5 Интересни зърна без глутен, които да опитате
Съдържание:
- Сорго: Африканско зърно, богато на желязо
- Елда: Популярни в горещи, студени зърнени храни
- Тапиока: Не само пудингът на майка ви
- Quinoa: Псевдо зърно с висока надморска височина
- Амарант: Поп като пуканки
- Слово от
975 A Cherished Time Between Master and Disciple, Multi-subtitles (Юли 2024)
Пшеницата и ечемикът (а понякога и ръжта) съставляват основата на повечето традиционни продукти на зърно, както домашно, така и закупени от магазина. Така че, когато елиминирате тези зърна - както е необходимо, когато следвате диета без глутен - поставите някои доста големи зърна на базата на скоби извън границите.
Въпреки това, вие също се отворихте за много нови възможности, включително някои, които вероятно не сте обмислили преди. Можете да опитате интересни глутенови зърна и зърнени алтернативи като елда, сорго, тапиока, киноа и амарант.
Разбира се, оризът и царевицата са популярни, а и двете са без глутен, а много хора с чувствителност към цьолиакия и не-целиакия глутен консумират обилни количества от двете зърна в различни форми.
Но извличането извън ориза и царевицата на други интересни, макар и по-малко известни зърна и псевдо зърна, има своите награди. Несъдържащите глутен зърнени храни предлагат необичайни вкусове, които лесно могат да надминат тези на глутенови зърна. Освен това много от тях са с високо съдържание на желязо и влакна.
Ето списък на нашите любими глутенови зърна, плюс някои идеи за това какво можете да направите с тях.
Сорго: Африканско зърно, богато на желязо
Соргото произхожда от Африка и сега се отглежда в много тропически и субтропични страни по света. В САЩ той се използва предимно за храна за животни, въпреки че пространството му в пазара на храни без глутен нараства.
Сорго, което вкусва като много мека сладка царевица, работи добре като съставка в смеси за хляб, които не съдържат глутен, или се приготвя с вода като гореща зърнена култура. В комбинация с яйца и малко вода, той прави прилични (и бързи) глутен-без палачинки. Често се използва и за варене на бета без глутен и можете да го използвате, за да направите вкусна безглутенова роуууууд (както при тази рецепта за печено пилешко и скариди).
Соргото е с високо съдържание на желязо и фибри - половин чаша пълнозърнесто брашно от сорго осигурява около 25% от дневното изискване за желязо, плюс 6 грама фибри.
Елда: Популярни в горещи, студени зърнени храни
Въпреки наименованието на елда, елдата не е свързана с пшеницата и поради това не съдържа глутен. Всъщност не е и зърно; вместо това всъщност се смята за плод. Но повечето култури, които са култивирали елда, я използват като заместител на зърно, най-често като топла или студена без глутен зърнени храни.
Всъщност "каша" е технически печена елда грин (но не бива да се предполага, че зърнените храни, наречени "каша", са без глутен, тъй като много от тях съдържат глутенови съставки). Половин чаша елда от елда съдържа около 6 грама влакно, плюс около 12% от необходимата ви квота за желязо и следа от калций.
Елда е изключително универсален. За вкусна закуска или брънч, опитайте тези вафли от елда с прясно вар извара.
Тапиока: Не само пудингът на майка ви
Много от нас знаят тапиока от кремообразна пудинг от тапиока. Но когато се използва в диета без глутен, тапиока - нишесте, извлечено от корена на маслото, има много повече приложения, отколкото само десерт.
В комбинация със сорго и оризово брашно, тапиоковото брашно може да осигури по-гладка, по-малко пясъчна текстура за безглутенови печени продукти, поради което го виждате като съставка в толкова много смеси. Можете също така да го използвате, за да направите глутен без креп. Половин чаша тапиока (в перлена форма) е без мазнини и почти без белтъчини - това е основно чист въглехидрат и съдържа малко влакнини (което вероятно е причината да осигури такава добра текстура в печени продукти).
Quinoa: Псевдо зърно с висока надморска височина
Quinoa представлява друго псевдо зърно - всъщност е по-тясно свързано със спанака и цвеклото, отколкото със зърнените растения. Почти неизвестно преди десетилетие, популяризирането му се дължи в голяма степен на маркетинговите усилия на една или две компании, които продават макаронени продукти на основата на quinoa и quinoa.
Суровата quinoa трябва да бъде обработена, за да се премахне покритието й с горчив вкус. Преработен по този начин и след това готвене цял във вода като овесена каша, той прави хубава, леко орехова вкусова гореща зърнени култури. Също така можете да използвате quinoa брашно, за да направите интересен плодов хляб. Quinoa произхожда от планините Андите и расте добре на високи височини, тъй като много динозаводи на quinoa получават своите култури от Южна Америка. Quinoa е чудесен източник на растителен протеин - 10 грама в половин чаша - и също така съдържа много желязо и омега-3 и -6 мастни киселини.
Quinoa също прави голяма студена салата - опитайте тази вегетарианска югозападна quinoa салата.
Амарант: Поп като пуканки
Технически, амарантът е билка, а не зърно. Но това не спира древните народи в Америка и Азия да използват семената на растението като зърнено зърно (за да бъдете справедливи, можете да ядете и листата).
Възможно е да препечатате амарант много като пуканки; в Мексико, баровете на подсладен амарант, известен като алегриа, са много чести. Амарантът е най-добрият източник на глутен от желязо - половината чаша съдържа повече от 40% от дневните нужди от желязо. Също така съдържа много калций, магнезий и влакна, плюс около 13 грама протеин.
Слово от
Тези пет зърна и псевдо зърна не са единствените налични зърна без глутен.Също така можете да експериментирате с просо (голямо за топла зърнена закуска), teff (използван в Етиопия, за да направите традиционния flatbread наречен injera) и много различни видове ориз и царевица. В крайна сметка може да откриете, че ограничаването на вашата диета до храни, които не съдържат глутен, всъщност я отваря за голямо разнообразие от нови вкусове.
7 Вкусни подправки без глутен, които ще искате да опитате
Отегчен с кетчуп и горчица? Тези седем необичайни подправки, които не съдържат глутен (и 51 участници), ще подправят вашата храна с наистина интересни вкусове.
Без бекон без глутен? 7 Наистина без глутен бекон
Много марки бекон се считат за безопасни за диета без глутен. Прочетете какво има в САЩ и често задавани въпроси.
Различни цели зърна, които да опитате за вашето здраве
Храненето на диета, богата на пълнозърнести храни, може да помогне за намаляване на теглото, кръвната захар и холестерола. Научете как да ги намерите и какви са те.