Какво е гуар гюм, и винаги ли е без глутен?
Съдържание:
NO GLUE SLIME! ???? Testing DISH SOAP Slime Recipes (Юли 2024)
Гуаровата гума се произвежда от семената на растението гуар, растение в семейството на бобови растения, което е родено в Индия. За да се произвежда гуар гуар, производителите събират бобовите шушулки и ги обработват, за да отстранят обвивката и други части от семената. Останалата пречистена прахообразна субстанция е гума гуар.
Тъй като гума гуар не е направена от една от глутеновите зърна (пшеница, ечемик и ръж), тя се счита за без глутен (ако се приеме, че е произведена по начин, който го предпазва от кръстосано замърсяване с глутен.
В действителност, в безглутенови печени продукти, гуар гуар (заедно с ксантанова смола) помага да се сгъсти тестото и предотвратява отделянето на съставките. Той също така служи за улавяне на въздух в сместа, което в крайна сметка прави тестото да се издига, когато печете. Това прави печените стоки по-скоро като конвенционални печени продукти, приготвени с пшенично брашно.
Ако сте били безглутенови за известно време, вероятно знаете, че глутеновият протеин е съставът на хляба и други печени продукти, които му придават еластична, разтеглива текстура и да направят печени стоки без глутен каквито са техните глутен- y колеги, имате нужда от нещо, което да замени глутена. Гуаровата гума може да служи в тази роля.
Вие не се нуждаете от много гуар гуар, за да си свършите работата: Червеният Мил на Боб съветва да използвате до 1/2 чаена лъжичка гуар гуар на чаша брашно без глутен за бисквити, до две чаени лъжички на чаша брашно за хляб и толкова, колкото една супена лъжица за тестото за пица (което, разбира се, се предполага, че е дебело и еластично).
Източници на глутен гуар без глутен
Докато гума гуар - продукт, произведен от растението гуар - е съставка, която по същество не съдържа глутен, все още трябва да сте внимателни внимателно да си извлечете гуар от гуар, за да сте сигурни, че не съдържа кръстосано замърсяване с глутен. (Освен ако производителят не е насочен конкретно към пазара на глутен, може да не е толкова внимателен, колкото ни е необходимо.)
Най-добрият начин да осигурите безплатна глутенова гума е да я купите от тези източници, които конкретно етикетират продуктите си без глутен:
- Червената мелница на Боб гума гуар. Ако някога сте правили безглутенови печене, вероятно вече сте запознати с Червената мелница на Боб. Боб предлага гуар гуар в торби за 8 унции (като се има предвид колко малко трябва да използвате в рецепти, които трябва да ви издържат известно време), и това е част от линията на съставките на компанията, която не съдържа глутен. Имайте предвид, че Боб обработва овесена вино без глутен (и други глутенови зърна, включително царевица) на същото оборудване, така че ако не можете да ядете овес или имате проблеми с царевицата, може да се наложи да намерите друга източник на вашата гуар гума.
- Judee на гума гуар. Този продукт, произведен от Judee's Gluten-Free, се предлага на Amazon и на други места в пакети от 10 унции. Judee отбелязва, че той е опакован в специално предназначено за глутен и без ядки съоръжение, така че може да бъде добър избор за хора, които имат алергии от ядки в допълнение към проблемите с глутена.
- Сега Храни гума гуар. Сега Foods също продава гуар гуар в 8-унция пакети и специално етикетира своята гума гуар "без глутен". Въпреки че повечето от продуктите, които NOW Foods продава (както хранителни продукти, така и добавки), не съдържат глутен, компанията обработва малкото си продукти, съдържащи глутен, на същите линии. NOW Foods тестове, за да се гарантира, че продуктите съдържат по-малко от 5 милионни части глутен, но признава (с много искрено и прозрачно изявление за глутен), че глутенът може да остане на следи от нивата, въпреки внимателните процедури за почистване.
Гъби Гъби храносмилателни ефекти
Гуаровата гума съдържа захари галактоза и маноза. Ако следвате диета с ниско съдържание на FODMAP, за да подпомогнете лечението на синдрома на раздразнените черва, внимавайте, тъй като галактозата е форма на FODMAP. Някои gurus диета FODMAP съветват използването на ксантанова гума вместо гума гуар.
И накрая, производителите на сладолед често използват гума гуар като стабилизатор и гума гуар също се намира във фармацевтичните продукти като свързващо вещество. Няколко лаксативи имат гума гуар като основна съставка, тъй като гума гуар е предимно разтворими фибри.
Слово от
Някои хора, включително хората с целиакия и чувствителността към глутен, не съобщават за появата на симптоми като газове и коремни болки, когато приемат гуар гуар, дори когато използват безглутенова марка и не използват много от нея. В тези случаи вероятността виновникът е или кръстосано замърсяване с ниско ниво на глутен, или чувствителност към самата гуарова гума.
Без бекон без глутен? 7 Наистина без глутен бекон
Много марки бекон се считат за безопасни за диета без глутен. Прочетете какво има в САЩ и често задавани въпроси.
Какво означава "без глутен" или "без глутен"
Научете какво означават "без глутен" и "без глутенови съставки" етикетите на храните и какви храни трябва да ядете, ако трябва да останете без глутен.
Какво е гума гуар и е винаги без глутен?
Пекарите без глутен използват гума гуар за подобряване на текстурата на тестените изделия. Но какво точно е гума гуар и може ли винаги да разчитате на това, че е без глутен?