Как да се предпазят от инфектирани болести, причинени от храни
Съдържание:
- Измивайте ръцете и повърхностите често
- Отделно и не кръстосвайте замърсяванията
- Гответе храната за правилните температури
- Охладете и охладете бързо
Zeitgeist Addendum (Септември 2024)
Всеки, който е оставил храната твърде дълго, е видял видимите ефекти на микробния растеж. Причините за много кухненски хигиенни препоръки са очевидни, като измиване на съдовете или охлаждане на храната. Но други са по-малко.
Едно добро правило е да се помни, че микробите се наричат микроби, защото са микроскопични. С други думи, не можете да видите микроби с невъоръжено око, така че дори ако сте избърсали това сурово пиле или не виждате или миришете нищо нередно с картофената салата на леля Мюриел, има голяма вероятност все още нещо неприятно. дебнат.
По-лесно е да се запазят инфекциите най-малко чрез запознаване с възможните източници на микробно замърсяване, но нито един мъж или жена не е остров и не можете винаги да контролирате хигиенните практики на другите.
Партньорството за образование за безопасност на храните предоставя насоки за превенция на заболявания, пренасяни чрез храни. Тези съвети не са само на място, за да предотвратят заразата от храни, приготвени от други, но и да ви предпазят от разпространение на болестта до други хора.
Измивайте ръцете и повърхностите често
- Използвайте топла сапунена вода за измиване на дъски за рязане, чинии, прибори и плотове. Сапунът не убива микробите, но физически ги измества от повърхности. Горещата вода помага в това.
- Помислете да използвате кърпи за еднократна употреба за почистване на кухненските повърхности, тъй като бактериите могат да се натрупват върху влажни, мръсни кърпа за кърпи. Почиствайте кухненските кърпи за еднократна употреба често.
- Измийте всички пресни плодове и зеленчуци под течаща вода от чешмата. Плодовете и зеленчуците идват от растения, които растат в почвата, която е общ източник на микроби от околната среда Bacillus cereus и Clostridium, Добавете оборски тор, обикновен тор и имате възможно заразяване Е. coli, Това включва измиване на тези плодове и зеленчуци с кожи или кори, които не се консумират. Микробите по кожата се прехвърлят в ръцете ви, а след това към обелената храна. Ножовете, прорязани чрез немити кожи, могат да разпространят микробите към ядливите, месести части на продукта.
Отделно и не кръстосвайте замърсяванията
- Оставете суровите меса и соковете си отделни от готови за консумация храни. Повечето микроби не могат да оцелеят при високи температури и се убиват при нагряване. Суровите или недостатъчно приготвените меса (и техните сокове) могат да бъдат основен източник на инфекциозни болести, тъй като те осигуряват богат на хранителни вещества и влага източник на микробен растеж.
- Използвайте отделни дъски за рязане за пресни продукти и сурови меса. Дори и след измиване на дъски за рязане, някои микроби могат да се крият в пукнатини или пукнатини. Добра идея е да държите отделни дъски за рязане за храни, които ще се готвят и няма да се приготвят, за да се гарантира, че потенциалните микроби от борда на суровите меса ще бъдат унищожени от готвенето.
- Не използвайте отново ястията които държат сурови меса или яйца в хода на приготвянето и сервирането на храна. Някои хора обичат да използват повторно своите ястия, като идеята е горещите, готвени храни да убиват всички микроби, държани в мръсните съдове (и те ще могат да поддържат натоварването на съдомиялната си машина). Въпреки това, докато топлината от варени храни може да убие някои от останалите микроби, има голяма вероятност температурата да не е достатъчно висока за обеззаразяване. Не си струва риска.
Гответе храната за правилните температури
- Използвайте термометър за храна за да сте сигурни, че варените, пържолите и рибата са приготвени поне до 145 градуса; домашни птици (вътрешната част на бедрото и крилото и най-дебелата част на гърдата) до 165 градуса; и месо до 160 градуса. Това са препоръчителните температури за елиминиране на повечето микроби, свързани с всеки вид храна. Има няколко вида инфекциозни бактерии, като например Clostridium botulinum, които могат да образуват спори, които оцеляват при тези температури. За щастие, Clostridium токсините, отговорни за заболяването, се убиват чрез подходящо загряване, въпреки че спорите могат да причинят ботулизъм при малки бебета.
- Подгрявайте сосове, супи и сос до кипене, а останалите останки до 165 градуса, Готвенето на храна не означава, че вече е стерилно. В някои случаи малкото останали микроби, преживели топлина, не са достатъчни за причиняване на заболяване, но могат да възстановят растежа след готвене. В други случаи може да възникне замърсяване след готвене. И в двата случая повторното загряване до тези препоръчителни температури е важно за предотвратяване на заболяването.
- Неравномерното готвене може да доведе до неравномерно топене на микроби, така че не забравяйте разбърквайте и въртете храната, когато готвите с микровълнова фурна - дори ако температурата на храната вече е по ваш вкус.
- Не използвайте рецепти, които изискват сурови или само частично приготвени яйца, Яйцата могат да бъдат източник Salmonella enteritidis, която расте на вътрешната повърхност на яйчните черупки. По-често се среща в белтъците, но понякога може да проникне в жълтъка.
Охладете и охладете бързо
- Уверете се, че вашият хладилник е настроен на 40 градуса или по-ниско, а във фризера ви е 0 градуса или по-ниско. Замразяването може да спре растежа на повечето бактерии, а замразяването може да убие някои микроби. Имайте предвид, че някои микроби, като например Listeria, може да издържи и дори да расте при температури под нулата.
- Месото, яйцата и другите нетрайни продукти трябва да бъдат охладени или замразени възможно най-бързо, Повечето инфекциозни микроби се развиват най-добре при температури, сходни с човешкото тяло, но много от тях се развиват и при стайна температура. Колкото по-бързо сте за охлаждане или замразяване на вашите храни, толкова по-малко са възможностите за развитие на замърсяване с по-голям мащаб.
- Размразявайте храната в хладилника, под студена вода или в микровълновата печка, Никога не размразявайте при стайна температура, където микробите могат да процъфтяват.
- Храната трябва да се маринира в хладилника, където повечето микробен растеж се забавя или спира.
- Хранителните продукти трябва да се съхраняват в хладилник в рамките на 2 часа на заседание при стайна температура. Все по-дълго и вие рискувате от високи нива на микробен растеж.
Как Prehab помага на спортистите да предпазят спортните травми
Научете какво е prehab, плюс получите информация за това как спортистите от всички нива могат да избегнат много спортни травми с превантивни упражнения.
Стрес-инфектирани инфекции
Може ли стреса наистина да ви накара да се разболеете? Склонни ли сте да получите определени инфекции, когато сте стресирани? Научете какво можете да направите, за да намалите стреса.
Как да се справим с промените в вкуса, причинени от химиотерапията
Около 50% от хората на химиотерапия изпитват вкусови промени по време на лечението. Ето 8 начина за маскиране на горчиви, метални, прекалено сладки или безвкусни храни.