Проучване на новото тенденция в природното вино
Съдържание:
- Как се прави натурално вино
- Разликата между природното вино и традиционното вино
- Ползите от природното вино за здравето
ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Септември 2024)
В баровете и ресторантите в цялата страна любителите на виното преминават отвъд органичното и пълнят очилата си с това, което е известно като "естествено вино". Движението, което сега набира скорост по целия свят, природният винен феномен отбелязва връщане към практиките на винопроизводство отдавна.
За разлика от повечето вина, естественото вино се създава без използването на добавки като консерванти и стабилизатори. Казано е, че тази неразрушена форма на вино позволява по-истински израз на характера на гроздето и от своя страна дава по-жив и уникален вкус.
Някои ентусиасти предполагат, че - поради липсата на добавки - естественото вино е по-здравословно от традиционно направеното вино. И тъй като естественото вино се произвежда от устойчиво отглеждано грозде, също се смята, че има по-добро въздействие върху околната среда.
Как се прави натурално вино
Тъй като няма система за сертифициране на естественото вино, производствените методи могат да се различават значително от винопроизводителите до винопроизводителите.
Все пак естественото вино обикновено се произвежда от грозде, отглеждано в биологични или биодинамични земеделски практики. И двата вида практики избягват използването на синтетични торове, пестициди, фунгициди и хербициди.В биодинамичното земеделие земеделските стопани използват и специализирани методи, които подкрепят цялостно екосистемата на фермата, като третиране на почвата с компост, изработен от билки като лайка и валериан, и времето на прилагане според лунния календар.
Повечето конвенционални винопроизводители - и дори много органични винопроизводители - обикновено използват различни добавки в процеса на ферментация. Например, някои дрожди се подбират внимателно, за да се получат специфични ароматични профили. В допълнение, вещества като белтъчини, рибни пикочни мехури и активен въглен често се използват като "средства за финиране" (т.е. продукти, които премахват утайката от вино). Добавките обикновено не фигурират върху етикета на виното.
Природните винопроизводители обаче избягват такива добавки (включително добавена захар). Те също така са склонни да се откажат от технологичната интервенция в процеса на производство на вино, като предпочитат традиционни техники като събиране на ръка и угасяване на гроздето и ниско до никакво филтриране.
Докато някои естествени винопроизводители избягват използването на сулфити, други позволяват минимално използване на сулфит по време на процеса на бутилиране. Един клас серни съединения (включително серен диоксид), сулфитите помагат да се запази свежестта на виното и да се спре растежа на бактериите. Известно е, че причиняват алергични реакции при някои хора, особено тези, които страдат от астма.
В някои случаи производителите на натурално вино използват само неутрални дъбови бъчви, за да предотвратят внасянето на аромат на виното, тъй като той остарява.
Разликата между природното вино и традиционното вино
При конвенционалното производство на вино, използването на добавки е от съществено значение за постигане на последователност във фактори като аромат, цвят и текстура. Но когато става дума за създаване на естествено вино, отсъствието на тези добавки може да доведе до забележителни вариации в тези фактори.
Много натурални вина се оказват изключително сложни, гъсти и / или пълни с вкус. Природните вина също често са облачно (поради липсата на филтриране) или по-тъмни по цвят, в сравнение с конвенционалните вина.
Ползите от природното вино за здравето
Някои представители твърдят, че природното вино предлага по-големи ползи за здравето от традиционно направеното вино и че естественото вино е по-малко вероятно да причини махмурлук. Понастоящем обаче няма научни доказателства в подкрепа на тези твърдения.
Като цяло, пиенето на вино в умереност може да има някои здравни ефекти. Изследванията показват, че виното е високо в антиоксидантите, включително съединение, наречено ресвератрол. В изследователски преглед, публикуван в Journal of Cardiovascular Pharmacology през 2009 г. например учените съобщиха, че леката до умерена консумация на вино може да предпази от заболявания като атеросклероза и исхемична болест на сърцето.
Проучвания, публикувани през последните години, също показват, че пиенето на вино може да спомогне за укрепване на здравето на костите, както и да предотврати развитието на някои форми на рак.
Ако ви харесва чаша вино понякога, може да ви заинтересува да замените обичайния си избор с чаша естествено вино. Само имайте предвид, че няма строго определение за това, което прави виното "естествено".
Както всеки тип алкохол, естественото вино трябва да се консумира само умерено. Американската сърдечна асоциация препоръчва мъжете да ограничат приема на алкохол до една или две напитки на ден и жените да не консумират повече от една напитка на ден. Четиридесет унции вино представлява напитка, без разлика между естествено вино и традиционно произведено вино. (Хората с определени медицински състояния може да се наложи да консумират по-малко или изобщо да избягват алкохола.)
Как да се справим с ревността на детето с новото бебе
Научете как да помогнете на по-големите си деца да се справят с чувства на ревност, когато ново бебе идва във вашето семейство.
Какво да очаквате от новото лечение на акне
От бензоил пероксид до изотретиноин, това ръководство ще ви помогне по време на тези първоначални седмици от новото лечение на акне.
Проучване на новата тенденция в естественото вино
Направено без добавките, открити в повечето вина днес, натуралното вино се изтъква като по-здравословна, по-екологична алтернатива на вашето ежедневие.