Как да се идентифицират глутен върху хранителните етикети
Съдържание:
- Условия, които означават глутен върху етикетите на храните
- Съставки, които винаги съдържат глутен
- Съставки, които могат да съдържат глутен
Нещата, които не искат да знаете - Свещените числа (Юли 2024)
Ако сте нов в безглутеновата диета - или дори ако сте яли безглутеново за известно време - трябва да знаете какви термини означават "глутен" върху етикетите на храните и върху етикетите на продуктите за лична хигиена, така че да може да се избегне скрит глутен.
За съжаление американската администрация по храните и лекарствата не изисква от производителите да разкриват глутен върху етикетите на храните (само пшеница), така че да се определи дали даден продукт съдържа глутен, се извършва някаква детективна работа, освен ако този продукт не е специално означен като "без глутен".
За да ви улесним, аз съставих списък на различните съставки, в които глутенът може да се скрие. Някои от тях са ясни - те означават пшеница, ечемик или ръж, докато други могат да съдържат само глутен през определен период от време.
Използвайте този списък като ръководство, но ако имате съмнения, се консултирайте с производителя … или просто изберете друг продукт.
Условия, които означават глутен върху етикетите на храните
Следните термини представляват най-често използваните латински термини за пшеница, ечемик и ръж. Ако видите някой от тях, продуктът съдържа глутен:
- Triticum vulgare (пшеница)
- Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
- Hordeum vulgare (ечемик)
- Secale cereale (ръж)
- Triticum spelta (лимец, форма на пшеница)
Съставки, които винаги съдържат глутен
Следните термини представляват съставки, които винаги съдържат глутен:
- Пшеничен протеин / хидролизиран протеин от пшеница
- Пшенично нишесте / хидролизирана пшенична скорбяла
- Пшенично брашно / брашно от хляб / избелено брашно
- Булгур (форма на пшеница)
- Малц (направен от ечемик)
- Кус-кус (направен от пшеница)
- Фарина (от пшеница)
- Макаронени изделия (приготвени от пшеница, освен ако не е посочено друго)
- Seitan (приготвен от пшеничен глутен и често използван при вегетариански ястия)
- Пшеница или ечемик (ще бъде кръстосано замърсена)
- Масло от пшеничен зародиш или екстракт (ще бъде кръстосано замърсено)
Съставки, които могат да съдържат глутен
В зависимост от източника, всички тези съставки потенциално могат да съдържат глутен. FDA изисква производителите на храни да обявяват на етикетите съставките, съдържащи пшеница. Обаче, други глутен-съдържащи зърна потенциално биха могли да бъдат използвани за направата на някои от тези съставки.
Ще трябва да се консултирате с производителя, за да разберете със сигурност дали храната, която включва една или повече от тези съставки, е безопасна на безглутенова диета.
- Растителни протеини / хидролизиран растителен протеин (може да се добива от пшеница, царевица или соя)
- Модифицирано нишесте / модифицирано хранително нишесте (може да произхожда от няколко източника, включително пшеница)
- Естествен аромат / естествен ароматизатор (може да дойде от ечемик)
- Изкуствен аромат / изкуствен ароматизатор (може да дойде от ечемик)
- Цвят карамел (счита се за безопасна съставка, но ако имате съмнения, консултирайте се с производителя)
- Модифицирано хранително нишесте
- Хидролизиран растителен протеин / ВЕЦ
- Хидролизиран растителен протеин / HVP
- подправки
- Ароматизаторите
- Растително нишесте
- Декстрин и малтодекстрин (и двете понякога се правят от пшеница)
Не забравяйте, че храна без съставки, съдържащи глутен, може да бъде кръстосана с глутен по време на обработката. Ако реагирате на храна, но не изглежда да има никакви съставки на глутен, това не означава, че си представяте реакция. Но важното е, че следата глутен може да има голямо разнообразие от асимптоматични ефекти, които могат да бъдат по-опасни от медицинската гледна точка, отколкото остри симптоми - затова е особено важно да се обърне внимание на етикетите и да се обсъдят безопасни храни с други хора.
Хората, страдащи от цьолиакия и чувствителността към глутален нецелиакия, имат силно различна степен на чувствителност към следи от глутен. Ако получавате симптоми на глутен от нещо, което изглежда без глутен, там очевидно има достатъчно следи глутен, за да ви накара да реагирате, въпреки безопасния списък на съставките.
Как да насърчите малките деца да идентифицират техните части от тялото
Способността за назоваване и разпознаване на части от тялото им е крайъгълен камък за малките деца. С помощта на родителите малките деца могат да овладеят това умение.
Как да се идентифицират незнайни лекарства и хапчета
Лесно е да се идентифицират хапчета, ако не знаете какви са те. Научете се да използвате онлайн идентификатор за хапчета и какви стъпки да предприемете, за да разберете.
Колко точни са калориите върху хранителните етикети?
Разчитате ли на информация, предоставена от етикета „Хранителни факти“? Разберете защо калориите на етикетите на храните могат да са погрешни.