Може ли да се ядат яйца и други видове холестерол?
Съдържание:
- Какво, по дяволите, става?
- Тази информация е съвместима с това, което знаем за метаболизма на холестерола
- Долния ред
Gary Yourofsky - Q&A Session, 2010 Ga Tech (Септември 2024)
От десетилетия чухме, че високото ниво на холестерол в кръвта е важен рисков фактор за атеросклероза, а оттам и за инфаркти и инсулти. В продължение на десетилетия чувахме също, че за да поддържаме нивата на холестерола, трябва да избягваме храни с висок холестерол в диетата си. (Най-вече ни казаха, че яденето на твърде много яйца е лошо за нас.)
Но през февруари 2015 г. американците чуха поразителната новина, че правителственият Консултативен комитет по хранителни наредби гласува за прекратяване на дългогодишната си препоръка да избягваме храни с високо съдържание на холестерол. Яйцата (и скаридите и омарите) се появяват сега, са отново здравословни храни!
Какво, по дяволите, става?
Тази новина не беше пълна изненада за всеки, който през последните години (или дори за последните десетилетия) следва медицинската литература. В този смисъл, това не бива да е особено ценно за повечето лекари, особено за кардиолозите, които трябва да разберат нещо за метаболизма на холестерола.
Никога не е имало убедителни клинични доказателства от добре проведени проучвания, че холестеролът в храната значително увеличава сърдечносъдовия риск. Ужасните предупреждения за хранене на холестерола се основават предимно на теоретични съображения.
След това през 2013 г. беше публикуван основен метаанализ в British Medical Journal които разглеждат осем клинични проучвания, анализиращи хранителния холестерол и резултатите. Сред почти половин милион включени индивиди не е имало връзка между консумацията на яйца и риска от коронарна артериална болест или инсулт. (Ако не друго, тенденцията беше в другата посока; към защитна връзка с яденето на яйца.) Това изследване може и да не е последната дума по въпроса, но това е най-доброто доказателство, което имаме до момента, и това е най-доброто, което сме вероятно ще има за дълго време. Именно този мета-анализ вярва, че най-накрая накара правителствената диетична комисия най-накрая да промени препоръките си.
Тази информация е съвместима с това, което знаем за метаболизма на холестерола
От години знаем, че сърдечният риск е специфично свързан с нивата на LDL холестерола. Може да ви изненада да знаете (и се страхувате, че може да изненадат много лекари да знаят), че холестеролът в храната няма пряк ефект върху LDL холестерола.
Когато ядете храна с висок холестерол, холестеролът, който се абсорбира през червата, се пакетира в хиломикрони (а не в LDL частици), заедно с мастните киселини от храната.
След това хиломикроните се освобождават в кръвния поток и доставят мастните киселини, които току-що сте изяли, в тъканите (мускули и мазнини). Остатъците на хиломикрона - които включват всичко абсорбираният хранителен холестерол - се взимат в черния дроб за преработка. Тогава холестеролът от вашата диета е не доставя директно в тъканите и е не директно включени в LDL частици.
Обикновено хиломикроните се изчистват напълно от кръвния поток в рамките на един или два часа след хранене. Това е една от причините, поради които се предполага, че сте на гладно, когато се измерват нивата на липидите в кръвта - никой не се интересува от измерването на холестерола в хиломикроните, тъй като хиломикрон-холестеролът не е свързан със сърдечен риск.
Хранителният холестерол може в действителност да повлияе на нивата на LDL холестерола, но само косвено. Работата на черния дроб е да синтезира „правилното“ количество холестерол, в зависимост от нуждите на организма. (Холестеролът, обработен от черния дроб, се натоварва върху липопротеини и се освобождава в кръвния поток, където накрая става LDL холестерол.) Така че, ако ядете много холестерол, черният дроб трябва да намали синтеза на холестерол - и производството му на LDL холестерол - за компенсиране.
За да се повтори, хранителният холестерол не се доставя директно в тъканите и не се опакова директно в LDL частици. Черният дроб - този голям регулаторен орган - се поставя между холестерола и LDL холестерола, и едно от задълженията му е да регулира производството на холестерол в отговор на вашата диета, за да поддържа нивата на LDL холестерола в някои нормални граници.
Ето защо не трябва да е голяма изненада за лекарите, които следват медицинската литература и които разбират метаболизма на холестерола, за да научат, че хранителният холестерол не играе голяма роля при определянето на сърдечно-съдовия риск.
Долния ред
Любителите на яйцата биха искали да приветстват правителствения диетичен панел в 21-ви век.
Кога е безопасно за бебетата да ядат яйца?
Яйцата се считат за подходящи, за да се въведе, когато бебето ви е готово за твърда храна. Научете кога да започнете и как да забележите симптоми на алергия.
Яйца с печени яйца с ниско съдържание на въглехидрати
Нискокалоричните яйца с гъби за печене на гъби са лесен и вкусен ден, започвайки с зеленчуци и протеини.
Кога е безопасно за бебетата да ядат яйца?
Яйцата сега се считат за подходящи за въвеждане, когато бебето е готово за твърда храна. Научете кога да започнете и как да забележите симптоми на алергия.