратегия, която ще работи за всички. В крайна сметка, не става дума за толкова колко глутен, който можете да ядете, но по-скоро колко малко може да е необходимо да причини лоши ефекти.
Прагът за безопасен прием на глутен
Простата истина е, че някои хора могат да се разболеят, като ядат дори малко количество обикновен хляб или други храни, съдържащи глутен.
Изследванията през годините са в противоречие с това, което те считат за "безопасни" прагове за прием на глутен. Някои предполагат, че 625 милиграма на ден (приблизително една пета от парче хляб) е съвсем наред, докато други вдигат червения флаг на нищо над 10 милиграма на ден (1/350-тата част).
Но това не е само количеството глутен, за който сме загрижени. Започваме да разбираме, че негативните ефекти на глутена са кумулативни при хора с цьолиакия. Дори когато приемането е само 50 милиграма на ден (приблизително 1/70 парче хляб), ежедневната ниска консумация на глутен е свързана с чревната ерозия (атрофия на вълните) като едно, прекомерно събитие.
Проучване, проведено в Центъра за изследване на целиакия на Университета в Мериленд, установи, че хората, които консумират 50 милиграма глутен на ден, са развили атрофия на венчетата след само 90 дни. От друга страна, тези, които консумират 10 милиграма или без глутен, не са имали значителни промени в тяхната чревна обвивка.
Въз основа на тези констатации може да се предположи, че дневният прием на 10 милиграма глутен вероятно ще бъде достатъчен, за да се избегне заболяване. И в повечето случаи го прави. Предимно.
Когато 10 милиграма на ден все още са прекалено много глутен
Дори и в най-добрите обстоятелства, диета без глутен е рядко 100% без глутен. Кръстосаното замърсяване с глутен е често срещано в кухните или ресторантите, а дори и администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) допуска някои глутен в продукти без глутен.
В резултат на това човек, който яде типична безглутенова диета, ще консумира някъде между шест и десет милиграма глутен на ден. Макар това да изглежда добре в рамките на безопасната зона, все още може да е твърде много за тези с екстремална непоносимост към глутен.
Като част от собствените си изследвания, FDA съобщава, че чревните увреждания за тези с висока чувствителност към глутен са започнали само с 0,4 милиграма глутен на ден. Освен това симптомите на непоносимост към глутен могат да започнат толкова ниско, колкото 0,015 милиграма.
Това предполага, че хората с такова ниво на нетърпимост може да се наложи да предприемат крайни мерки, за да избегнат следи от глутен в храната и кухнята.
Какво ни казва това
Глутеновата непоносимост може да варира в зависимост от индивида. В единия край на този спектър имате хора с тиха болест на целиакия, които могат да ядат почти всичко и никога да не се разболеят. На другия край има такива, които са изключително чувствителни към точката, в която яденето става по-голямо предизвикателство, отколкото удоволствие.
Да разбереш какво е правилно за теб може да бъде процес на пробна и грешка. Въпреки че може да отнеме време за вас и вашия лекар да откриете идеалния праг, способността ви да избягвате симптомите може да предотврати много от по-дългосрочните усложнения на заболяването, включително загуба на костна маса, проблеми с жлъчния мехур и панкреатична недостатъчност.
Затова се опитайте да се фокусирате по-малко върху това, което трябва да се откажете, и повече върху това, което ще спечелите. С търпение и усърдие, в крайна сметка ще намерите диета, която ви позволява да се наслаждавате както на подобрено здраве, така и на по-добро качество на живота като цяло.
- Дял
- Flip
- електронна поща
- Текст
- Райли, Н. "Безглутенова диета: признаване на факти, фантастика и прищявка." Вестник по педиатрия. 2016; 175: 206-210.
- Американска администрация по храните и лекарствата. "Оценка на опасностите за здравето при експозиция на глутен при индивиди с цьолиакия: определяне на допустимите дневни нива и нива на безпокойство за глутена." Силвър Спринг, Мериленд; издаден май 2011 г.
Колко троен глутен е във вашата "без глутен" храна?
Различните хранителни продукти отговарят на различни стандарти за безглутенови. Научете как да премахнете най-много следи от глутен от вашата диета.
Глутен може да направи вашия период мизерен
Може ли чревната болест или чувствителността към глутен да причинят ужасни спазми или ендометриоза? Има някои доказателства, че те могат.
Колко струя глутен в храна без глутен?
Различните хранителни продукти отговарят на различни стандарти за безглутенови продукти. Научете как да елиминирате най-проследяващия глутен от вашата диета.